Recept voor Spatchcock Kip – Hartige Experimenten

Waarom heet het Spatchcock?

Historici denken dat de naam komt van een uitdrukking die vroeger werd gebruikt. Om de “haan te dispatchen” betekende een vogel koken door deze te roosteren of te grillen. Dispatch betekent “snel” en “haan” verwijst naar de kip zelf. Dit krijgt meer betekenis zodra ik de techniek uitleg.

Technisch gezien is het zowel een werkwoord als een zelfstandig naamwoord dat verwijst naar de techniek van het spatchcocken van een vogel OF eentje die al gesplitst is.

Spatchcocken is het verwijderen van de ruggengraat van een vogel en deze plat te drukken. Het klinkt misschien een beetje gruwelijk, maar als je weinig tijd hebt in de keuken, is deze techniek een absolute vondst.

Verzamelen

Je hebt maar een handvol ingrediënten en groenten nodig om deze spatchcock-kip te maken – de meeste heb je misschien al in huis! Een volledige lijst met ingrediënten en afmetingen voor dit recept staat in de afdrukbare receptkaart hieronder.

• Hele kip – Je kunt deze vinden in de slagerij van je lokale supermarkt. Ik zou sterk aanraden om een schaar voor gevogelte of keuken scharen te gebruiken om de vogel te snijden. Als je die niet hebt, is een goede, scherpe koksmes ook goed te gebruiken.

Hoe een Spatchcock-kip te snijden

Hoewel het eruit ziet als een lang proces, is het eigenlijk best eenvoudig! Laat me je stap voor stap begeleiden.

1. Verwijder de ingewanden en trim. Haal de vogel uit de verpakking en verwijder eventuele ingewanden die erin kunnen zitten. Trim overtollig vet of huid rond de nek.
2. Dep droog. Dep de kip droog met een papieren handdoek. Je wilt niet dat deze glijdt en schuift.
3. Vind de ruggengraat. Neem je vinger en voel langs de ruggengraat. Dit is om een goed referentiepunt te krijgen, want elke vogel is anders.
4. Draai de ruggengraat. Als je een kip schaar gebruikt, begin dan bij de staart van de vogel en knip voorzichtig in lange bewegingen iets rechts van de ruggengraat. Herhaal aan de andere kant van de ruggengraat.
5. Snijd de ribbenkast. Steek het mes net links van de ruggengraat in. Breng de rest van het mes naar beneden langs de ruggengraat in één krachtige beweging. Gebruik de hiel van je hand om door de ribbenkast te snijden. Herhaal dit aan de rechterkant van de ruggengraat.
6. Verwijder de ruggengraat. Trek de ruggengraat eruit. Draai de vogel zodat deze met de borst naar boven ligt.
7. Druk de kip plat. Gebruik de hiel van je hand om stevig op het borstbeen te drukken om de kip plat te maken.

Maak er een Maaltijd van

Omdat het al gekookt is met aardappelen en wortelen, serveren we onze spatchcock-kip altijd met iets groens, zoals een leuke bijsalade. Je kunt ook andere groene groenten zoals sperziebonen of broccoli serveren.

Als je een extra zetmeel wilt toevoegen, probeer dan te serveren met warme, luchtige broodjes, amandelen rijstpilaf of gekruide boternoedels.

Opslag en Vriezen

Meer Gemakkelijke Kip Recepten

Kip voor het avondeten hoeft niet saai te zijn! Hier zijn enkele van onze favoriete kiprecepten.