BESTE Linguine met Witte Clamsaus (Gemakkelijke Zeevruchtenpasta!)

Mijn man en ik houden van eten, vooral van zeevruchten. Linguine-recepten behoren tot onze favorieten, dus dit recept (een uit zijn kindertijd) is een duidelijke winnaar.

Dus op speciale gelegenheden, zoals zijn verjaardag, maak ik het graag voor hem – zelfs als ik er zelf niet van kan genieten. Ik heb de voorbereiding van dit gerecht overleefd door de hele tijd latex handschoenen zonder poeder te dragen, die ik in de keuken enorm aanraad.

Waarom dit het beste Linguine met Witte Schelpdierensaus is

Een snelle en gemakkelijke pasta die er zowel uitziet als smaakt of hij rechtstreeks uit een restaurant komt – wat is er niet leuk aan!

• Boterige bouillon – Als je mij kent, weet je dat ik dol ben op een goede saus. Deze boterige saus is niet alleen gemakkelijk, maar ook super vol van smaak.
• Diner in minder dan een uur – De meeste mensen denken dat een “chique” zeevruchtenschotel uren duurt om te bereiden. Deze simpele pasta kost slechts 35 minuten.
• Elegant maar eenvoudig – Als je een restaurantwaardig gerecht wilt maken dat ook snel en gemakkelijk is, dan is deze linguine met schelpdieren je antwoord.

Ingredienten

Je kunt de eenvoudige ingrediënten voor deze linguine met witte schelpdierensaus gemakkelijk vinden in de supermarkt.

• Littleneck- of cherrystone-schelpen – Zorg ervoor dat je je schelpen goed schoonmaakt – zand en zout in je saus zal de heerlijkheid zeker verminderen. Schelpen komen uit de zee, en de zee heeft zout en zand.
• Ongezouten boter – Bij het koken geef ik bijna altijd de voorkeur aan ongezouten boter, zodat je de hoeveelheid zout in het recept kunt beheersen.
• Shallots – Shallots geven een geweldige uiensmaak aan deze pasta. Wanneer ze met de knoflook in boter worden gebakken, zijn ze erg geurend.
• Teentjes knoflook – Ik geef altijd de voorkeur aan verse teentjes knoflook en hak ze zelf. De smaak is veel sterker dan die van de voorgehakte pot.
• Italiaanse peterselie – Versgehakte peterselie voegt frisheid toe en ook een vleugje kleur aan dit pastagerecht.
• Witte wijn – Zorg ervoor dat je hier een droge witte wijn gebruikt. Een pinot grigio of sauvignon blanc werkt goed. En dan kun je de rest bij het diner serveren!
• Citroenen – Je gebruikt versgeperst citroensap voor de saus, maar ik serveer deze pasta ook graag met verse citroenpartjes.
• Schelpen – Je kunt gemakkelijk ingeblikte schelpen vinden in je lokale supermarkt. Zorg ervoor dat ze niet zijn uitgelekt, je wilt die extra vloeistof.
• Linguine – Zorg ervoor dat je ze volgens de instructies op de verpakking al dente kookt. Je kunt de pasta ook even in de boterige saus gooien, nog een minuutje koken zodat de pasta de bouillon kan opnemen.
• Parmesan-Reggiano kaas – Je kunt gewone parmezaan gebruiken als je dat hebt, maar verse geraspte kaas tilt deze pasta echt naar een hoger niveau.

Hoe je Linguine met Witte Schelpdierensaus maakt

Je kunt deze pasta in een mum van tijd klaar hebben.

1. Maak de saus. Smelt de boter in een grote Dutch oven of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe. Wanneer ze geurig zijn, voeg je de peterselie, witte wijn, citroensap en citroenpartjes toe.
2. Voeg de gehakte schelpen en sap toe. Laat een paar minuten sudderen. Roer de gehakte schelpen en schelpensap erdoor.
3. Voeg hele schelpen toe. Voeg de hele schelpen toe en dek af om te stomen. Schelpen zijn klaar als ze open gaan. Verwijder eventuele schelpen die niet zijn geopend.
4. Gooi de pasta in de saus. Gooi de gekookte pasta in de saus en met de schelpen. Gebruik een tang om gelijkmatig in schalen te verdelen. Verdeel de schelpen over de schalen en top af met geraspte kaas en breng op smaak met versgemalen peper.

Wat te serveren bij Linguine met Witte Schelpdierensaus

Net als bij elke pasta, serveer ik deze graag met een groene salade met knoflookdressing. Je kunt zelfs een caesar salade met verse ansjovis serveren om het zeevruchtenaspect van de maaltijd te verhogen.

Ik serveer pasta’s zoals deze ook graag met wat knapperig brood. Je kunt die heerlijke boterige saus erin laten trekken. Knoflookbrood is ook een geweldige optie.

Variaties

Er zijn veel manieren waarop je deze linguine alle vongole kunt personaliseren.

• Meer vlees – Terwijl de meeste traditionele recepten ook een blik gehakte schelpen in de saus doen, is deze stap optioneel, maar een goedkope manier om de saus te “vervleesen” en extra mensen te bedienen.
• Heet – Als je wat spice in je leven wilt, probeer dan wat rode pepervlokken boven je pasta te strooien.
• Pasta – In plaats van linguine kun je eigenlijk elke soort pasta gebruiken die je wilt. Spaghetti of fettuccini zou ook goed werken.

Hoe je schelpen schoonmaakt

Schelpen zullen nog leven wanneer je ze mee naar huis neemt en moeten grondig worden schoongemaakt om te voorkomen dat er zand en teveel zout in de bouillon komen.

Plaats een vergiet in een grote kom, vul deze met schelpen. Bedek met koud water en laat 20 minuten staan. Schelpen zullen water opnemen en zichzelf in 20 minuten schoonmaken.

Ga door met het schoonmaken van de schelpen door de buitenkant van elke schelp te borstelen om eventuele vastzittende zandkorrels te verwijderen. Spoel koud water over de schelpen tot de onderkant van de kom vrij is van zand en het water schoon en helder is. Verwijder en gooi schelpen weg die gebroken zijn.

Bewaren en Invriezen

Je kunt eventuele restjes pasta gemakkelijk bewaren of invriezen.

Hoe je Linguine met Witte Schelpdierensaus bewaart

Bewaak eventuele overgebleven pasta in een luchtdichte container in de koelkast. Het zou tot drie dagen goed blijven.

Kan ik Linguine met Schelpdierensaus invriezen?

Ja, je kunt deze pasta invriezen. Voeg het toe aan een luchtdichte container of diepvrieszak en bewaar het tot drie maanden in de vriezer.

Wij zijn grote fans van zeevruchten in ons huis, en als jij dat ook bent, zul je ook van een aantal van onze andere favoriete zeevruchtenmaaltijden houden.