Chinese Amandelkip Recept – Hartige Experimenten

Wat is Amandelkip?

Chinese Amandelkip, ook wel Detroit Amandelkip, ABC en Amandelloze Kip genoemd, is een gerecht met gefrituurde kip en paddenstoelenjus geserveerd op ijsbergsla.

Het verzoek om Detroit Amandelkip kwam van mijn lieve vriendin Nathalie. Geboren en getogen in een voorstad van Detroit, vertelt ze enthousiast over Detroit Style Amandelkip. Hoewel het het hele jaar door wordt geserveerd, is dit gerecht ook een kersttraditie in de regio.

Nathalie probeert onze twee vrienden, die ook uit het Detroitgebied komen en toevallig een Chinees restaurant bezitten, zover te krijgen om het felbegeerde recept voor Detroit Style Amandelkip te delen.

ABC Kip en blijkbaar is er een geheim recept voor Eierrollen dat pinda’s bevat, maar dat is een ander verhaal voor een andere keer.

Wat heb je nodig

Bereid je voor, de ingrediëntenlijst voor Chinese amandelkip ziet er lang uit, maar het zijn eigenlijk gewoon veel basisproducten. Een volledige lijst van ingrediënten met afmetingen voor dit recept is beschikbaar in de afdrukbare receptkaart hieronder.

• Ontbeende Kipfilet – Ik gebruik meestal 2-4 stukken, afhankelijk van de grootte. Grote kunnen in kleinere, handzamere stukken worden gesneden. Of sla een stap over door dunne kipfilets in de winkel te kopen.
• Zout en peper – voor de smaak.
• Sherry – Een Spaanse versterkte wijn, die vaak als zoet wordt beschouwd, maar meestal heel droog is. Door deze unieke smaak is het geweldig in hartige gerechten.
• Zetmeelpapje – Gemaakt van water en maizena, het maakt de saus dikker en glad.
• Laag-natrium kippenbouillon – Gebruik altijd laag-natrium zodat je de zoutsmaak onder controle hebt.
• Shiitake-paddenstoelen – Of een andere paddenstoelenmix.
• Donkere sojasaus – Dit is anders dan lichte sojasaus, reguliere sojasaus en de groene variant. Dit is een intense saus, dikker en robuuster, maar ook minder zout dan traditionele sojasauzen.
• Ongezouten Boter – Er zijn veel ingrediënten die de zoutgehalte van dit gerecht kunnen verhogen, daarom is het goed om zoveel mogelijk te verminderen en onder controle te houden.
• Algemene Meel – We hebben dit recept niet getest met glutenvrije bloem. Als je dat doet, laat ons dan weten hoe het ging!
• Bakpoeder – Gewoonlijk gezien in gebak, geeft dit poeder de kipbeslag een luchtigheid.
• Eieren – Het bindmiddel van de kipbeslag.
• Neutrale olie met een hoog rookpunt – Genoeg voor 1-2 inch om in te frituren.
• IJsbergsla – Dit is de meest traditionele, maar je kunt ook andere tarieven van bladgroenten gebruiken.
• In plakjes gesneden Amandelen – De noot die de naamgeefster is, is vrij belangrijk om te gebruiken. Anders is het gewoon kip in een paddenstoelenjus.
• Scallions (Lente-uitjes) – Voor een verse crunch.
• Chinese Rijstnoedels – Knapperige gefrituurde noedels die net zo leuk zijn om te eten als een snack als om deze Chinese gefrituurde kip te garneren.

Laten we het maken

Het maken van deze Chinese amandelkip brengt veel stappen met zich mee, maar ik zal je door elke stap begeleiden!

1. Kip verpletteren. Plaats de kipfilets tussen twee vellen bakpapier of plastic folie. Gebruik de platte kant van een vleesvermalser om de filets tot ongeveer 1,5 cm gelijkmatige dikte te slaan.
2. Kip marineren. Plaats in een ovenschaal groot genoeg zodat ze in één laag passen. Breng op smaak met zout en peper en bedek met kooksherry. Zet opzij totdat je klaar bent om te koken.
3. Maïszetmeelpapje maken. Klop in een kom de maizena met water tot een glad mengsel.
4. Jus maken. Verwarm in een zware pan de kippenbouillon, paddenstoelen, donkere sojasaus, boter en het maizena mengsel op laag vuur. Klop tot het glad is. De saus moet beginnen te dikken.
5. Beslag maken. In een ondiepe kom of taartvorm, klop de bloem, bakpoeder en eieren. Dit mengsel zal erg dik zijn.
6. Kruidenmeel maken. In een ondiepe schaal of kom, plaats de overgebleven bloem en breng licht op smaak met zout en peper.
7. Oven en olie voor bereiden. Verwarm de oven voor en verhit plantaardige olie in een grote zware pan op middelhoog vuur.
8. Kip koken. Verwijder de kip uit de sherry-marinade en bestuif elke kipfilet licht met de bloem en daarna met het eierenbeslag. Verlaag voorzichtig in de hete olie.
9. Kip snijden en plateren. Plaats de kip op een snijplank en snijd met stevige slagen en een hakmes. Maak een bed van ijsbergsla, leg daar een stuk kip op, paddenstoelenjus, lente-uitjes, amandelen en Chinese rijstnoedels op.

Perfecte combinaties

Waarom ijsbergsla? Mij is verteld dat het begon als een manier om overtollige olie van de gefrituurde kip op te vangen wanneer het op het bord werd gelegd, maar sinds klanten het zijn gaan verorberen samen met de kip, is het een hoofdbestanddeel geworden.

Je kunt deze Chinese amandelkip echter ook met rijst serveren, zoals mijn restaurantstijl gefrituurde rijst, tomatenrijst of bloemkoolrijst om koolhydraten te verminderen.

Opslag en invriezen

Hoe te bewaren

Er kunnen restjes zijn en in dat geval kun je deze in een luchtinlaatbare container maximaal 5 dagen bewaren. Je kunt ze opnieuw verwarmen in de oven of in de magnetron.

Kan ik Chinese Amandelkip invriezen?

Ik raad aan om dit recept eenmaal gekookt niet in te vriezen, maar voel je vrij om alleen de jus in te vriezen. Laat het ontdooien in een pan op laag vuur of laat het een nacht in de koelkast ontdooien.

Meer Azie geïnspireerde recepten

De volgende keer dat je zin hebt in afhaalmaaltijden, bespaar geld en maak deze favorieten thuis!