Snel Chana Masala

Snel en eenvoudig chana masala recept geserveerd op basmati rijst. Dit pittige, stevige, op kikkererwten gebaseerde Indiase gerecht is veganistisch en glutenvrij. Het maakt ook geweldige restjes!

Chana masala is een van mijn favoriete menu-items in Indische restaurants. Het is een stevige, sauzige kikkererwt- en tomatenschotel met verwarmende specerij. Ik wed dat je de ingrediënten al in je voorraadkast hebt om deze gemakkelijke zelfgemaakte versie te maken!

Dit recept deelde ik in 2014 en ik wilde het opnieuw bekijken omdat we allemaal meer tijd thuis doorbrengen. Ik heb met veel plezier 20 minuten boven het fornuis doorgebracht voor dit recept.

Om deze chana masala te maken, heb je ui, gember, knoflook en verschillende gezonde specerijen nodig, waaronder koriander, komijn en kurkuma. Garam masala is de traditionele kruidenmix voor chana masala, maar als je dat niet in huis hebt, vind je hieronder alternatieven.

Ik wil vaker Indische recepten gaan koken. Welke zou je de volgende keer willen zien? Voor meer recepten met gebruik van voorraadkastingrediënten, bekijk mijn verzameling gezonde voorraadkastrecepten.

Snelle Chana Masala Recept - Cookie en Kate — Snelle Chana Masala Recept – Cookie en Kate

Authentieke Chana Masala vs. Deze Snelle & Eenvoudige Methode

Ik was blij toen ik een recept voor snelle en eenvoudige chana masala vond in de pagina’s van Angela Liddon’s kookboek, Ik heb de ingrediënten en de kookmethode van Angela een beetje aangepast. Laat me de eerste zijn die opmerkt dat dit recept enigszins onconventioneel is!

Authentieke chana masala wordt meestal gemaakt met hele specerijen, plus wat gedroogd mangopoeder (amchur). Dit recept maakt gebruik van gemalen specerijen, die we in wat olie zullen koken om hun beste smaken naar voren te brengen. In plaats van gedroogd mangopoeder, zullen we het gerecht garneren met een schijfje citroen voor een pittige smaak.

Bekijk Hoe Je Chana Masala Maakt

Opties Voor Blik Tomaten

Ik hou ervan om gecrushte, door vuur geroosterde tomaten in dit recept te gebruiken, die een verkorte weg bieden naar rijke, langdurig ingekookte smaken. Als je ze niet hebt, maak je geen zorgen.

Je kunt ook hele tomaten in blik gebruiken (met hun sappen) en ze met een stevige lepel tegen de zijkant van de pan indrukken terwijl ze sudderen. Of vervang ze door in blokjes gesneden tomaten, wat een meer chunkier resultaat oplevert (je kunt ze vooraf een paar keer in een keukenmachine of blender malen om gecrushte tomaten te bereiden).

Kruiden Opties

Garam masala wordt traditioneel gebruikt in chana masala. Garam masala betekent letterlijk “hete kruidenmix” in het Nederlands. Het wordt gemaakt van een mix van koriander, komijn, kardemom (groen en zwart), kaneel, zwarte peper, kruidnagel en andere specerijen die variëren per regio en voorkeur. Geen twee masala’s zijn precies hetzelfde.

Als je geen garam masala hebt en geen andere trip naar de winkel wilt maken, zijn hier een paar onconventionele opties. Ik weet zeker dat tikka masala leuk is (tikka masala heeft helderdere noten van chilipoeder en paprika).

Of je kunt een theelepel gele currypoeder gebruiken – het zal niet hetzelfde smaken, maar het zal goed zijn! Als je geen van beide hebt, kun je waarschijnlijk gewoon de kruidenmix weglaten en een snufje gemalen kruidnagel en kardemom aan de pan toevoegen als je die hebt.

Verlang je naar meer Indische recepten?

Ik werk eraan mijn collectie Indische recepten uit te breiden, maar hier zijn een paar favoriete recepten geïnspireerd door de Indiase keuken.

Laat me vooral weten hoe dit recept uitpakt in de reacties.

Snel Chana Masala

Een snel en eenvoudig chana masala recept geserveerd op basmati rijst. Dit pittige, stevige, op kikkererwten gebaseerde Indiase gerecht is veganistisch en glutenvrij. Het maakt ook geweldige restjes! Zorg ervoor dat je de ingrediënten van tevoren voorbereidt, want het recept verloopt snel. Dit recept levert 4 kommen op.

1 kop ongekookte bruine basmati rijst, voor serveren (rijst is optioneel, ik kook graag extra om bij andere maaltijden te gebruiken)
2 eetlepels kokosolie of extra vierge olijfolie
1 middelgrote gele ui, gehakt
1 middelgrote serrano of jalapeño peper*, fijngehakt (verwijder ribben en zaden om het niveau van de specerij te verlagen)
½ theelepel fijn zeezout, naar smaak
5 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
1 eetlepel geschild en fijngehakt verse gember (ongeveer een stuk van 2,5 cm)
1½ theelepel garam masala**
1½ theelepel gemalen koriander
¾ theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen kurkuma
Snufje cayennepeper (optioneel!*)
1 grote blik (28 ons) door vuur geroosterde gecrushte tomaten of hele gepelde tomaten, met hun sappen
2 blikken (14 ons elk) kikkererwten (of 3 kopjes gekookte kikkererwten), afgespoeld en uitgelekt
Citroenpartjes, voor garnering
Verse koriander, voor garnering (optioneel)

Kook de rijst (als je de chana masala op rijst wilt serveren): Breng een grote pot water aan de kook op het fornuis en spoel de rijst in een fijne zeef. Zodra het kookt, doe je de rijst erin en roer je even. Kook de rijst 30 minuten, zet dan het vuur uit en laat de rijst uitlekken. Doe de rijst terug in de pan en dek de pan af. Laat de rijst 10 minuten stomen. Verwijder het deksel, maak de rijst los met een vork en breng op smaak met zeezout naar smaak.
Kook de chana masala: Warm de olie in een middelgrote Dutch oven of grote pan op een middellaag vuur. Voeg de ui, serrano en zout toe. Kook tot de ui zacht is en doorschijnend begint te worden, ongeveer 5 minuten.
Voeg de knoflook en gember toe, en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut. Roer de garam masala, koriander, komijn, kurkuma, zout en cayenne (indien gebruikt) door en kook nog een minuut, terwijl je constant roert.
Voeg de tomaten en hun sappen toe. Als je hele tomaten gebruikt, gebruik dan de achterkant van een houten lepel om de tomaten uit elkaar te breken (je kunt wat stukjes tomaat laten voor de textuur).
Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg de kikkererwten toe. Breng het mengsel aan de kook. Kook, waarbij je het vuur indien nodig vermindert om een zachte kook te behouden, gedurende 10 minuten of langer om de smaken te laten ontwikkelen. Breng op smaak met extra zout, indien gewenst. Als het niet pittig genoeg is naar jouw smaak, voeg dan nog een snufje cayenne toe.
Serveer het eventueel boven basmati rijst en garneer met een of twee citroenpartjes en een snufje verse korianderblaadjes.

Opmerkingen

Recept aangepast met toestemming van The Oh She Glows Cookbook door Angela Liddon.

*Verlaag de hitte: Hoewel chana masala van nature vol specerijen zit, zijn de serrano (of jalapeño) en cayennepeper wat de hitte brengen. Als je gevoelig bent, verminder of weglaat ze beide. Je kunt altijd een snufje cayennepeper aan het einde van het koken roeren als je meer wilt.

**Kruidenmix opmerking: Garam masala is traditioneel. Als je het niet hebt en zonder een extra winkelbezoek wilt overleven, kun je in plaats daarvan tikka masala gebruiken, of misschien zelfs 1 theelepel gele currypoeder. Geen van die opties? Ik denk dat dit gerecht mooi smaakvol zou zijn met een toegevoegde snufje kruidnagel en kardemom, of zelfs helemaal niets.

Opslag suggesies: Dit recept levert geweldige restjes op! Bewaar de rijst, chana masala en garneringen apart voor de beste resultaten. Warm de rijst en de chana masala samen op, en garneer dan met verse citroenpartjes en koriander. Restjes kunnen tot 5 dagen goed worden bewaard. Ik geloof dat je ook met succes de chana masala en rijstcomponenten kunt invriezen voor later.

Varieer het: Hoewel het niet traditioneel is, denk ik dat dit geweldig zou smaken met een royale scheut kokosmelk voor wat romigheid (het zou ook de specerijen enigszins verzachten).

Voeding

De weergegeven informatie is een schatting die wordt verstrekt door een online voedingscalculator. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige. Zie onze volledige voedingsdisclosure hier.