Recept voor deeg van 2 ingredienten voor kaneelrollen (Zelfgemaakte kaneelrollen!)

Gemakkelijk deeg gemaakt met Griekse yoghurt en zelfrijzend meel, met een kaneel- en suikervulling en bedekt met poedersuiker glazuur. Ontbijt is het perfecte moment, maar ook net zo goed als een eenvoudig dessertrecept.

Wat is 2-Ingrediënten Deeg?

Dit is een eenvoudig basisdeeg gemaakt van gewone Griekse yoghurt en zelfrijzend meel. Zelfrijzend meel bevat ook zout en bakpoeder, een rijsmiddel. Omdat dit deeg geen gist gebruikt, vertrouwt het op het bakpoeder om een beetje (zij het niet veel) luchtigheid te geven. Omdat er geen gist wordt gebruikt, hoeft het ook niet te rijzen zoals een gistdeeg voor traditionele kaneelrollen.

Griekse yoghurt zorgt voor vocht, maar heeft ook een goede dosis eiwitten en is vriendelijk voor mensen met een ei-allergie. Ik ben geen Weight Watchers-consulent of expert, maar blijkbaar maakt dit het minder punten in plaats van het gebruik van eieren of andere soorten vloeistof. Griekse yoghurt heeft een zuur dat dit deeg wat smaak geeft.

Het originele twee-ingredienten deegrecept gebruikt gelijke delen meel en yoghurt, maar in bijna alle reacties blijkt dat dit om verschillende redenen een probleem is. Daar meer over later. Eén batch heeft 12 slimme punten (volgens de WW-website). Het is gemaakt om als pizzabodem en broodstokken te gebruiken, onder andere, maar dit veelzijdige deeg wordt nu voor alles gebruikt van bagels tot broodstokken en natuurlijk ook voor zoete recepten.

Ingrediënten

Dit zijn eenvoudige ingrediënten die in de meeste keukens te vinden zijn. Zelfs gewone Griekse yoghurt is een basis in de mijne in plaats van zure room en mayo voor veel recepten. Het kan ook worden gebruikt voor marinades, saladedressings en dip sausrecepten.

• Zelfrijzend meel – Zorg ervoor dat je genoeg meel hebt voor het recept, en dan ook een extra kopje meel voor je werkoppervlak. Een goed bestoven oppervlak is cruciaal om te voorkomen dat je 2-ingredienten deeg blijft plakken.
• Gewone Griekse yoghurt – Regelmatige yoghurt is niet aanbevolen voor dit gemakkelijke deeg. Het is te dun en de consistentie van het deeg zal helemaal verkeerd zijn. Je kunt echter je favoriete vetvrije Griekse yoghurt gebruiken als je dat wilt. Als je geen gewone vetvrije Griekse yoghurt hebt, kun je ook zure room of vetvrije Griekse yoghurt vervangen. Omdat dit een zoet recept is, maakt vanille of amandelgeur een leuke variatie.
• Boter – Ik kies altijd voor ongezouten boter bij het bakken. Op die manier kan ik de hoeveelheid zout in het recept beheersen.
• Lichtbruine suiker – Bruine suiker geeft onze kaneelrolvulling de perfecte hoeveelheid zoetheid en draagt ook bij aan de smaak.
• Gemalen kaneel – Je kunt geen kaneelrollen maken zonder kaneel! Als je je fancy voelt, kun je ook je eigen vers gemalen kaneel maken.
• Gemalen nootmuskaat – Nootmuskaat voegt een vleugje nootachtige smaak toe, wat ook de perfecte aanvulling is voor de smaak van kaneel.
• Zout – Hier komt het zout in beeld. Ik gebruik graag fijn zeezout in dit recept.
• Poedersuiker – Dit zal de basis van ons glazuur zijn. Wanneer gemengd met de melk, maakt het de perfecte gladde consistentie voor het bedekken van onze twee-ingredienten deeg kaneelrollen.
• Melk – Ik vind dat volle melk het beste werkt bij het maken van glazuur, maar je kunt elk type melk gebruiken dat je bij de hand hebt.
• Vanille-extract – We hebben net een vleugje vanille nodig om ons glazuur een extra smaakboost te geven. Bovendien past het heel goed bij de kaneel.

Gluten-vrije optie – Maak je eigen gevolgd ons recept, maar gebruik een GF-meel, of gebruik Bob’s Zelfrijzend Gluten Vrij meel.

Vergelijkingen voor Griekse yoghurt – Zoals vermeld, zal Griekse de dikste zijn. Je kunt een gewone yoghurt zonder smaak gebruiken, maar deze bevat misschien meer water, waardoor je meer meel nodig hebt. Zure room of zuivelvrije yoghurts kunnen ook worden gebruikt.

Laag-carb Meel – Voel je vrij om zelfrijzend meel te maken met laag-carb opties, maar weet dat dit ook de hoeveelheid yoghurt die vereist kan beïnvloeden. Amandelmeel, Carb Quick, Keto Tarwemeel, Kokosmeel, Kikkererwtenmeel of Paleo Bakmeel zijn allemaal opties.

Vetarm – Vetvrije Griekse yoghurt kan worden gebruikt, maar heeft meer meel nodig omdat het niet zo dik is.

Hoe Maak je 2 Ingrediënten Kaneelroldeeg

1. Bereid oven en pan voor. Verwarm de oven voor en vet een diepe ronde taartvorm of kleine ovenschaal in met bak spray.
2. Maak het deeg. Meng in een grote kom het meel en de Griekse yoghurt. Bedek en laat dit 30 minuten in de koelkast staan. Als het een vochtige dag is, verminder de yoghurt tot 3/4 kop en pas het meel aan van daaruit. Als je in een laagvochtigheid gebied werkt, verminder de bloem tot 1 1/2 kopjes.
3. Kneed het deeg. Plaats de deegbal op een schoon werkoppervlak dat met meel is bestrooid. Kneed het deeg. Als het nog steeds plakkerig aanvoelt, voeg dan een kleine hoeveelheid meel toe. Rol het uit tot een rechthoek met een dikte van ongeveer ¼ inch. Je kunt dit ook in een standmixer met een deeghaak maken, maar overmix het niet, anders kan het uitdrogen.
4. Maak de vulling. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en zout. Verspreid het mengsel gelijkmatig over het deeg.
5. Rol op. Rol het deeg strak op langs de lange rand. Snijd in 5 gelijke stukken met een scherp mes. Dit zijn miniatuur kaneelrollen, geen gigantische!
6. Voeg toe aan de taartvorm. Draai en rangschik gelijkmatig in de taartvorm of ovenschaal. Giet de rest van de boter/suiker mix erover.
7. Bakken. Bak tot de randen goudbruin zijn.
8. Laat afkoelen. Haal uit de oven en laat rusten voor het glazuur.
9. Maak het glazuur. Meng in een kleine kom de poedersuiker, melk en vanille-extract tot een gladde massa. Druppel over de warme kaneelrollen. Je kunt ook een roomkaasglazuur gebruiken. YUM.
10. Geniet! Trek uit elkaar en serveer. Bewaar gescheiden met bakpapier.

Kan ik Meer Maken?

Dit recept maakt slechts 5 kaneelrollen. Als je op zoek bent naar een grote batch, zoals een taartvorm met traditionele kaneel of plakkerige broodjes, verdubbel dan gewoon het recept en zorg ervoor dat je een grote mengkom gebruikt. Ik zou niet meer dan 10 in één batch maken, anders bakken de rollen in het midden misschien niet volledig gaar.

Doe dubbel of zelfs driedubbel de poedersuiker glazuur voor de ultieme kleverige kaneelrollen.

Waarom is Mijn Deeg Plakkerig?

De belangrijkste klacht is plakkerig deeg, daarom hebben we ons basisrecept verhoogd om meer meel te verwerken en de 1:1 verhoudingen in het originele recept niet te volgen. Bijna elk getest merk meel had meer meel nodig met dezelfde hoeveelheid yoghurt.

Het merk yoghurt zal ook een verschil maken omdat deze verschillende vochtigheidsniveaus hebben.

Als je deeg te plakkerig is – het koelen zal het beter beheersbaar maken. Gebruik een goed bestoven werkoppervlak en een deegroller of handen (ook goed bestoven!). Maar wees voorzichtig om niet te veel toe te voegen, anders loop je het risico dat het droog en kruimelig wordt.

Als je deeg te droog is – wanneer het begint te kruimelen en je het niet kunt laten plakken, heb je misschien iets meer vocht nodig. Spuit lichtjes met een spuitfles gevuld met water of voeg 1 eetlepel Griekse yoghurt toe. Dit kan een uitdaging zijn om gelijkmatig in het deeg te verwerken nadat het aanvankelijk is gecombineerd.

Opslag & Restanten

Vanwege de aard van deze gemakkelijke kaneelrollen, neigen ze er vrij snel toe om uit te drogen. Kaneelrollen zijn het beste als ze vers en warm zijn. Restjes kunnen op kamertemperatuur in een luchtdichte container of gewikkeld in plasticfolie worden bewaard. Verhit een paar seconden in de magnetron om het deeg weer tot leven te brengen.

Meer Ontbijtpasteien