Vochtig Bananen-notenbrood met Streusel Topping

Dit originele recept is het recept van mijn moeder voor bananennootbrood, maar met een paar aanpassingen van mij, zoals een optionele streusel topping, de toevoeging van nootmuskaat en een iets rijkere smaak met vanille.

Waarom zijn rijpe bananen het beste voor bakken?

Rijpe bananen zijn vaak de voorkeur voor bakken vanwege hun zoetheid, smaak en textuur. Hier zijn enkele redenen waarom rijpe bananen het beste zijn voor bakken:

1. Zoetheid: Naarmate bananen rijpen, worden hun zetmeel omgezet in natuurlijke suikers, wat ze zoeter maakt. Deze zoetheid versterkt de algehele smaak van gebakken producten, waardoor de behoefte aan extra suiker in het recept vermindert.
2. Smaak: Rijpe bananen hebben een intensere en robuustere smaak vergeleken met groene of minder rijpe bananen. Dit resulteert in een duidelijkere bananensmaak in je gebakken lekkernijen.
3. Vochtigheid: Rijpe bananen zijn zachter en vochtiger, wat helpt om gebakken producten vochtig te houden. Het vochtgehalte in rijpe bananen voegt tederheid en vochtigheid toe aan je cakes, muffins en brood.
4. Maakbaarheid: Rijpe bananen zijn gemakkelijker te pureren en in beslag of deeg te verwerken, wat zorgt voor een gladde en consistente textuur in het eindproduct.
5. Aesthetiek: Hoewel bruine bananen er op het aanrecht niet mooi uitzien, is hun verdiept kleur aantrekkelijk voor bepaalde gebakken goederen. Ze zorgen vaak voor een meer gouden en aantrekkelijke kleur in bananenbrood, taarten en muffins.

Het is echter belangrijk op te merken dat de voorkeur voor rijpheid kan variëren afhankelijk van het recept en persoonlijke smaak. Als je bijvoorbeeld een minder uitgesproken bananensmaak wilt, kan het gebruik van iets minder rijpe bananen een betere optie zijn. Je kunt dit proces zelfs versnellen door ze te verhitten, zoals met onze gebakken bananen.

Hoe een banaan snel rijp te maken

Wat als je bananenbrood wilt maken, maar je hebt geen rijpe bananen? Vaak heeft de supermarkt wel een paar enkele bananen die bruin worden voor dit doel, maar als dat niet zo is, hebben we je gedekt.

1. Plaats de banaan in een bruine papieren zak. Net zoals je dat met avocado doet, zullen de gassen zich ophopen en het rijpingsproces versnellen.
2. Houd je bananen bij elkaar in een bos. Groepering zorgt ervoor dat bananen sneller rijpen, maar dit duurt nog steeds 24-48 uur, dus plan dienovereenkomstig. Scheid je bananen om ze langer vers te houden!
3. Plaats ze op een warme plek, zoals op een zonnige vensterbank. Afhankelijk van de rijpingsfase kan dit ook tot 24 uur duren.
4. De snelste manier om een banaan te rijpen, is door warmte toe te passen. Steek je banaan meerdere keren door en wikkel deze in een papieren handdoek en plaats de banaan, schil en al, in de magnetron gedurende 30 seconden. Verhit in intervallen van 30 seconden tot 2 minuten totdat de gewenste rijpheid is bereikt.

Welke ingrediënten heb je nodig voor bananenbrood?

Met deze gemakkelijk te vinden ingrediënten kun je dit onweerstaanbare bananenbrood maken.

• Suiker: De suiker voegt zoetheid toe aan dit basis bananenbrood.
• Vetting: De vetting helpt om een vochtig en mals textuur te creëren.
• Grote eieren: Eieren zorgen voor structuur en stabiliteit in het brood.
• Vanille-extract: Het vanille-extract versterkt de smaak van de andere ingrediënten.
• Overrijpe grote bananen: De ster van de show, overrijpe bananen, geven het brood zijn smaak en dragen bij aan de textuur. Houd deze regelmatig in je vriezer, zodat je altijd bananenbrood kunt bakken wanneer je er zin in hebt (vergeet alleen niet de bevroren bananen te ontdooien).
• Meel: Gewoon bloem is alles wat je nodig hebt voor dit eenvoudige recept. Volkorenmeel kan ook gebruikt worden, maar we hebben niet geëxperimenteerd met andere bloemsoorten.
• Bakingsoda: Deze rijsmiddel helpt het bananenbrood te rijzen en creëert een lichte textuur.
• Grove kosher zout: Zout verhoogt de smaken van de andere ingrediënten.
• Baking soda: Baking soda is een ander rijsmiddel dat helpt het bananenbrood te laten rijzen.
• Kaneel: Kaneel voegt een warme, subtiel kruidige smaak toe.
• Nootmuskaat: Nootmuskaat geeft ook een warme smaak en geur.
• Walnoten: De gehakte walnoten voegen een knapperige nootachtige smaak toe aan het bananenbrood.

Streusel Topping

Ik kan niet weerstaan aan een kruimelige streusel op muffins, broden of koffiegebak. Als je zin hebt in een brood dat naar de hartige kant neigt, laat het dan gewoon weg.

De streusel wordt halverwege het bakproces toegevoegd. Dit weten we omdat het ervoor zorgt dat de topping taai wordt en het brood te droog bakt aan de zijkanten. De perfecte verhouding is gewoon 25-30 minuten bakken. Om het te maken heb je nodig:

• Meel: Gewone of alternatieve bloem kan worden gebruikt.
• Bruine suiker: Ik koos voor alleen bruine suiker vanwege de melasse, maar voel je vrij om witte suiker of een mengsel te gebruiken.
• Grove kosher zout: dit balanceert al de suikers.
• Kaneel: Voor een meer heerlijke smaak!
• Ongezouten boter: Dit brengt de hele topping samen. Als je gezouten boter gebruikt, laat dan het extra zout weg.

Hoe maak je eenvoudig bananenbrood?

Het is bijna ongelooflijk hoe snel dit zoete, vochtige brood kan worden gemaakt.

1. Bereid de pan voor. Vet de cakevorm in met vet. Ik vind het ook fijn om de bodem met bakpapier te bekleden. Dit maakt het gemakkelijker om het na het bakken te verwijderen.
2. Suiker en vet mengen. Voeg de suiker en het vet toe aan een grote mengkom en meng de twee ingrediënten samen met een standmixer met een kneedhaak of een elektrische mixer of zelfs een handmixer.
3. Voeg eieren, vanille en banaan toe. Terwijl je mengt, voeg de eieren, gepureerde bananen en vanille-extract toe. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
4. Zeef de droge ingrediënten. In een andere grote kom, gebruik een zeef of een garde om de bloem, bakpoeder, zout, baking soda, kaneel en nootmuskaat te mengen.

5. Combineer. Voeg langzaam het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles volledig is opgenomen. Pro-tip: gebruik een lage snelheid tijdens het mixen om de droge ingrediënten in je kom te houden, niet op je aanrecht.
6. Vouw de walnoten erdoor. Gebruik een rubberen spatel om de walnoten door het mengsel te vouwen.

7. Voeg toe aan de pan. Giet het brooddeeg in de voorbereide cakevorm en bak ongeveer 30 minuten. Voeg de streusel topping toe en bak nog eens 25-30 minuten totdat de bovenkant goudbruin is. Haal het eruit en gebruik de tandenstoker test om de gaarheid te bepalen.

8. Afkoelen. Laat het bananenbrood afkoelen op een rooster voordat je het uit de pan haalt en in plakken snijdt. Broden snijden het gemakkelijkst met een zachte zaagbeweging en een gezaagd mes.

Wat te serveren met het beste bananennootbrood recept

Als je zoetigheden wilt combineren met dit snelle brood, kun je het beleggen met opgeklopte room of het naast een bolletje ijs serveren. Voor gezonde combinaties kun je het serveren met een verse fruitsalade met onze favoriete fruitsalade dressing, appelpuree of Griekse yoghurt.

Je kunt ook boter, roomkaas, pindakaas, zure room of huisgemaakte jam op een plakje smeren.

Variaties op bananenbrood

Er zijn een aantal manieren om dit eenvoudige bananenbroodrecept te variëren.

• Toploos: Denk niet verkeerd! Ik bedoel gewoon probeer het helemaal door te bakken zonder de kruimelige streusel topping.
• Noten: In plaats van walnoten, probeer andere noten zoals pecannoten of pistachenoten.
• Extract: Vervang amandelextract voor een deel of het geheel van de vanille voor nootachtige smaak.
• Citrus: Voeg citroensap of sinaasappelsap toe aan het glazuur voor een zure contrast met het milde bananenbrood.
• Glazuur: Probeer roomkaasglazuur in plaats van de streusel topping. Of, bestuif simpelweg de bovenkant van het brood met poedersuiker.
• Chocolade: Vouw mini chocoladechips in het beslag voordat je bakt. Of, smelt chocolade en druppel het over het afgewerkte brood voor extra zoetheid.
• Bruine suiker: Voor een rijkere, melasse-stijl smaak, probeer bruine suiker te vervangen voor een deel van de witte suiker in het werkelijke brood of zelfs lichtbruine suiker voor donkere bruine suiker.
• Knapperige Suikertopping: Vervang de streusel door turbinado suiker of suiker in de ruwe- knapperige bruine suiker kristallen die niet volledig smelten. Voeg deze halverwege het bakken toe net zoals je de streusel zou doen.

Voorbereiden, opslaan en invriezen

Kun je bananenbrood van tevoren maken?

Ja, bananenbrood is perfect om een dag of twee van tevoren te maken voor brunch, een snack, bake sale of potluck.

Hoe bewaar je bananenbrood?

Laat het bananenbrood volledig afkoelen na het bakken. Dit voorkomt dat er teveel vocht in de opslagcontainer opgebouwd wordt. Wikkel het vervolgens stevig in plasticfolie of aluminiumfolie. Als je van plan bent om het bananenbrood binnen 2-3 dagen te consumeren, is het bewaren bij kamertemperatuur acceptabel. Bewaar het op een koele, droge plek weg van direct zonlicht.

Als je er de voorkeur aan geeft om geen plasticfolie of folie te gebruiken, kun je het ingepakte bananenbrood in een luchtdichte container plaatsen. Tenzij je in een heet en vochtig klimaat woont, moet je het in de koelkast bewaren. Houd er echter rekening mee dat koeling het brood iets sneller kan uitdrogen, dus het is het beste om het binnen een paar dagen te consumeren.

Kun je bananenbrood invriezen?

Om de houdbaarheid van bananenbrood te verlengen, kun je het invriezen. Wikkel de cake stevig in plasticfolie en plaats deze in een herbruikbare vrieszak of een luchtdichte container. Bananenbrood kan tot drie maanden worden ingevroren. Wanneer je het wilt genieten, laat het dan op kamertemperatuur ontdooien of warm het op in de oven.

Als je van plan bent om slechts porties van de cake tegelijk te eten, overweeg dan om het bananenbrood in plakken te snijden voordat je het invriest. Op deze manier kun je gemakkelijk individuele plakken eruit halen indien nodig, in plaats van de hele cake te moeten ontdooien.

Veelgestelde vragen over bananenbrood

Meer heerlijke snelle broodrecepten

Chocolate Ice Cream Bread

Een eenvoudig recept voor ijsbrood dat je moet proberen!

Apple Monkey Bread

Easy monkey bread met ingeblikte biscuits en verse appels.