Ben je bekend met mujadara? Het is een prachtig gerecht met een laagje linzen en rijst onderaan, gevolgd door gekarameliseerde uien (hoe meer, hoe beter), en hopelijk een paar romige of pittige sauzen aan de zijkant. Het is een van mijn favoriete gerechten om te bestellen in het Midden-Oosten, en dit recept smaakt precies zo.

Mujadara wordt in het hele Midden-Oosten in verschillende vormen geserveerd en heeft verschillende namen, afhankelijk van waar je bent. Het kent veel spellingvariaties: mujadara, mujadarra, majadra, mejadra, moujadara, mudardara en megadarra.

Mujadara is een serieus goedkope vegetarische maaltijd die een statement maakt op jouw volgende bijeenkomst.

Het is ook bijzonder dieetvriendelijk, want het is glutenvrij en gemakkelijk veganistisch of dairy-vrij te maken (serveer gewoon hummus of tahinisaus aan de zijkant in plaats van yoghurt).

Tot slot, mujadara is leuk om te maken! Wil je leren hoe?

Hoe Maak Je Mujaddara

Hier is wat je moet weten voordat je begint:

Dit mujadara-recept is geweldig omdat je de rijst en linzen in dezelfde pan kunt koken! De truc is om de rijst ongeveer 10 minuten te laten koken voordat je de linzen toevoegt. Deze eenvoudige kookmethode is een game-changer, en ik weet zeker dat je het snel weer zult zien.

Terwijl de linzen en rijst sudderen, begin je met het karameliseren van de uien. Of je nu wilt dat ze zacht zijn (zoals op de foto’s) of meer krokant (traditioneler), je mujadara zal geweldig resultaat hebben.

Voor zachtere uien, verlaag je gewoon het vuur naar medium-low na 10 minuten op medium-high. Voor meer krokante uien, laat je het vuur op medium-high en roer je minimaal, alleen iedere paar minuten als de uien beginnen te kleuren. Kook met beide methodes tot de uien diep gekarameliseerd en vol smaak zijn. Je kunt niet fout gaan!

Als je componenten klaar zijn, spreid deze dan uit over een groot serveerbord. Serveer met een kom yoghurt aan de zijkant. De romige, rijke textuur en pittige smaak verenigt de pilaf en uien.

Ik hou ook van het serveren van mijn mujadara met een frisse en pittige saus, zoals shatta of zhoug. Deze zijn beiden gemaakt met jalapeño’s en verse kruiden. Een kant-en-klare chili-knoflooksaus is ook een goede optie. Als je een mildere smaakboost wilt, probeer dan een handvol in plakjes gesneden cherrytomaten.

Belangrijke Opmerkingen & Tips

Dit recept is ontworpen voor specifieke, gemakkelijk te vinden variëteiten van rijst en linzen.

Als je een andere variëteit kiest, moet je de kooktijden en -methoden aanpassen. De eenvoudigste oplossing is om de linzen en rijst apart te koken tot ze gaar zijn, goed te laten uitlekken, en dan samen te roeren.

Dit recept is geschreven voor bruine basmatirijst, niet witte rijst, niet snelkookrijst. Elke soort reguliere bruine rijst zal theoretisch werken, maar bruine basmati is het meest traditioneel. Als je witte basmatirijst wilt gebruiken, vind je in de receptnotities aanwijzingen. Anders wil je je voorkeurvariëteit rijst apart koken.

Het is ook ontworpen voor standaard, ongekookte bruine of groene linzen (niet ingeblikte linzen of rode/geel/zwart beluga/French groene linzen). Wil je ingeblikte linzen vervangen? Dat kan—spoel en giet twee blikken linzen af en roer ze door de gekookte rijst. Wil je een andere soort linze gebruiken? Dan zou je het beste apart kunnen koken en roeren door de gekookte rijst. Hier is mijn gids voor het koken van linzen.