BESTE Ricotta Cheesecake – Hartige Experimenten

Verse bessen zijn een van mijn favoriete dingen aan de lente- en zomermaanden. Hoewel ik het heerlijk vind om ze rechtstreeks te eten voor ontbijt, lunch en diner, probeer ik ze ook in veel van mijn gebakken gerechten te verwerken, zoals Berry Ricotta Cheesecake.

bovenaanzicht van gesneden ricotta cheesecake met bessen

Het recept voor deze berry ricotta cheesecake kwam in mijn leven via Bon Appetit Magazine in de vorm van een bevroren frambozenrecept. Ik was snel om dezelfde ricotta-basis te gebruiken, maar dan met een dubbele hoeveelheid verse bessen, en een mix toe te voegen.

Eigenlijk maakte ik berry ricotta cheesecake op mijn eigen verjaardag. Jammer dat ik mijn eigen verjaardagstaart maakte, maar ik wilde gewoon cheesecake, verdorie! Ik maakte het ook als diner voor een groep van 8 en de hele 9-inch taart had geen kans.

Cheesecake maken met ricotta in plaats van roomkaas is de Italiaanse manier om het te maken. Amerikanen zijn begonnen met het gebruik van roomkaas.

Sommige Italianen gebruiken mascarpone, de Italiaanse roomkaas. Velen hebben een sterke mening over welke ze verkiezen, omdat de texturen die ze produceren behoorlijk verschillend kunnen zijn. Ik hou van beide, het is gewoon appels met peren vergelijken.

close-up van een slice cheesecake met bessen op een spatel

Waarom je dol zult zijn op dit ricotta cheesecake recept

Een lichte en luchtige cheesecake die vol zit met verse bessen – wat is er niet leuk aan!

  • Niet te zoet – In vergelijking met andere cheesecake recepten, gebruikt het een kleine hoeveelheid suiker. Verse bessen zorgen voor de rest van de nodige zoetheid.
  • Korstloos – Het feit dat deze cheesecake geen korst heeft, betekent dat er meer ruimte is voor romige cheesecake.
  • Gebruik verse vruchten – Deze cheesecake is perfect om die verse zomerbessen op te maken. Als het geen bessen seizoen is of ze ontzettend duur zijn, gebruik dan gerust bevroren bessen.
bovenaanzicht van een slice ricotta cheesecake op een spatel

Ingrediënten

De lijst met ingrediënten voor deze ricotta cheesecake is vrij kort. Ze zijn allemaal gemakkelijk te vinden in je lokale supermarkt.

  • Bloem – Allesdoeleinden bloem is perfect. Zorg ervoor dat je het zeven terwijl je meet voor de juiste hoeveelheden.
  • Suiker – Dit recept vraagt om aanzienlijk minder suiker dan de meeste. De zoete bessen helpen om dit te compenseren.
  • Bakpoeder – Bakpoeder helpt om een lichte en luchtige textuur aan deze berry cheesecake te geven.
  • Zout – Zout helpt om de natuurlijke smaken van gebakken producten naar voren te brengen. Als je gezouten boter gebruikt, kun je het zout weglaten.
  • Eieren – Neem altijd aan dat een recept vraagt om grote eieren. Kamertemperatuur eieren zijn het beste bij het bakken.
  • Volle ricotta kaas – Cheesecake maken met ricotta kaas in plaats van roomkaas is de Italiaanse manier om het te doen. Amerikanen zijn begonnen met het gebruik van roomkaas.
  • Vanille – Pure vanille-extract voegt een warme, heerlijke smaak toe aan deze zomer berry cheesecake.
  • Ongezouten boter – Ik gebruik altijd ongezouten boter zodat ik de hoeveelheid zout in een recept kan beheersen. Als je gezouten boter gebruikt, laat dan het extra zout hierboven weg.
  • Verse bessen – Dit is tenslotte een berry cheesecake! Ik gebruikte een mix van bosbessen, bramen en frambozen. Kijk in de onderstaande sectie voor andere fruitopties.
bovenaanzicht van de ingrediënten van berry ricotta cheesecake

Hoe je Ricotta Cheesecake maakt

Het maken van dit Italiaanse ricotta cheesecake recept kon niet gemakkelijker zijn. Volg de onderstaande eenvoudige stappen.

  1. Bereid de oven en springvorm voor. Verwarm de oven voor en bekleed de bodem en zijkanten van een 9-inch springvorm met bakpapier. Spray het bakpapier licht in met kookspray.
  2. Zeef de droge ingrediënten. In een grote mengkom, zeef bloem, bakpoeder en zout samen. Klop de suiker erdoorom te combineren.
  3. Klop de natte ingrediënten door de droge ingrediënten. In een middelgrote mengkom of de kom van een standmixer, klop de eieren, ricotta en vanille tot een gladde massa. Voeg dit in drie fasen langzaam toe aan de droge ingrediënten. Het beslag zal dik en stevig zijn.
  4. Voeg boter toe. Klop als laatste de gesmolten boter erdoor tot het mengsel volledig gecombineerd is.
  5. Voeg bessen toe. Vouw het grootste deel van de verse bessen met de hand erdoorheen. Giet het beslag in de voorbereide springvorm. Bestrooi met de overige verse bessen.
  6. Bakken. Bak tot de bovenkant lichtbruin is en het midden niet meer trilt wanneer het wordt geschud.
  7. Laat afkoelen. Laat de cheesecake een halfuur op een rooster afkoelen voordat je deze op een serveerschaal legt. Serveer met verse slagroom of ijs en geniet!
gesmolten boter toegevoegd aan cheesecake beslag
gemengde bessen toegevoegd aan cheesecake beslag

Hoe je Berry Ricotta Cheesecake serveert

Je kunt deze ricotta cheesecake vrijwel met alles serveren dat je ook bij andere desserts serveert.

Ik serveer de mijne graag met verse slagroom, vanille-ijs en een knapperige, lichte witte wijn of koffie.

scheve opname van een stuk Italiaanse ricotta cheesecake

Variaties

Er zijn veel manieren waarop je dit ricotta cheesecake recept je eigen kunt maken. Hier zijn een paar suggesties.

  • Korst – Hoewel ik deze berry cheesecake net zo lekker vind zoals hij is, kun je zeker een korst toevoegen als je dat wilt. Een graham cracker korst gemaakt van graham cracker kruimels en gesmolten boter zou heerlijk zijn. Pulse graham crackers in een keukenmachine om fijne kruimels te krijgen.
  • Citrus – Je zou wat citroenrasp en citroensap aan het beslag kunnen toevoegen om er een citroen-ricotta cheesecake van te maken. Je kunt ook hetzelfde doen met sinaasappel.
  • Andere vruchten – In plaats van zomerbessen kun je elke andere soort vers fruit toevoegen die je lekker vindt. Pruimen en perziken zouden bijzonder goed zijn.
  • Berry swirl – Om de fruity smaak echt een boost te geven, kun je een berry puree door het cheesecake beslag swirl voordat je het bakt.
  • Bevroren bessen – Als het geen bessenseizoen is of ze zijn belachelijk duur, gebruik dan gerust bevroren bessen. Zorg ervoor dat je ze volledig ontdooit en goed laat uitlekken, omdat het overtollige vocht de cake kan beïnvloeden, waardoor deze niet goed kan bakken.
spatel die een stuk ricotta cheesecakes serveert met verse bessen en munt
rechtstreeks zicht op een plak korstloze cheesecake met fruit op een bord

Opslag en invriezen

Hoe bewaar je Berry Ricotta Cheesecake

Dit cheesecake recept met bessen kan van tevoren worden gemaakt en strak worden afgesloten met plasticfolie of in een luchtdichte container worden bewaard. Je kunt het op kamertemperatuur tot twee dagen bewaren, er is geen behoefte om het in de koelkast te zetten.

Kan ik Berry Ricotta Cheesecake invriezen?

Ik raad niet aan om deze Italiaanse ricotta cheesecake in te vriezen.

scheve opname van berry ricotta cheesecake
vork die in een stuk cheesecake steekt

Meer heerlijke cheesecake recepten

Is er iets heerlijker dan een plak romige cheesecake? Hier zijn een paar van onze favorieten waarvan we weten dat je ze ook zult leuk vinden.

Veelgestelde Vragen

1. Kan ik andere bessen gebruiken voor dit recept?
Ja, je kunt andere soorten bessen gebruiken, zoals frambozen of bramen. Zorg ervoor dat ze vers zijn of goed ontdooid als je bevroren bessen gebruikt.
2. Hoe lang kan ik de cheesecake bewaren?
De cheesecake kan op kamertemperatuur tot twee dagen worden bewaard. Bewaar deze in de koelkast voor een langere houdbaarheid.
3. Is het mogelijk om deze cheesecake te maken zonder suiker?
Het is mogelijk om de suiker te vervangen door suikeralternatieven, maar dit kan de smaak en textuur beïnvloeden.
4. Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Ja, je kunt glutenvrij meel gebruiken in plaats van gewone bloem voor een glutenvrije variant.
5. Hoe kan ik deze cheesecake serveren?
Serveer de cheesecake met vers fruit, slagroom of een bolletje vanille-ijs voor de beste smaakervaring.