2-Ingrediënten Deeg Knoflookbroodsticks: Geen Gist Broodsticks

Het mooie van dit recept is dat het voor zo veel verschillende dingen te gebruiken is, van pizzadeeg tot kaneelbroodjes en zelfs voor boterachtige broodstokken. Bekend is dat ik niet het Weight Watchers programma volg.

Ik gebruik dit super makkelijke deeg dat niet gekneed hoeft te worden (nou ja, een beetje) en ook niet hoeft te rijzen, omdat het eenvoudig te maken is en heerlijk smaakt!

Wat is 2-Ingrediënten Deeg?

Dit is een eenvoudig basisdeeg gemaakt van gewone Griekse yoghurt en zelfrijzend meel. Zelfrijzend meel bevat ook zout en bakpoeder, een rijsmiddel. Omdat dit deeg geen gist gebruikt, is het afhankelijk van de bakpoeder om een beetje (zij het niet veel) luchtigheid te geven. Omdat het geen gist gebruikt, heeft het ook geen tijd nodig om te rijzen.

Griekse yoghurt zorgt voor de vochtigheid, maar heeft ook een goede dosis eiwit en is vriendelijk voor mensen met een ei-allergie. Ik ben geen WW-consultant of expert, maar blijkbaar maakt dit het voordeliger op het punten systeem dan het gebruik van eieren of andere soorten vloeistoffen. Griekse yoghurt heeft een zuur dat dit deeg wat smaak geeft.

Het originele recept voor deeg met twee ingrediënten gebruikt gelijke delen meel en yoghurt, maar in bijna alle reacties bleek dit problematisch te zijn om verschillende redenen. Meer daarover later. Één batch is goed voor 12 slimme punten (volgens de WW-website).

Ingrediënten

Je kunt deze eenvoudige saus maken of mijn knoflookboter-saus (met een speciale ingredient), of elke andere mix die je wilt. Elke op smaak gebrachte boter of gewoon gewone boter is ook prima!

• Zelfrijzend meel – Een combinatie van gewone bloem, fijn zeezout en bakpoeder. Je kunt dit kant-en-klaar kopen in de supermarkt of het zelf maken in kleine of grote batchen.
• Griekse yoghurt – Griekse yoghurt is langer gezeefd dan gewone yoghurt, waardoor het een dikkere consistentie krijgt. Gewone Griekse yoghurt is een basis geworden in mijn keuken en wordt in plaats van zure room en mayonaise in veel recepten gebruikt. Het werkt ook als dip, marinade en dressing. Een echte wonderingrediënt!
• Zoute boter – Ja, ik zei ZOUT voor één keer! Dit maakt het iets gemakkelijker en omdat geen van de andere ingrediënten een grote hoeveelheid zout toevoegt, bespaart het een klein stapje. Voel je vrij om ongezouten boter te gebruiken, maar voeg een snufje zout toe aan het gesmolten botermengsel.
• Knoflookpoeder – Nogmaals, voor het gemak gebruiken we poedervormige knoflook. Uienpoeder kan ook worden gebruikt, of verse gehakte knoflook.
• Droge peterselievlokken – Om heel eerlijk te zijn, biedt gedroogde peterselie weinig smaak, maar het ziet er zo mooi uit! Vervang dit door Italiaanse kruiden of verse kruiden.
• Verse Parmezaanse kaas – Ik gebruik liever de geraspte ballen in plaats van vlokken/geschaafde kaas. Een harde kaas is het beste, zodat deze niet helemaal smelt en de broodstokken niet zompig worden. Gebruik geen schudkaas, het wordt gewoon korrelig.

Eenvoudige Variaties

Er zijn eindeloze manieren om dit recept aan te passen. Laat het ons weten in de reacties wat jij hebt geprobeerd!

• Glutenvrije optie – Maak je eigen versie volgens ons recept, maar gebruik een glutenvrij meel, of gebruik Bob’s Zelfrijzend Glutenvrij Meel.
• Vervangers voor Griekse yoghurt – Zoals eerder vermeld, is Griekse yoghurt de dikste. Je kunt gewone yoghurt gebruiken, maar het kan meer water bevatten, wat betekent dat je meer meel nodig hebt. Zure room of zuivelvrije yoghurt kan ook worden gebruikt.
• Low carb meel – Voel je vrij om zelfrijzend meel te maken met low carb opties, maar weet dat dit ook de hoeveelheid yoghurt die nodig is kan beïnvloeden. Amandelmeel, Carb Quick, Keto Tarwe Meel, Kokosmeel, Kikkererwtenmeel of Paleo Bakmeel zijn allemaal opties.
• Vetarm – Magere Griekse yoghurt kan worden gebruikt, maar je hebt meer meel nodig omdat het niet zo dik is. Maar dan heb je ook een ander type boter nodig.

Recept voor Zelfrijzend Meel

Gebruik elke meelvervanger met dit recept.

• 1 1/2 kopjes meel
• 1 1/2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel fijn zeezout

Klop of meng alles samen om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen.

Hoe Broodstokken Te Maken

Dit is een eenvoudig recept, maar het is een temperamenteel deeg en veel factoren kunnen de consistentie beïnvloeden, waaronder vochtigheid, merk van yoghurt en soort of merk van meel. Je moet mogelijk met de verhoudingen spelen om perfectie te bereiken en perfectie kan letterlijk verschillen op basis van het weer.

1. Maak deeg. Meng de bloem en yoghurt in een grote kom totdat er geen droge plekken meer zijn. Als het een vochtige dag is, verminder dan de yoghurt tot 3/4 kopje en pas de bloem daar op aan. Als je in een gebied met lage luchtvochtigheid werkt, verminder dan de bloem tot 1 1/2 kopjes.
2. Koel. Voor de beste resultaten, dek af met plastic folie of leg het op een stuk plastic folie en zet het 30 minuten in de koelkast. Werk met het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak. Werk het deegbal niet te veel, want dit kan ervoor zorgen dat het meer gluten activeert en het kan uitdrogen, waardoor het kruimelig wordt. Het deeg zal plakkerig zijn tijdens het werken, gebruik net genoeg bloem om plakken te voorkomen.
3. Vorm broodstokken. Rol het deeg uit in een schijf en verdeel het dan in 4 gelijke delen, rol deze tot 8″ logs of maak kleinere stokken van 4″ logs.
4. Bakken. Plaats het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier om plakken te voorkomen. Bak 15-16 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is.
5. Butter Baste. Klop in een kleine kom de gesmolten boter, knoflookpoeder, peterselie en Parmezaanse kaas door elkaar en baste over het brood. Bak nog een paar minuten om ze een beetje op te warmen en laat de knoflookboter intrekken.

Veelgestelde Vragen