Keto Chocoladechipkoekje voor Één

Net als ieder ander met werkende smaakpapillen, hou ik van warme, zachte chocolate chip cookies. Ik hou ervan hier, ik hou ervan daar, ik eet ze overal! En hoewel ik dol ben op klassieke Keto Chocolate Chip Cookies, geniet ik ook van het vinden van nieuwe en heerlijke manieren om ze te maken. Dit diep gerecht recept voor één is al lange tijd een van mijn favorieten.

Waarom ik dit recept adoreer

Ik heb deze enkele keto cookie vaker gemaakt dan ik kan tellen. Het is mijn go-to wanneer het leven druk is en ik gewoon een gemakkelijke zoete traktatie nodig heb.

• Echt gemakkelijk: Dit makkelijke dessert kost 5 minuten voorbereidingstijd en 15 tot 20 minuten baktijd.
• Zachte textuur: Het heeft een heerlijk zachte consistentie. En je kunt het meer of minder bakken, afhankelijk van hoe smeug je het wilt.
• Geen restjes: Begrijp me niet verkeerd, ik hou normaal gesproken van restjes dessert! Maar soms wil ik niet dat er teveel verleiding in mijn keuken rondhangt.
• Gemakkelijke schoonmaak: Het wordt allemaal gebakken in een enkele ramekin, dus er zijn geen grote bakplaten om schoon te maken.
• Geweldige macro’s: Met slechts 7.5g koolhydraten, 4.5g vezels en 8.1g eiwitten is het een ideaal dessert voor low carb en keto diëten.

Ingrediënten notities

• Boter: Gesmolten boter is ideaal voor chocolate chip cookies, maar je kunt ook kokosolie of zelfs avocado-olie gebruiken als je dat wilt.
• Zoetstof: Ik raad een bruine suikervervanger aan voor een meer klassieke chocolate chip cookie smaak.
• Ei dooier: Je hebt ongeveer de helft van een eidooier nodig voor dit recept. Ik gebruik alleen de dooier omdat het het smeuïger maakt. Je kunt 1 1/2 theelepels opgeklopt ei gebruiken, maar ik raad niet aan om alleen het eiwit te gebruiken.
• Amandelmeel: Fijn gemalen amandelmeel geeft je de beste consistentie.
• Collageen eiwit: Ik heb onlangs een beetje collageenpeptiden aan mijn cookie toegevoegd en het maakte het bijzonder goed.
• Chocolate Chips: Elke merk van low carb chocolate chips moet in dit recept werken.
• Bakbenodigdheden: Vanille, baking soda, zout.

Stapsgewijze instructies

1. Combineer de natte ingrediënten: Verwarm de oven voor op 165ºC en vet een kleine ramekin in (capaciteit van 120 ml). Smelt de boter in een kleine magnetronbestendige kom. Klop de zoetstof erdoor tot goed vermengd. Roer de eidooier en vanille-extract erdoor tot net opgenomen.
2. Voeg de droge ingrediënten toe: Roer het amandelmeel, collageen eiwit (indien gebruikt), baking soda en zout erdoor tot goed vermengd. Voeg dan het merendeel van de chocolate chips toe, bewaar een paar om op de top van de cookie te drukken.
3. Verplaats naar een ramekin: Druk het beslag in de licht ingevette 120 ml ramekin en druk de overgebleven chocolate chips in de bovenkant.
4. Bak de cookie: Bak 15 tot 20 minuten of tot goudbruin aan de randen, maar het midden nog een beetje zacht aanvoelt.
5. Serveer: Haal eruit en laat een paar minuten afkoelen voor het eten. Top met je favoriete low carb vanille-ijs voor een serieuze traktatie!

Tips voor het maken van een enkele cookie

Een recept voor één of twee porties verkleinen kan lastig zijn, vooral bij het bakken. De noodzaak om exact te zijn, maakt het moeilijk om een groot recept aan te passen. Het moeilijkste ingrediënt is het ei, omdat je vaak minder dan één heel ei nodig hebt voor kleine batch recepten.

De beste manier om dit te doen is door het ei (of in dit geval, de eidooier) te kloppen en het af te meten met een theelepel. Een grote eidooier is ongeveer 3 theelepels, dus het gebruik van 1 1/2 theelepel voor dit recept werkt goed. Je kunt de rest van de dooier bewaren voor een omelet… of een andere cookie de volgende dag!

Veel mensen vragen zich af waarom ik geen microwave instructies voor dit keto cookie-recept aanbied. Het eerlijke antwoord is dat het de consistentie verpest. Het wordt allemaal puffy en sponsachtig, in plaats van smeuïg en zacht, en ik vind het niet lekker. Ik vind dat het het beste in de oven bakt, maar een kleine countertopoven werkt ook goed.

Als je een conventie oven gebruikt, verlaag dan de temperatuur met 25 graden. Hetzelfde geldt voor het bakken in een air fryer. Je moet mogelijk ook de baktijd aanpassen, dus houd het in de gaten. Elk apparaat is een beetje anders!

Wil je het collageen eiwit niet gebruiken? Vervang het door een extra eetlepel amandelmeel. Ik raad aan het niet te vervangen door een ander eiwit, omdat dit de consistentie zal beïnvloeden.