Kip Enchilada Skillet Recept

Gemakkelijke Kip Enchilada Skillet is een favoriet recept binnen het gezin. Deze eenpansmaaltijd heeft alle sterke smaken waar je naar verlangt. En het staat binnen 15 minuten op tafel!

Bovenafbeelding van Keto Enchilada Skillet in een metalen pan, met jalapeño en koriander erbovenop.

Diner wordt niet makkelijker dan deze Kip Enchilada Skillet. Het is romig en kaasmaaltijd, met alle krachtige smaken van klassieke enchiladas, maar zonder de zware koolhydraten. Het is een ideaal recept met weinig koolhydraten en veel eiwitten wanneer je verlangt naar Mexicaanse smaken. En het is gegarandeerd een schot in de roos bij de hele familie!

Een metalen pan gevuld met Kip Enchilada Skillet op een witte tafel, met koriander, avocado en jalapeño op de achtergrond.

Hey feestgangers, het is tijd voor een kleine fiesta! Deze leuke en gemakkelijke maaltijd is een van mijn favorieten uit mijn populaire kookboek, Easy Keto Dinners. Terwijl de kinderen de hunne met rijst genieten, serveer ik de mijne over Koriander Limoen Bloemkoolrijst voor nog meer geweldige smaak.

Enchiladas zijn een geliefd Mexicaans gerecht, maar die koolhydraatrijke tortillas helpen ons niet echt. Het kost ook veel meer moeite om in elkaar te zetten, de tortillas te rollen en te vullen, ze te bedekken met saus en kaas, en ze vervolgens te bakken. Maar deze eenpansmaaltijd vereenvoudigt het proces aanzienlijk!

Ik besloot onlangs om dit populaire recept opnieuw te bekijken en het een beetje lichter te maken. Ik verlaagde het vet en verhoogde de eiwitten, maar behield alle smaak. Nu is het beter dan ooit. En zorg ervoor dat je ook mijn recept voor Kip Enchilada Soep bekijkt!

Waarom we van dit recept houden

Deze keto kip enchiladas brengen mijn hele gezin aan tafel zonder klachten. En ik wens altijd dat ik meer had gemaakt!

Gemakkelijke maaltijd: Dit is echt een van de gemakkelijkste keto diner recepten die je ooit zult maken. Het vergt maar een handvol ingrediënten en is klaar in 15 minuten!
Eenpansgerecht: Je moet van een maaltijd houden die maar één pan vies maakt. Minder op te ruimen maakt me altijd blij.
Smaak: Het heeft echt alle sterke Mexicaanse smaken van kip enchiladas.
Geweldige restjes: Ik ben dol op de restjes als lunch de volgende dag. Het verwarmt heel mooi op.
Voedingsprofiel: Deze maaltijd zit vol eiwitten en bevat minder dan 4g koolhydraten per portie.

Ingrediënten die je nodig hebt

Gekookte kip: Je kunt alleen kipfilet of een mix van licht en donker vlees gebruiken. Snijd het vlees in blokjes of trek het helemaal uit elkaar.
Kippenbouillon: Dit creëert een geweldige saus voor de skillet.
Tomatenpuree: Een beetje tomatenpuree voegt smaak en kleur toe.
Zure room: Dit voegt romigheid en body toe aan je enchiladasaus.
Kaas: Gebruik geraspte cheddar of Mexicaanse kaas, die een combinatie is van Monterey Jack, Pepper Jack en cheddar.
Kruiden: Chilipoeder, knoflookpoeder, gemalen komijn en cayenne. Deze kruiden zijn de kern van het gerecht. Je kunt het zo mild of zo heet maken als je wilt door de chilipoeder en cayenne te doseren.

Stap voor stap instructies

Breng de bouillon aan de kook: In een grote skillet op middelhoog vuur, voeg de kippenbouillon toe en breng deze aan de kook.
Maak de saus: Klop de tomatenpuree, chilipoeder, knoflookpoeder, komijn en cayenne erdoor tot het glad is.
Roer de zure room erdoor: Verlaag het vuur naar laag en klop de zure room erdoor tot alles goed is gemengd.
Voeg de gekookte kip toe: Roer de kip erdoor en schep om zodat alles bedekt is. Strooi de kaas gelijkmatig over de bovenkant en bedek de skillet tot de kaas is gesmolten, ongeveer 4 minuten.
Voeg toppings toe: Serveer met gehakte tomaten, salsa, guacamole, gehakte avocado, jalapeño’s of koriander.

Tips voor Succes

Gebruik kant-en-klare kip voor extra gemak. Rotisserie-kip is perfect voor deze keto kip enchiladas. Als je toevallig wat overgebleven gegrilde kip hebt, werkt dat ook.

Als je geen gekookte kip hebt, kun je deze snel en gemakkelijk koken door het 15 minuten te laten sudderen in 1 kopje bouillon. Verwijder het daarna uit de pan en trek het uit elkaar. Verwijder ongeveer de helft van de kookbouillon en laat de andere helft achter voor het maken van de saus.

Je kunt de hitte naar wens aanpassen. Voeg meer chilipoeder en cayenne toe als je het pittiger wilt. Een beetje chipotlepoeder is ook heerlijk.

Top met een van je favoriete enchiladatoppings: salsa, guacamole, gehakte avocado, jalapeño’s, koriander. Zo veel heerlijke manieren om het te serveren!

Frequently Asked Questions

Zijn enchiladas keto-vriendelijk?

Traditionele enchiladas zijn niet geschikt voor het keto-dieet. En veel van de “low carb” tortillas bevatten te veel koolhydraten voor mensen op een keto-dieet, evenals verschillende twijfelachtige ingrediënten. Deze Kip Enchilada Skillet bevat echter geen tortillas en geen andere hoge koolhydraten zoals rijst of bonen. Het is een fantastische manier om enchiladas te genieten op een low carb dieet.

Hoeveel koolhydraten zitten er in Kip Enchilada Skillet?

Dit recept voor Keto Kip Enchiladas bevat 3,4 g koolhydraten en 0,7 g vezels. Als je netto koolhydraten berekent, heeft dit recept slechts 2,7 gram.

Hoe bewaar je Kip Enchilada Skillet?

Bewaak restjes in een afgedekte container in de koelkast tot 5 dagen. Ik raad aan om dit recept niet in te vriezen.