Recept voor Andes Muntkoekjes – Munt Chocokoekjes

Deze nostalgie inspireerde me om deze zachte en chewy Andes Mint Koekjes te maken. Dit is iets wat me zeker als “oud” zal definiëren, daar ben ik zeker van. Desondanks geven sommige mensen de voorkeur aan de naam grasshopper koekjes, simply mint chocolate koekjes en sommige foodie vrienden hebben zelfs gezegd dat ze smaken als een Crumbl koekje.

Chocolade Mint Koekjes

Ik weet niet eens of er nog veel plaatsen zijn die Andes munten aanbieden na een maaltijd, maar als dat niet zo is, zou het moeten. Een grote ronde schaal vol munten was ooit het teken van een goed restaurant.

Ik hou van deze muntige koekjes omdat ze rijke chocoladesmaak combineren met de verfrissende kick van munt. Er is weinig dat kan concurreren met dit soort heerlijke en decadente dessert dat ook een frisse pittigheid heeft. Mijn favoriete snoep in koekjesvorm.

Waarom je van Andes Mint Koekjes zult houden

Ze zijn ook beroemd gemaakt bij Crumbl, de snelst groeiende koekjeswinkel ooit, dus je weet dat ze een groot succes zullen zijn op je volgende bijeenkomst of feest.

Ik weet niet waarom ik probeer je ervan te overtuigen om van mint chocolate chip koekjes te houden, maar hier zijn een paar redenen:

• Snel – de voorbereidingstijd is slechts 15 minuten en terwijl de koekjes bakken, kun je gemakkelijk en snel de glazuur maken.
• Verfrissend – wie houdt er niet van een decadente maaltijd die ook pittig is? Deze muntige hapjes van chocoladesmaak zijn de perfecte afsluiting van elke maaltijd.
• Draagbaar – je kunt deze koekjes zo snel maken en ze vervolgens inpakken om mee te nemen naar een feestje. Ze zijn gemakkelijk mee te nemen en zijn een geweldige aanvulling op elke tafel.
• Groot succes – Ze zijn het hele jaar door geweldig, maar wanneer is er een betere tijd om een pepermuntkoekje te serveren dan tijdens het kerstseizoen? Voeg deze toe aan je koekjesplateau samen met suikerstokken voor de meest feestelijke presentatie!

Ingrediënten

Deze lijst met ingrediënten gaat iets verder dan de standaard keukeningrediënten…tenzij Andes-munt chips deel uitmaken van jouw voorraad, waar ik je dan jaloers op zou zijn. Maar ze zijn allemaal gemakkelijk te vinden in de supermarkt.

• Ongezouten Boter – zorg ervoor dat je ongezouten boter gebruikt en laat deze ongeveer een uur voor het bakken op kamertemperatuur komen. Je zult dit gebruiken voor de koekjes en de glazuur.
• Bruine suiker – je kunt lichte of donkere suiker gebruiken; laatstgenoemde zal een zoeter resultaat opleveren.
• Witte suiker – je hebt dit waarschijnlijk al in je voorraad, maar voel je vrij om elk merk te kiezen dat je wilt.
• Ei – doorgaans vragen bakrecepten om een groot ei, dus controleer of je gewone eieren ongeveer deze grootte hebben.
• Vanille-extract – dit is vaak een keukeningrediënt dat je in huis hebt, maar als je het niet hebt, is vanille-extract gemakkelijk te maken.
• Meel – pak gewoon je algemene bloem; vermijd zelfrijzend meel.
• Ongezoet cacaopoeder – dit ingrediënt geeft al de smaak van chocolade zonder enige extra zoetstof.
• Bakpoeder – gebruik zeker bakpoeder in plaats van bakpoeder. Dit rijsmiddel maakt je koekjes heerlijk.
• Fijne zeezout – zorg ervoor dat je een goede zoutsoort gebruikt. Aangezien er maar een beetje in het recept zit, wil je dat het een goede is om de smaken van de andere ingrediënten naar voren te brengen. Als je gezouten boter gebruikt, laat dit zout dan weg.
• Poedersuiker – deze zijdezachte, fijne suiker is perfect voor het maken van glazuur. Het wordt ook wel confectionerssuiker genoemd.
• Peppermunt-extract – dit ingrediënt zal je koekjes dat smaak geven om Andes-munten te repliceren. Bespaar niet op deze ingrediënt. Je kunt het later gebruiken om te infuseren in ijs, andere gebakken goederen of koffie.
• Groene voedingskleurstof – hoewel dit ingrediënt optioneel is, verhoogt het echt de uitstraling van de glazuur en maakt het de verbinding dat “hé, dit zijn pepermunt smaak!”
• Andes munt chips – een ander optioneel ingrediënt, ze voegen een speciale touch toe bovenop de koekjes. Koop ze in supermarkten of online of voel je vrij om je eigen te maken door volle Andes-repen in stukjes te snijden. Of gebruik gewoon mini-chocolade chips of gehakte donkere chocolade. Als je andere zakken met de naam ‘creme de menthe’ ziet, zijn dat ze ook.

Hoe maak je Andes Mint Koekjes

Deze koekjes zijn supergemakkelijk te maken en het deeg heeft geen koeltijd nodig. Het moeilijkste deel is ze laten afkoelen totdat ze klaar zijn om geglazuurd te worden.

1. Bereid de oven en bakplaat voor. Verwarm de oven voor en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Droge ingrediënten. Zeef of klop in een middelgrote kom de droge ingrediënten zodat ze gelijkmatig zijn verdeeld.
3. Klop boter en suikers. Klop de boter en suikers tot het licht en luchtig is. Dit voegt lucht aan het mengsel toe om ze licht en luchtig te maken.
4. Combineer natte en droge ingrediënten. Voeg het ei en vanille toe, blijf goed mengen totdat er geen strepen meer zichtbaar zijn. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, maar meng alleen totdat alles net is gecombineerd.
5. Schep het deeg. Gebruik een grote lepel, een meloenballer of een koekjeslepel om het Andes mint koekjesdeeg af te meten voordat je het koekjesdeeg tot balletjes rolt.
6. Voeg toe aan de bakplaat en druk plat. Laat de deegballetjes op de voorbereide bakplaat vallen en druk ze een beetje plat met je handpalm, de onderkant van een goed met bloem bestoven glas of de achterkant van een lepel.
7. Bak. Bak tot ze goudbruin zijn en verwijder ze dan. Laat de koekjes iets afkoelen voordat je ze op een draadrack verplaatst om verder af te koelen.
8. Maak de glazuur. Maak de glazuur door alle glazuur ingrediënten in een kom te kloppen tot ze licht en luchtig zijn. De groene voedingskleurstof is optioneel.
9. Glazuur de koekjes. Glazuur de koekjes te beginnen in het midden. Werk naar de randen toe in een cirkelvormige beweging.
10. Top met Andes chips. Sprenkel de koekjes met Andes chips of mini chocolade chips.

Variaties op Andes Mint Koekjes

Er zijn veel manieren waarop je deze chewy koekjes jouw nieuwe favorieten kunt maken.

• Noten – hak naar wens noten fijn en voeg ze toe voor wat crunch en zoutheid.
• Marshmallows – krijg een paar van de kleinste marshmallows en voeg ze toe of druk ze bovenop. Of gebruik kleine marshmallows en snijd ze in vieren met een keukenmes.
• Chocolade chips – druk mini-chocolade chips in de bovenkant terwijl de Andes mint koekjes afkoelen of roer 1/2 kop door het chocolade koekjesdeeg.
• Thin Mints – je kunt ook Thin Mint Girl Scout Cookies gebruiken of de meeste winkels hebben hun eigen versie van de muntachtige wafel. We houden ervan ze te gebruiken in onze Thin Mint Cheesecake Bars – cheesecake mint brownie!
• Espresso Poeder – Koffie en espresso kunnen de natuurlijke heerlijkheid in chocolade naar voren brengen, maar ze bevatten ook cafeïne, iets wat mijn kleine kinderen niet nodig hebben. Als je het wilt toevoegen, volstaat een halve theelepel espresso poeder of een eetlepel sterk gezette koffie.
• Drizzle het – Wil je dit heerlijke Andes mint koekjesrecept naar een hoger niveau tillen? Smelt melk of donkere chocolade of gebruik een poedersuiker glazuur en druppel het over de glazuur en gehakte snoepjes.

Opslag & Invriezen

Opslag: Deze chewy chocolade koekjes kunnen in een luchtdichte container op een koele, droge plaats worden bewaard of bedekt met plasticfolie op een bord tot een week. Blijf koekjes scheiden met bakpapier of waspapier om plakken te voorkomen. Koekjes zijn, uiteraard, het lekkerst binnen de eerste 2 dagen na het bakken.

Invriezen: Andes Mint Koekjes kunnen ook worden ingevroren. Wikkel koekjes in vriespapier en plaats ze in een luchtdichte container of vrieszak, en zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht eruit duwt, en sluit ze. Vries tot 6 maanden, ontdooien op het aanrecht op kamertemperatuur.

Maak dus een dubbel portie koekjes en vries ze in! Het duurt maar een paar minuten om een koekje te ontdooien, zodat je ze één voor één kunt pakken wanneer je echt zin hebt in een koekje.

Veelgestelde Vragen

Nog Meer Koekjesrecepten

Zelfs nog meer heerlijke koekjesrecepten (en een cheesecake bar)…