Heb je al Panang curry geproefd?

Panang curry is rijk en romig, pittig maar in balans, met ondertonen van pinda en kokos.

Ik maak mijn Panang curry met veel paprika’s en wortelen, en optionele tofu voor extra eiwitten. Het is een perfect bevredigende maaltijd voor doordeweekse dagen op koudeavonden.

Panang is een van mijn favoriete Thaise curry’s, net daarboven met rode curry en groene curry. Als je het nog niet hebt besteld in je favoriete Thaise restaurant, dan mis je iets!

Bekijk Hoe Je Panang Curry Maakt

Opmerkingen over Panang Curry Paste

Als het gaat om Thaise curry’s, vertegenwoordigt de currypasta een groot deel van de uiteindelijke smaak. Je hebt Panang currypasta nodig om Panang curry te maken!

Wat zit er in Panang currypasta?

Panang currypasta’s variëren enigszins van merk tot merk, maar bevatten doorgaans gedroogde chilipepers, galanga, gember, citroengras, kaffir limoen schil, kaffir limoen bladeren, korianderwortel, korianderzaden en komijnzaad. Je zou zelf currypasta kunnen maken als je die ingrediënten thuis hebt, maar ik wed dat je dat niet hebt.

Bijzondere dieetoverwegingen

Als je vegetarisch (holler), veganistisch bent of allergisch bent voor schaaldieren, wil je een Panang currypasta vinden die geen garnalen of vissaus bevat. Ik heb een paar geweldige vegan opties gevonden op Amazon, gemaakt door A Taste of Thai en Maesri (affiliate links). Als ik een favoriet moest kiezen, zou het A Taste of Thai zijn.

Waar je het kunt kopen

Panang currypasta is iets moeilijker te vinden dan standaard rode of groene Thaise curry. Je hebt geluk als je het kunt vinden in de internationale afdeling van je supermarkt, ergens in de buurt van de sojasaus. Je zou het zeker vinden in een Aziatische supermarkt. Je kunt het ook online kopen, zoals ik deed.

Opmerkingen over Panang Curry

Ik zal de eerste zijn die aangeeft dat dit recept niet helemaal traditioneel is. Ik heb enkele wijzigingen aangebracht om aan mijn vegetarische dieet te voldoen en heb geprobeerd ingrediënten te gebruiken die gemakkelijk te vinden zijn in de Verenigde Staten. Hier is hoe mijn recept verschilt van authentieke curry’s:

• Ik gebruikte vegan currypasta (veel bevatten garnalen).
• Ik voegde geen kaffir limoen bladeren toe, die normaal gesproken in de kokosmelk worden gekookt voor extra smaak. Ik kon ze niet vinden. Gelukkig bevatten de aanbevolen currypasta’s dit ingrediënt.
• Ik gebruikte tofu in plaats van andere eiwitten (vaak garnalen of kip).
• Ik gebruikte sojasaus in plaats van vissaus. Eigenlijk gebruikte ik tamari, een Japanse sojasaus die meestal glutenvrij is (meeste sojasausen zijn dat niet). Ik geef gewoon de voorkeur aan de smaak van tamari boven sojasaus.
• Ik garneerde het gerecht met gewone basilicum omdat ik geen Thaise basilicum kon vinden. Ik vond het zo erg lekker, maar als je Thaise basilicum kunt vinden, vind je dat misschien nog beter.

Voor Je Begint

Als je tofu bij je curry wilt serveren, raad ik aan om dat eerst te maken. Je kunt met de curry beginnen zodra de tofu in de oven staat. Hier is het recept.

Als je rijst bij je curry wilt serveren, heb ik de aanbevolen hoeveelheden en hoe je het kunt koken in het recept hieronder genoteerd. (Ik kook altijd met bruine rijst, maar je kunt een andere rijst gebruiken als je het volgens de aanwijzingen op de verpakking kookt.) Je kunt de curry ook met gekookte noedels of op zichzelf genieten.

Hoe Maak Je Panang Curry

Dit curryrecept is snel te maken zodra je je groenten hebt gesneden.

1. Begin met het sauteren van de uien, paprika’s en wortelen, voeg daarna de knoflook en currypasta toe en kook deze kort om de smaken te verbeteren.
2. Voeg dan gewone kokosmelk (uit een blik) en wat water toe (zodat het niet overweldigend rijk is).
3. Aan het einde van de kooktijd voeg je nog wat laatste kruiden toe: pindakaas (typisch te vinden in Panang curry’s), tamari of sojasaus, en een beetje suiker en limoen sap. De interactie van deze ingrediënten creëert balans en maakt je uiteindelijke curry super lekker.
4. Ik voeg meestal een snufje zout aan het einde toe om de beste smaken van de curry naar voren te brengen. Dat is het! Garneer met basilicum (Thaise basilicum als je het kunt vinden) en serveer het over rijst of noedels, indien gewenst.

Laat me weten hoe je curry uitpakt in de reacties! Ik hou ervan om van je te horen.

Verlang je naar meer verse Thaise recepten?

Hier zijn een paar favorieten: