Chocolade Pindakaaskoekjes Sandwiches

Ingrediëntenlijst

Je hebt deze chocolade pindakaas koekjes sandwiches misschien al met de meeste ingrediënten in huis! Een volledige lijst met ingrediënten en hoeveelheden voor dit recept is beschikbaar in de afdrukbare receptenkaart hieronder.

Koekjes

• Bloem – All purpose bloem vormt de basis voor onze chocolade koekjes. Vervang dit niet door andere soorten bloem.
• Ongezoete cacaopoeder – Cacaopoeder zorgt voor de gedurfde, chocoladeachtige smaak van deze koekjes.
• Bakpoeder – Bakpoeder fungeert als rijsmiddel om onze koekjes chewy en zacht te maken.
• Zout – Zout brengt de andere smaken van gebakken goederen naar voren. Laat het weg als je gezouten boter gebruikt.
• Boter – Ongezouten en op kamertemperatuur. Het is aan te raden om de boter minstens twee uur voor het bakken uit de koelkast te halen.
• Suiker – Ik gebruik graag een combinatie van gewone kristalsuiker en bruine suiker. Bruine suiker voegt een subtiele gekarameliseerde smaak toe aan deze koekjes.
• Ei – Dit fungeert als de ‘lijm’ in dit recept. Zorg ervoor dat het ei op kamertemperatuur is voordat je het gebruikt.
• Vanille – Vanille-extract voegt zowel warmte als smaak toe aan onze chocolade koekjes basis.
• Pindakaas chips – Naast de pindakaas frosting, voegt dit nog een laagje pindakaassmaak toe aan onze koekjes.

Romige Pindakaas Frosting

• Boter – Je kunt hier zout of ongezouten gebruiken, maar zorg ervoor dat het op kamertemperatuur is en niet gesmolten.
• Romige pindakaas – Gebruik een natuurlijke pindakaas met slechts twee ingrediënten: pinda’s en zout. Dit geeft je die sterke, pindasmaak.
• Poedersuiker – Dit is hoe we de frosting zoeten, en tegelijkertijd een gladde textuur behouden.
• Melk – Gebruik meer of minder melk om de dikte van de frosting te bereiken die je verkiest. Je kunt elk type melk gebruiken.
• Vanille – Voor extra warmte en smaak gebruiken we een scheutje vanille-extract in onze frosting.

Tijd om de magie te laten gebeuren

Het lijkt misschien veel stappen, maar deze chocolade pindakaas koekjes sandwiches zijn echt vrij eenvoudig!

1. Zeef de droge ingrediënten. Zeef samen de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Zet opzij.
2. Klop de boter en suikers romig. In een standmixer met een klopper of een grote mengkom met een elektrische handmixer, klop de boter met suikers. Voeg het ei en vanille toe. Meng tot een gladde massa.
3. Combineer natte en droge ingrediënten. Voeg langzaam de droge mix toe aan de natte mix. Het wordt donker en dik.
4. Voeg de pindakaas chips toe. Vouw met de hand de pindakaas chips erdoorheen. Als je dit met de elektrische mixer doet, zullen de chips in kleinere stukken breken omdat het deeg zo dicht is.
5. Maak twee logs van het deeg en koel. Verdeel het deeg in tweeën. Vorm elke helft tot een log van ongeveer 4 cm in diameter. Rol in plasticfolie en laat minimaal een uur in de koelkast staan.
6. Snijd het deeg. Haal het koekjesdeeg uit de plasticfolie en snijd het in medaillons van een centimeter dik. Leg ze op een geïsoleerde bakplaat bekleed met bakpapier.
7. Bak de koekjes. Ze kunnen er iets ondergebakken uitzien, maar zullen hard worden tijdens het afkoelen.
8. Laat afkoelen. Laat 5 minuten afkoelen voordat je ze op een rek plaatst. Herhaal met het resterende deeg. Laat de koekjes volledig afkoelen.
9. Klop de boter en pindakaas. In een standmixer met een klopper of met een grote mengkom met een elektrische handmixer, klop de boter tot licht en luchtig. Voeg de pindakaas toe en meng goed.
10. Mix poedersuiker, melk en vanille erdoorheen. Voeg poedersuiker toe. Het mengsel zal droog en korrelig zijn. Voeg melk en vanille toe, en klop tot een gladde massa.
11. Stel de koekjes sandwiches samen. Plaats een lepel van de romige pindakaas frosting op de binnenkant van een koekje en leg er een ander op om een koekjes sandwich te vormen.

Tips voor Perfecte Koekjes

Als je elke keer de perfecte chocolade pindakaas koekjes sandwiches wilt hebben, volg dan deze eenvoudige tips.

• Boter op kamertemperatuur. Wanneer het recept vraagt om boter op kamertemperatuur, zorg ervoor dat het daadwerkelijk op kamertemperatuur is. Wees voorzichtig dat je het niet smelt als je het in de magnetron verhit. Haal je boter een uur of meer van tevoren uit de koelkast.
• Gebruik het zout. Gebruik altijd de volledige hoeveelheid zout die in je recept wordt gevraagd. Het zout balanceert de zoetheid en brengt de smaken van chocolade en pindakaas nog meer naar voren.
• Bakpoeder. Het gebruik van bakpoeder helpt met hoeveel je koekje zal rijzen tijdens het bakken.
• Bakpapier. Gebruik bakpapier zodat je koekjes niet aan de bakplaat blijven plakken.
• Bak tijden. Zelfs als je koekje niet volledig gebakken aanvoelt, zal het hard worden tijdens het afkoelen. Volg de tijden in de instructies, ze zijn er niet voor niets!
• Laat volledig afkoelen. Zorg ervoor dat ze volledig afkoelen zodat de vulling niet smelt!

Opslag en Vriezen

Hoe op te slaan

Deze koekjes sandwiches blijven dagen zacht en vochtig. Bewaar ze gewoon goed verpakt op kamertemperatuur of, net als ik, eet ze direct uit de koelkast als koude traktatie.

Kan ik chocolade pindakaas koekjes sandwiches invriezen?

Ja, dat kan! Bewaar ze gewoon in een luchtdichte container of verpakt in plasticfolie tot drie maanden. Ontdooi op kamertemperatuur.

Meer Eenvoudige Dessert Recepten

Ik ben niet echt een bakliefhebber, maar deze heerlijke dessert recepten kunnen niet makkelijker!