Ricotta Gevulde Schelpen Recept – Hartige Experimenten

Sommige stevige Italiaanse gerechten, zoals lasagne (behalve ons recept voor no-boil lasagne!), kunnen wat tijd kosten, maar dit bestaat eigenlijk uit een vrij eenvoudig recept. Terwijl de schelpen koken, kun je het kaasmengsel maken en de spinazie sauteren.

Een ding (van de vele) dat ik leuk vind aan dit gerecht is dat het geweldig is voor meal prepping en ook een fantastisch diepvriesgerecht vormt. Ik hou er ook van dat er talloze variaties zijn waarmee je het naar je eigen smaak kunt maken. Gebruik verschillende soorten kaas of voeg andere groenten toe.

Je kunt ook vlees of vleessoorten toevoegen of kruiden en specerijen naar keuze toevoegen.

Waarom je dol zult zijn op deze gevulde schelpen met ricotta

• Decadent – Deze gevulde pasta zit vol romigheid en smaak en vormt de perfecte troostmaaltijd na een lange dag of op een koude avond.
• Vol van smaak – De spinazie en de knoflook geven een aardsheid aan de vulling, terwijl de zuurheid van de marinara het gerecht perfect in balans houdt.
• Veelzijdig – Je kunt een hoop gevulde schelpen op je bord stapelen voor een casual, stevige maaltijd op zich. Maar je kunt dit ook combineren met je knoflookbroodrecept en je favoriete bijsalade.
• Maak van tevoren – Stel gewoon de schelpen samen en plaats ze in de voorbereide schaal, en je kunt het binnen de volgende 24 uur bakken. Ideaal voor als er gasten komen, op drukke weeknachten of om mee te nemen naar een feest.

Ingrediënten voor gevulde ricotta schelpen

Veel van deze ingrediënten zijn voorraadkast-essentials en anderen kunnen worden aangepast als je maar een beetje van dit en een beetje van dat hebt.

• Jumbo pasta schelpen – Zorg ervoor dat je de jumbo versie krijgt zodat er genoeg ruimte is om ze met al die kaasachtige heerlijkheid te vullen.
• Verse spinazie – In een noodsituatie kun je bevroren spinazie uit je vriezer sauteren, maar verse spinazie geeft zeker een superieure smaak en kleur aan dit gerecht.
• Olijfolie – Extra vierge olijfolie is het beste om te gebruiken voor dit gerecht, maar als je die niet bij de hand hebt, kun je een andere variant gebruiken die je hebt of verkiest.
• Marinara saus – Als je een pot saus hebt die je heerlijk vindt, kun je die gebruiken, of je kunt je eigen zelfgemaakte marinara maken. Je kunt ook elke pot of ingeblikte tomatensaus opkappen of een andere saus gebruiken, zoals knoflook alfredo of romige vodka saus.
• Knoflook – Je kunt deze smaak aanpassen aan de hand van je voorkeur voor wat meer of juist minder knoflook. Zorg ervoor dat het heel fijngehakt is.
• Volle melk ricotta kaas – Het gebruik van volle ricotta zorgt ervoor dat je vulling super romig is. Als je wat over hebt, overweeg dan om gefrituurde ricotta-balletjes te maken!
• Mozzarella kaas – Het raspen van je eigen mozzarella van de staaf is zeker de beste manier, maar je kunt de voorverpakte versie gebruiken als je geen tijd hebt of dat is wat voorhanden is, maar onthoud dat deze zijn bestrooid met zetmeel om klonteren te voorkomen. Een kaas met laag vochtgehalte is ook geweldig om pooling te voorkomen.
• Geraspte parmezaanse kaas – Je kunt elke geraspte parmezaan in je supermarkt krijgen (of het zelf raspen). Als je een rijkere, authentiekere smaak wilt, zoek dan naar parmigiano reggiano.
• Italiaanse kruiden – Je kunt deze in de specerijenafdeling van je supermarkt vinden. Als je het nog niet in de kast hebt, is het een geweldige kruidenmix om bij de hand te houden of maak je eigen!
• Ei – Sparen op je ei en iets kleins dan groot gebruiken, of alleen het eiwit, moet je niet doen. Het hele ei fungeert als emulgator en helpt de kaasvulling zijn romige textuur te geven.
• Zout – Gebruik je typische tafelzout of verhoog het een niveau met zeezout of zelfs een smaak-geïnfuseerd zout.
• Zwarte peper – Maal je eigen peperkorrels of schud het uit je tafelshaker.
• Peterselie ter garnering – Hoewel dit optioneel is, zorgt het voor een mooie presentatie.

Hoe gevulde schelpen met ricotta maken

Als het de eerste keer is dat je gevulde schelpen maakt, wees gerust dat het een makkelijke maaltijd is. Je kunt snel het eten uit de oven op de eettafel krijgen!

1. Breng gezouten water aan de kook in een grote pan. Vergeet niet – het water moet zout zijn als de zee!
2. Voeg de schelpen toe aan het kokende water en kook volgens de instructies op de verpakking, of tot al dente. Ze koken nog een beetje in de oven, dus zorg ervoor dat ze niet volledig gaar zijn.
3. Laat de schelpen uitlekken in een vergiet en meng ze voorzichtig met olijfolie zodat ze volledig bedekt zijn (of spray ze met kookolie) om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken en scheuren. Zet de schelpen opzij.
4. Verhit vervolgens olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de knoflook toe, en zodra de knoflook geurig wordt, voeg je de spinazie toe.
5. Sauter de spinazie tot deze volledig geslonken is, haal de pan dan van het vuur en laat het overtollige vocht uitlekken. Je kunt het ook in een fijne zeef boven de gootsteen doen. Laat de spinazie iets afkoelen voordat je het fijnhakt.
6. Terwijl de spinazie afkoelt, giet je de marinara saus in de bodem van een ovenschaal.
7. Combineer vervolgens ricotta met de gehakte spinazie, andere kazen, Italiaanse kruiden, ei, zout en peper in een grote kom. Gebruik een grote lepel of spatel om alles goed door elkaar te mengen.
8. Vul elke schelp met de ricotta-vulling met ongeveer 2 flinke eetlepels in elke schelp en plaats deze in de met marinara bedekte ovenschaal. Als je wilt, top dan met meer geraspte mozzarella. Meet de kaas met je hart.
9. Bedek de schaal met aluminiumfolie. Vergeet niet de folie te verwijderen vlak voor de baktijd voorbij is om de kaas iets te laten bruinen en de marinara een beetje bubbels te laten krijgen. Het afgedekt koken houdt het vocht binnen, zodat het niet uitdroogt.
10. Garneer met een snufje verse peterselie, indien gewenst, en serveer onmiddellijk.

Variaties op gevulde schelpen met ricotta

Hoe dit recept voor gevulde schelpen met ricotta op te slaan

Opslag: Je kunt gevulde schelpen in een luchtdichte container (of de bovenkant van de schaal met plasticfolie bedekken) in de koelkast gedurende 2-3 dagen bewaren. Verwarm in de oven op 150°C gedurende 10 minuten, afgedekt, of in de magnetron.

Vriezer: Je kunt ze ook 3-4 maanden in één container of afzonderlijk in een vrieszak invriezen. Verwarm ze rechtstreeks vanuit de vriezer in een oven op 175°C. Een enkele portie heeft ongeveer 20 minuten nodig, terwijl een hele schaal dichter bij de 45 minuten zal zijn.

Veelgestelde vragen over gevulde schelpen met ricotta

Meer pastagerechten

Pasta-recepten zijn een zwakte voor dit Italiaanse meisje. Hier zijn nog een paar favorieten!