Get The Best Recipes in 2025
Bruine Suiker Fudge. De ambachtelijke manier blijft de beste!
Brown Sugar Fudge
Dit recept maakt gebruik van een ouderwetse methode en slechts een paar ingrediënten om een romige, karamelachtige fudge te produceren waar je absoluut dol op zult zijn.
Old Fashioned Brown Sugar Fudge
Dit recept is geïnspireerd door een lezer die een jeugdherinnering bij me opriep.
Sonja emailde me met de vraag of ik een recept voor brown sugar fudge had. Helaas had ik dat niet, maar ik had het gevoel dat ik het jaren geleden kende.
Old Fashioned Brown Sugar Fudge
Het mysterie werd opgelost toen ze in een vervolg-e-mail zei: “De versie waar ik naar op zoek ben, was super simpel – slechts 5 ingrediënten: gecondenseerde melk, bruine suiker, boter, vanille en zout.”
De originele bron van het recept was het etiket op de blik van Carnation.” Ik herkende dat recept meteen.
Old Fashioned Brown Sugar Fudge, een herinnering.
In mijn vroege kook- en bakdagen herinner ik me dat ik die etiketten met recepten van de blik afknipte. Ik kan me nu zelfs een klein vierkant fudge voorstellen dat op het etiket staat met dat recept.
Die etiketten en andere handgeschreven recepten bewaarde ik in een klein geel plastic receptenboxje. Ik ben er zeker van dat er een schat aan ideeën zou zijn als ik het ooit weer zou vinden.
Ik ben er absoluut zeker van dat ik dat fudge-recept etiket meer dan 40 jaar geleden in die doos had opgeslagen.
Het kostte niet veel tijd om het recept van verschillende bronnen online te vinden, toen ik de extra details had.
Verschillende mislukte fudge-pogingen herinner ik me ook snel. Met zes kinderen in huis was zelfs slechte, gekristalliseerde fudge de moeite waard om te eten. Geen ervan werd verspild.
Old Fashioned Brown Sugar Fudge
Temperatuur is essentieel voor perfecte Brown Sugar Fudge
Vroeger vertrouwden mensen nog op de ‘soft ball’ test voor snoep maken. Een kleine lepel van het kokende snoep werd in ijs-koud water gedruppeld.
Als de bal stevig was maar nog steeds tussen je vingers kon worden samengedrukt, was hij klaar.
Dat was natuurlijk een zeer onnauwkeurige manier om de juiste temperatuur te beoordelen. Ik wed dat er net zoveel mislukkingen als successen waren met die methode.
De oplossing voor een veel nauwkeurigere manier om een gladde, romige, niet-korreltje fudge te garanderen, is het gebruik van een goede snoepthermometer. Of een andere hittebestendige thermometer die ongeveer 240 graden F kan bereiken.
Een digitale voedselthermometer kan tegenwoordig vrij goedkoop worden aangeschaft. Ik heb er nu een aan mijn Amazon Store toegevoegd.
Old Fashioned Brown Sugar Fudge op de juiste temperatuur.
De juiste temperatuur voor de kokende fudge is 236-238 graden F. Zodra ik de 236 bereikte, ging de pan van het vuur.
Ik was meer dan tevreden met het resultaat! Mijn afgekoelde fudge was glad, romig en had een geweldige karamel smaak. Het was onweerstaanbaar!
Old Fashioned Brown Sugar Fudge
Ik weet zeker dat je iemand kent die zou genieten van een verrassingslekkernij van deze heerlijke fudge. Met de feestdagen in aantocht is het ook een geweldig, goedkoop idee voor cadeaus.
Op zoek naar inspiratie voor kerstkoekjes?
Als je dit recept leuk vond, wil je misschien deze geweldige verzameling No Bake Cookies bekijken die ongelooflijk populair was tijdens ons laatste feestseizoen.
Vond je dit recept voor Old Fashioned Brown Sugar Fudge leuk?
Bekijk zeker de foto index van meer dan 200 koekjes en koekjesbar recepten in onze uitgebreide Cookies Categorie.
Je kunt ook je aanmelden voor onze GRATIS nieuwsbrief om onmiddellijk op de hoogte te zijn wanneer we nieuwe recepten toevoegen. Je ontvangt ook wekelijks suggesties voor geweldige gezinsvriendelijke maaltijden en desserts!
Ingrediënten
- 2 kopjes stevig verpakte bruine suiker
- 1 kopje witte suiker
- 1 kopje gecondenseerde melk
- 1/2 kopje boter (zie opmerking)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje geroosterde pecannoten of walnoten (grof gehakt met een koksmes) (optioneel)
Instructies
- Vet een 20×20 cm pan licht in en bekleed deze met bakpapier. (De grootte is belangrijk, zie opmerking)
- Smelt de boter langzaam in een middelgrote pan op een middel-laag vuur.
- Voeg de witte suiker, bruine suiker en gecondenseerde melk toe. Verhoog het vuur naar middelhoog.
- Breng het mengsel aan de kook op een zacht, constant vuur.
- Kook totdat het mengsel een temperatuur van 236 tot 238 graden F bereikt. Roer alleen heel af en toe, misschien een paar keer. Te vaak roeren kan leiden tot kristallisatie van de suiker en je fudge zal zich vastzetten.
- Verwijder de pan van het vuur zodra het mengsel de juiste temperatuur heeft bereikt.
- Roer snel maar voorzichtig het vanille-extract erdoorheen.
- Laat het mengsel op kamertemperatuur staan tot het lauw is. Probeer dit proces niet te versnellen door het in de koelkast of vriezer te plaatsten.
- Wanneer het is afgekoeld tot lauw, klop het fudge-mengsel met een houten lepel tot het zijn glanzende uiterlijk verliest en begint te dikken.
- Roer de noten er op dit punt door als je ze toevoegt.
- Giet het mengsel gelijkmatig in de voorbereide pan.
- Laat het enkele uren staan om stijf te worden.
- Til de fudge uit de pan met behulp van het bakpapier en leg het op een snijplank.
- Snijd het in 64 vierkantjes van één inch, of groter als je dat liever hebt.
- Bewaard in een luchtdichte container. Ik laat de mijne graag in de koelkast liggen zodra het volledig is afgekoeld en gesneden.
- Als je fudge invriest, snijd de batch in 4 gelijke stukken en wikkel elk stuk stevig in plastic folie voordat je het in een luchtdichte container plaatst om in te vriezen. Dit stelt je in staat om een of twee grotere stukken eruit te halen en deze dan in porties te snijden zoals nodig.
Notities
Ik heb voor deze versie lichte bruine suiker gebruikt en de fudge had veel karamel smaak bij het eindresultaat.
Ik gebruik gezouten boter maar voeg geen extra zout aan het recept toe. Als je ongezouten boter gebruikt, kun je een snufje of twee zout toevoegen als je dat wilt.
Verwarren gecondenseerde melk niet met gezoete gecondenseerde melk. Dit recept gebruikt ongezoete gecondenseerde melk, gemeten recht uit de blik.
Als je noten toevoegt, moet je deze van tevoren roosteren voor de beste smaak en crocante textuur. Plaats ze gewoon in een enkele laag op een bakplaat en bak ze op 175 graden voor 8-10 minuten, draai ze halverwege om.
Dit recept is bedoeld voor een 20×20 cm pan. Gebruik een grotere pan dan zal resulteren in stukken fudge die te dun zijn.