Recept voor honingraatpasta

Dit recept heette oorspronkelijk Baked Ziti Pie en het was een van de eerste recepten die ik postte toen ik 10 jaar geleden begon met foodbloggen. Dit was voordat TikTok of zelfs Instagram bestond. Foto’s (en geen goede) op Facebook waren alles wat we hadden om leuke recepten te delen.

Toen zag ik TikTok-gebruikers in de ban raken van de honingraatpasta foodtrend. Het is niet nieuw!

Wat is Honingraatpasta?

Honingraatpasta, ook wel Honingraatpasta Cake of Rigatoni Taart genoemd, heette eerder Baked Ziti Pie, maar het doet zeker denken aan de structuur van een honingraat. Het is beslist een recept voor een type “A” of iets OCD persoonlijkheid. Niet dat ik dat ben of zo, ahem, ahem.

Dit pasta recept kost wat meer tijd om geduldig individuele pasta-strengen te stapelen, maar man, het ziet er zo ontzettend cool uit en is een leuke manier om het avondeten te serveren! Kaas, samen met spanning, is de lijm die het allemaal bij elkaar houdt en een eenvoudige tomatensaus houdt het vochtig.

Welke Soort Pasta te gebruiken

Je hebt buisvormige pastavormen nodig, waardoor ziti of rigatoni de beste keuzes zijn. Ziti pasta is lang en recht met een gladde buitenkant. Rigatoni pasta is vergelijkbaar, maar heeft ribbels aan de buitenkant en is breder van doorsnede. De ribbels helpen fantastisch om aan de kaas te plakken.

Sommige mensen hebben penne gebruikt, die het voordeel heeft van een kleinere diameter en ribbels aan de buitenkant, maar het probleem van schuin afgesneden randen. Dit maakt het moeilijker om te plaatsen, tenzij je de tijd en de focus hebt om alle randen na het koken te snijden. Als je dat doet, ga je gang!

Ingrediënten

De ingrediëntenlijst is kort en krachtig – het is eigenlijk het uiterlijk dat de show steelt.

• Ziti – Of rigatoni, zoals hierboven vermeld, gekookt al dente, afgegoten en afgekoeld.
• Grof Koshersalt – Voor het pastawater. Als je je natrium vermindert, kun je dit weglaten, maar het verbetert de smaak van de pasta.
• Marinara Saus – Maak je eigen of koop een pot marinara. Persoonlijk vind ik iets met wat textuur of zelfs grote stukken tomaat lekker. Je gebruikt er niet te veel voor de pasta zelf, maar ik serveer het in een klein schaaltje aan de zijkant. Je kunt ook een vodka-saus of roze saus voor pasta gebruiken.
• Verse Mozzarella Kaas – Gebruik een laag bevochtigde, volle melk mozzarella. Lage vochtigheid betekent dat het niet allemaal soepachtig wordt wanneer het smelt. De pasta zal wat van de resterende vochtigheid absorberen. Voor de beste resultaten en kaasachtigheid, schaaf je de kaas vers in plaats van een zak voorgeraspte kaas te kopen die vaak in zetmeel is gegooid en een beetje plakkerig of droog wordt. Als je zelf geprobeerd hebt om je eigen te maken, hebben we fantastische instructies voor zelfgemaakte mozzarella kaas – het is gemakkelijker dan je denkt!
• Italiaanse kruiden – Voor meer smaak! We houden van onze zelfgemaakte Italiaanse kruiden.
• Zwarte peper – Om de smaken in balans te brengen.
• Parmezaanse kaas – Of pecorino – iets dat harder en zouter is. Wie zegt er nee tegen meer kaas?
• Kookspray en bakpapier – Om plakken te voorkomen. Niemand wil al dit werk doen zodat het uit elkaar valt wanneer je het uit de pan probeert te halen, toch?
• Springvorm Cakevorm – Ik heb mensen een gewone ronde cakevorm zien gebruiken, maar hebben problemen als ze het omdraaien. Hoewel de pasta ongeveer dezelfde grootte zou moeten zijn, is het niet perfect en zal de nieuwe “bodem” iets ongelijk zijn.

Hoe Honingraatpasta te maken

Dit recept kost wat tijd en geduld, maar is technisch gezien niet moeilijk als je begrijpt waarom je doet wat je doet.

1. Kook de pasta met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking voor al dente. Giet goed af en leg het een uur in de koelkast. Dit verwijdert al het vocht en maakt het gemakkelijker om mee te werken. Nat pasta zal het vocht van de kaas of marinara saus niet absorberen en de neiging hebben uit elkaar te vallen.
2. Bekleed een springvorm van 23 cm met bakpapier, een lange, smalle stuk langs de zijkanten en een cirkelvormig stuk op de bodem. Zorgen dat de kaas niet plakt is de sleutel om alles bij elkaar te houden. Spuit alle zijden royaal in met kookspray.
3. Verwarm de oven voor en begin met het bouwen van de pastacake.
4. Dit is de gemakkelijkste manier om dit te doen, door de springvorm op zijn kant te steunen. Ofwel balanceren tussen de veren of het zekeren met kommen aan elke kant.
5. Begin met een paar schaven kaas en begin vervolgens de pan te bekleden met ziti stukken. Na elke andere laag, strooi gewoon een paar schaven kaas om ze samen te binden. Onthoud, de kaas is de lijm, dus wees niet zuinig met ervoor zorgen dat het contact maakt met de pasta. Ga door met dit proces totdat de pan helemaal gevuld is. Als je nog pasta over hebt, zoek naar ruimtes waar ze niet snug passen om het honingraat patroon te maken. Spanning zal helpen om de taart samen te houden in de pan en wanneer je het eruit haalt. Een pond droge pasta zou net genoeg moeten zijn om in de 23 cm pan te passen.

6. Vul eventuele andere gaten met kaas, inclusief de binnenkant van de pasta en top af met wat marinara saus, klop zachtjes om het goed erin te krijgen. Bestrooi met de resterende mozzarella kaas, Italiaanse kruiden en zwarte peper.

7. Bak totdat de kaas borrelt en bruin is. Haal het eruit en laat het ten minste 10 minuten rusten voordat je het probeert te verwijderen uit de pan. Nadat je de metalen zijkanten en het papieren strip hebt verwijderd, zou je voorzichtig het onderste deel van het bakpapier, met de pasta, naar een bord of serveerschaal moeten schuiven.
8. Garneer met de geraspte Parmezaanse kaas en serveer met de resterende saus om in te dippen. Snijd het in een punt taart!

Trucs voor Honingraatpasta

• Over-vleessaus. Serveer saus aan de zijkant. Saus zal de kaas (lijm) verzwaren.
• Gebruik veel van de lijm (kaas).
• Eet de pastaruizen niet terwijl je ze in de cakevorm plaatst. Mijn man kwam langs en pakte een vuist vol. Hij moest later extra naar de supermarkt omdat je elk klein stukje in die ene pond doos nodig hebt.
• Zeer voorzichtig de pasta uit de springvormpan verwijderen en gebruikt pannenlappen. Het kan glad worden en het is erg heet!
• De eerste keer dat je dit doet, is het een beetje vermoeiend, maar je zult er verslaafd aan raken. Het wordt gemakkelijker!

Variaties

We moedigen je altijd aan om je eigen draai aan onze recepten te geven. Heb plezier in de keuken!

• Vervang de saus – We hebben een traditionele marinara saus gebruikt, maar alles van fra diavolo, vodka saus, bolognese saus (met kleine stukjes rundergehakt of worst) of zelfs alfredo saus werkt.
• Vervang de kaas – Alles wat smelt en plakkerig is. Provolone en fontina, of een combinatie van de drie is heerlijk.
• Maak het pittig! – Je weet dat ik alles hou wat mijn neus laat zweten. Voeg gemalen rode peper of Aleppo pepervlokken toe of gebruik een pittige saus.
• Ricotta Topping – Ik houd van de textuur en koele complexiteit van ricotta kaas, maar het is te zwaar om echt in de taart te gaan. Serveer een paar klodders bovenop.
• Vers uit de tuin – Je kunt het ook toppen met verse cherrytomaten, in de helft gesneden of gescheurde basilicumblaadjes.

Opslaan & Opwarmen

Opslaan & Restjes: Honingraatpasta moet in een luchtdichte container worden bewaard tot 5 dagen. Verwarm opnieuw in de oven of de magnetron.

Invriezen: Ik raad aan dit recept niet in te vriezen, het houdt zijn vorm niet goed.

Wat te serveren met Honingraatpasta

Hoewel het er klein uitziet, is het een volle pond pasta en zal het 4-6 mensen voeden als bijgerecht. Maak gehaktballen of Italiaanse worst aan de zijkant en serveer als de hoofdmaaltijd.

Serveer met een voorgerecht van olijfolie brood dip, taaie Focaccia-brood, knoflookbrood of een lekkere groene salade voor een volledige maaltijd voor het hele gezin.

Vergeet het dessert niet, zoals Tiramisu-cups, cannoli dip of cannoli cupcakes.

FAQ

Hoe lang kan ik honingraatpasta bewaren?

Bewaar honingraatpasta tot 5 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.

Kan ik honingraatpasta invriezen?

Het is niet aan te raden om honingraatpasta in te vriezen, omdat het zijn vorm niet goed behoudt.

Wat is de beste kaas voor honingraatpasta?

Gebruik een laag bevochtigde, volle melk mozzarella voor de beste resultaten.

Kan ik andere soorten pasta gebruiken?

Ja, ziti en rigatoni zijn het beste, maar penne kan ook, hoewel dit uitdagender kan zijn.

Wat kan ik als bijgerecht serveren?

Serveer met Italiaanse worst, gehaktballen of een groene salade voor een complete maaltijd.