Hoewel wij het het hele jaar door graag eten, en vooral in de zomermaanden met vers gevangen vis, is het vooral populair tijdens de vastentijd op vrijdagen wanneer velen ervoor kiezen zich niet aan vlees te vergrijpen.

Verzamel Dit

De ingrediëntenlijst is vrij eenvoudig en standaard. Elk van de specerijen kan worden weggelaten of verhoogd op basis van voorkeur en beschikbaarheid – controleer je favoriete chips en vismenu om te zien of ze iets speciaals gebruiken.

De enige items die essentieel zijn voor een geweldig recept zijn vis, bloem, ei, bier (of andere vloeistof) en olie om in te bakken.

Een volledige lijst van ingrediënten met afmetingen is beschikbaar in het afdrukbare receptkaart hieronder.

• Vis – Ik hou van kabeljauw, maar elke witte vis is goed, zoals snoekbaars, schelvis of heilbot. Ik zou iets willen aanraden met een beetje dikte zodat het stevig genoeg is om het knapperige beslag vast te houden.
• Olie om in te bakken – Koolzaad-, pinda- of plantaardige olie voor frituren. Iets met een hoog rookpunt.
• Bloem – Zowel voor het beslag als om de vis in te bestuiven vóór het beslag, wat helpt om het beslag tijdens het frituren op zijn plaats te houden.
• Specerijen – Knoflookpoeder, paprika, zout en peper. Dit is duidelijk een gebied waar je een beetje plezier kunt hebben en elke soort gedroogde specerij of kruiden kunt toevoegen. Cajun, Old Bay, Italiaanse kruiden, en Thaise kruiden zijn enkele van mijn favoriete manieren om het op te fleuren.
• Bakpoeder – Helpt het knapperig en een beetje luchtig te maken, waardoor het perfecte vis frituur beslag ontstaat.
• Ei – Verbindt en creëert structuur voor het vis beslag.
• Bier – Licht bier is het beste. Alcoholvrije vervangers zijn appelmoes, water en kippenbouillon. Zolang je hetzelfde volume gebruikt en het vloeibaar is, is het prima. Donkerbier kan bitter smaken na het frituren, maar hey, wat je ook maar lekker vindt!
• Citroen – Er gaat niets boven vers citroensap gesprayd op zeevruchten. Dit gaat na het frituren erop. Ik hou ook van zelfgemaakte cocktailsaus of zelfs zelfgemaakte tartarsaus.

Ga Koken

Het kost maar een paar eenvoudige stappen om deze knapperige vis op tafel te krijgen!

1. Maak het beslag. Meng alle droge ingrediënten voor het bloem mengsel en voeg vervolgens het geklopt ei en bier toe totdat het net is gecombineerd. Niet te veel mengen. Laat het beslag een paar minuten rusten. Je kunt het zelfs in de koelkast bewaren terwijl het rust.
2. Bestuif de vis. Na het maken van het beslag, bestrooi de vis met bloem, schudt het overtollige eraf. Dit helpt het beslag vast te houden en niet te glijden tijdens het frituren. Wanneer je de olie voorbereidt, doop je de vis in het beslag en direct in de olie.
3. Bereid de olie voor. Hoewel je vis frituur recepten in een pan op het fornuis kunt maken, raad ik ten zeerste aan om een echte friteuse te gebruiken. De belangrijkste reden hiervoor is dat het veiliger is – het is veel te gemakkelijk voor hete olie om overal te spatten in een gewone koekenpan. De tweede reden is dat een friteuse een betere temperatuurregeling biedt, wat essentieel is om ervoor te zorgen dat het vis frituur beslag mooi knapperig wordt terwijl de vis goed gaart. Zorg er ook voor dat je een neutrale olie met een hoog rookpunt gebruikt, zoals plantaardige, koolzaad- of pindaolie.
4. Verhit. Verhit de olie tot een temperatuur van 350°F of net daaronder, wat het rookpunt is voor de meeste oliën. Dit voorkomt dat de vis, de olie en het beslag verbranden en geeft de vis voldoende tijd om door te koken zonder het vis frituur beslag te verbranden.
5. Frituur de vis. Frituur de vis totdat het beslag lichtgoudbruin is, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Bak niet te veel stukken tegelijk, zodat ze minstens 1 inch ruimte rondom hebben.
6. Verwijder. Haal de vis eruit en klop overtollige olie af. Plaats deze op een rooster met papieren handdoeken eronder. Dit voorkomt dat de stukken vis zacht worden terwijl de olie kan uitlekken.
7. Geniet. Serveer deze met biergebakken vis met frietjes en tartarsaus, cocktailsaus, een schijfje verse citroen of hete saus. Hush puppies worden ook vaak erbij geserveerd.

Rond het Af

Gefrituurde vis wordt vaak geserveerd met frietjes maar ook met coleslaw. Probeer onze azijncoleslaw en romige coleslaw eens. Een leuke zij salade of groene groente zoals gebakken broccolini of gestoomde sperziebonen is ook heerlijk. Je kunt het ook in een vis sandwich maken!

Bewaren

Gefrituurde vis is het beste om meteen na het koken te serveren, terwijl het nog warm en knapperig is. Maar je kunt het bewaren als je over hebt.

Koelkast

Bewaar de restjes in de koelkast tot 3 dagen. Het is het beste om het opnieuw op te warmen in de oven op lage temperatuur.

Vriezer

Ik raad niet aan om dit gerecht in te vriezen.