Amandel Joy Koekjes (Gevuld met Kokosroom)

Dus toen het om zelfgebakken koekjes ging, moest ik een recept maken dat alle smaken van Almond Joy vastlegde.

Almond Joy Koekjes

Chocoladekoekjesdeeg omhult een decadente kokosvulling voor een heerlijke versie van het origineel. Als je een fan bent van Almond Joy, zul je deze zeker willen verdubbelen of verdrievoudigen.

En als je een decadente draai aan het originele recept wilt? Probeer dan donkere chocoladechips in plaats van melk en een snufje zout bovenop.

Waarom je van Almond Joy Koekjes zult houden

Zachte chocoladekoekjes gevuld met romige kokosnoot zijn het beste dessert om je maaltijd mee af te sluiten (of om te snacken tijdens de volgende binge-worthy show). Deze amandel kokos chocolade chip koekjes kunnen wel eens je nieuwe favoriete koekjes zijn, en hier is waarom!

• Eenvoudige ingrediënten — veel ervan heb je waarschijnlijk al in je voorraadkast — dit koekjesrecept is snel en eenvoudig te maken. Ook kun je als je iets groters of anders wilt je eigen draai aan het recept geven en er Almond Joy repen van maken.
• Kauwbarkeit — koekjes zijn op zichzelf al hemels, maar je kunt ze ook in koffie dopen of bij een bolletje ijs serveren. Ze zijn een perfecte traktatie voor een feestelijke koekjesplank, maar ze zijn ook goed gedurende het hele jaar.
• Wow-factor – Wees gerust, Almond Joy koekjes zorgen voor een “wow” factor als je ze naar een feest meeneemt. Maak ze voor een bake sale en kopers zullen denken (weten?) dat ze een koopje hebben gedaan.

Ingrediënten voor Almond Joy Koekjes

Je hebt waarschijnlijk de meeste ingrediënten voor dit geweldige koekje al in je keuken.

• Boter– Aangezien het recept zout bevat, gebruik ongezouten boter.
• Witte suiker– Gebruik deze snel oplosbare suiker om het mengen eenvoudig te maken.
• Bruine suiker– Gebruik wat je in je voorraadkast hebt – licht of donker is prima, maar donker zal resulteren in een iets zoeter koekje.
• Ei– Koop ze vers van de boerderij, of haal ze bij de supermarkt. Zorg er in elk geval voor dat ze groot zijn.
• Vanille-extract– Maak je eigen vanille-extract of koop het in de winkel.
• Meel– Bloem voor alle doeleinden is de beste keuze voor deze heerlijke koekjes.
• Cacaopoeder– Dit ingrediënt helpt om meer chocolade smaak toe te voegen.
• Baksoda– Controleer de verpakking om zeker te zijn dat je baksoda en geen bakpoeder hebt.
• Zout– Gewoon tafelzout werkt prima om alle smaken in dit Almond Joy koekjesrecept te versterken.
• Gezoete gecondenseerde melk– Dit dromerige mengsel voegt zoetheid en romigheid aan je koekjes toe.
• Gezoete geschaafde kokosnoot– Zorg ervoor dat je de gezoete versie van deze kokosnoot pakt, want die is de ster van deze koekjes.
• Melkchocolade-chips– Ik houd van melkchocolade voor dit recept, maar als je een koekje wilt dat iets minder zoet is, kun je semi-zoete chocolade-chips gebruiken.
• Mini chocolade-chips– Zorg ervoor dat je de kleinste kiest, zodat je ze in de bovenkant kunt drukken.

Hoe Maak je Almond Joy Koekjes

Je zult houden van hoe eenvoudig het is om dit almond joy koekjesrecept te maken! De volgende keer dat je trek hebt in iets chocolade, is dit een geweldig recept om uit te proberen.

1. Bereid de oven en bakplaat voor. Verwarm de oven voor en bekleed een bakplaat met bakpapier om te voorkomen dat de koekjes aanplakken.
2. Smelt de boter. Smelt de boter tot hij net gesmolten is, maar niet heet. Dit kan in de magnetron of op het fornuis.
3. Klop de boter en suikers. Voeg in een grote kom alle suikers toe aan de boter en klop samen tot het romig is.
4. Voeg ei en vanille toe. Voeg het ei en de vanille toe en blijf kloppen gedurende ongeveer een minuut tot het mengsel licht van kleur wordt.
5. Mix de droge ingrediënten. Meng in een kleine kom de droge ingrediënten grondig — bloem, cacaopoeder, baksoda en zout.
6. Combineer. Meng de droge ingrediënten door het boter- en eimengsel tot alles goed vermengd is. Neem ongeveer ⅓ kopje koekjesdeeg en zet apart.
7. Maak de vulling. Meng de gezoete gecondenseerde melk en kokos goed door elkaar.
8. Verdeel het deeg. Verdeel het overgebleven deeg in zes ballen.
9. Maak inkepingen. Maak met je duim een inkeping in het midden van elke almond joy koekjesdeegbal. Plaats ze op een bakplaat.
10. Vul. Schep het kokosmengsel in het midden van elke koekjesdeegbal. Voor het beste resultaat, vul de koekjes niet te vol.
11. Bovenop doen. Verdeel het gereserveerde koekjesdeeg in zes porties. Druk elke portie plat met je hand. Gebruik het platte deeg om elk kokos gevuld koekje te bedekken. Knijp de randen zoveel mogelijk samen.
12. Voeg chocoladechips toe. Meng de overgebleven chocoladechips en druk ze in de bovenkant van de koekjes.
13. Bak. Bak de koekjes in het midden van de oven gedurende ongeveer 14-16 minuten totdat de randen goudbruin beginnen te worden.
14. Afkoelen. Verwijder de koekjes van de bakplaat en leg ze op een koelrek. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Variaties

Je kunt verschillende ingrediënten toevoegen of wijzigen om deze Almond Joy koekjes eigen te maken. Pas ze aan zoals je wilt!

• Amandelen– Je kunt gemalen knapperige amandelen in het beslag mengen of ze er bovenop strooien. Voor een zout/zoet combinatie, kies gezouten amandelen.
• Kokosvlokken– Gebruik kokosvlokken bovenop om deze koekjes te versieren.
• Kokosextract– Vervang een deel of al het vanille-extract door kokos om meer kokossmaak te infuseren.
• Amandel-extract– Maak deze koekjes nootachtig door een deel of al het vanille-extract door dit ingrediënt te vervangen.
• Donkere Chocolade– Vervang melkchocolade door donkere chocolade of zelfs karamelchips.
• Fleur de Sel– Ik hou van een goed zoet en zout recept, dus een snufje licht en vlokkerig zeezout direct uit de oven terwijl de koekjes nog plakkerig zijn, geeft een geweldige crunch.
• Karamel drizzle– Geef de bovenkant een beetje karamel sauzen.

Wat te serveren met Almond Joy Koekjes

Omdat dit zulke rijke koekjes zijn, is mijn favoriete manier om ze te genieten met een koud glas melk of een soort koffie drank. Ze zijn het beste na het diner of als snack, gezien ze een dessert zijn.

Je zou ze ook heet, recht uit de oven, met een bolletje vanille-ijs kunnen serveren of zelfs om ze te maken tot huisgemaakte ijs-sandwiches. Bijna als een koekje sundae!

Bewaren en Invriezen

Bewaren: Bewaar koekjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur tot een week. Scheid ze met stukken bakpapier of vetvrij papier.

Natuurlijk zijn alle gebakken goederen het lekkerst binnen 2 dagen na het bakken. Om ze nog langer vochtig te houden, voeg een paar sneetjes boterham toe aan de container.

Invriezen: Deze koekjes zijn ook invriesvriendelijk. Vries ze in een plastic zak of diepvrieszak in, met zo min mogelijk lucht, tot 3 maanden. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien voor 15-20 minuten in een enkele laag.

Meer Koekjesrecepten

Bel ons gewoon koekjesmonster! Hier zijn meer van onze favoriete koekjesrecepten.