Ja, deze cilantro-limoen bruine rijst smaakt precies zoals die van Chipotle! De burrito bowls van Chipotle zijn mijn favoriete “fastfood” maaltijd als we haast hebben. Eveneens is deze zelfgemaakte bruine rijst een basisgerecht in mijn keuken geworden. Het is zo veelzijdig.

Als je deze cilantro-limoen bruine rijst in de koelkast hebt, kun je snel een maaltijd in elkaar flansen. Voeg bonen of gekookte eieren toe, top het af met wat salsa of guacamole, en je hebt binnen tien minuten een burrito bowl. Als je nog wat groenten of groenen over hebt, is dit de perfecte manier om ze op te maken.

Deze cilantro-limoen bruine rijst is ook een geweldige bijgerecht die je Mexicaanse maaltijden of alles wat van je grill komt deze zomer kan aanvullen. Het begint met een basis van perfect gekookte bruine rijst, een gezonde volle graan. Ik voeg vaak een blikje goed afgespoelde zwarte bonen toe voor extra eiwitten.

Ik heb dit recept oorspronkelijk gemaakt voor mijn kookboek, Love Real Food. Als je deze burrito bowls nog niet hebt geprobeerd (pagina 142), mis je een heerlijke en snelle weekavond maaltijd. Ik deel hier het recept voor de rijst, voor het geval dat!

Ingrediënten voor Cilantro Lime Brown Rice

Dit recept is gebaseerd op Chipotle’s ingrediënten voor hun cilantro-limoen rijst. Chipotle zegt: “We laten de volle granen rijst met laurier bladeren sudderen om hartige smaken toe te voegen, en vervolgens brengen we het op smaak met citroen- en limoen sap en mengen we het met koriander voor een licht zure, frisse smaak.”

Hier is wat je nodig hebt om dit recept te maken:

Langkorrelige Bruine Rijst

Langkorrelige bruine rijst is essentieel. Ik hou van de licht nootachtige smaak en de natuurlijke scheiding van de granen. Ik koop meestal het merk Lundberg Farms (rode zak).

Laurierblad

We koken de rijst met een laurierblad, wat de rijst een subtiele laag van hartige smaak geeft.

Verse Koriander

Gesneden koriander voegt een explosie van verse smaak toe aan dit rijstrecept. Het is niet compleet zonder.

Limoensap

Je kunt geen cilantro-limoen rijst maken zonder limoen! Je hebt het sap nodig van ongeveer 1 gemiddelde limoen voor dit recept.

Citroensap

Dat klopt, er zit citroensap in je cilantro-limoen rijst! Citroen verheldert de smaak en maakt de limoen af. Chipotle gebruikt een citroen-limoensap mengsel voor hun recepten, maar wij gebruiken in plaats daarvan een scheutje vers citroensap.

Olijfolie

Je hebt waarschijnlijk een lichte glans op de rijst van Chipotle opgemerkt, en dat komt omdat ze olie hebben toegevoegd. Een beetje olie toevoegen geeft rijkdom en voorkomt dat de rijst aan elkaar plakt. Chipotle gebruikt koolzaad-, zonnebloem- of rijstkiemolie, maar ik gebruik liever minimaal verwerkte extra vierge olijfolie.

Toepassingen voor Cilantro Lime Brown Rice

Cilantro lime rijst gaat goed bij je Mexicaanse en Tex-Mex maaltijden. Hier zijn wat serveerideeën.

Burrito’s of Burrito Bowls Maken

Serveer deze rijst met elke combinatie van de volgende:

Serveren als Bijgerecht

Cilantro lime rijst is het perfecte bijgerecht. Hier zijn een paar hoofdgerechten die goed zouden passen:

Laat me alsjeblieft weten hoe je rijst wordt in de reacties. Ik ben altijd zo benieuwd naar jullie ervaringen.

Cilantro Lime Brown Rice