Wat is Firehouse Chicken?

Kansen zijn groot dat je, als je niet in het noordelijke of westelijke deel van New York woont of geen vrienden uit dat gebied hebt, er nog nooit van gehoord hebt. Maar dat gaat nu veranderen. Misschien ken je het ook als Cornell Chicken.

een geschoten foto van fireman chicken op een bord

Waarom deze recept geweldig is!

Eenvoudige ingrediënten – Ik kan bijna garanderen dat je de meeste van deze ingrediënten al in huis hebt, anders zijn ze gemakkelijk te vinden in de supermarkt.
Gezinsvriendelijk – Geen groenten of “rare” ingrediënten in dit kiprecept. Je kunt er zeker van zijn dat het zelfs de kieskeurige eters tevreden zal stellen.
Geweldig voor een barbecue – Omdat het op de grill wordt gemaakt, is dit kiprecept perfect om snel klaar te maken tijdens een barbecue met vrienden.

Wat heb je nodig?

Ik houd ervan wanneer recepten korte en eenvoudige ingrediëntenlijsten hebben, en dit Cornell Chicken-recept is er een van. Een volledige lijst met ingrediënten en maatverhoudingen vind je in de afdrukbare receptkaart hieronder.

Kip – De oorspronkelijke snit van de kip zijn kippenbouten of kippenstukken naar keuze, maar borsten en gemarineerde kipdijfilets zijn ook acceptabel. Ik heb deze marinade zelfs op varkensvlees gebruikt.
Mayonaise – Wanneer toegevoegd aan de marinade, helpt de mayo het vocht vast te houden en bevordert het de bruining tijdens het koken op de grill.
Plantaardige olie – De olie in de marinade zorgt voor een vet. Het vet helpt om de smaken naar het vlees over te brengen en biedt ook vocht.
Appelciderazijn – Dit voegt een heerlijke scherpe smaak toe aan de kip. Azijn wordt toegevoegd aan een marinade om de vezels af te breken, zodat de marinade echt in het vlees kan trekken.
Zout – Wanneer ik kook, gebruik ik vaak grove kosher zout. Als je een ander zout gebruikt, controleer dan de metingen; verschillende zouten meten immers anders.
Kruidenmix – Ik gebruik een mix van kruiden voor gevogelte, vers gemalen zwarte peper, knoflookpoeder en paprika. Het is de perfecte hartige, rokerige mix die de kip echt smakelijk maakt.

Grill aansteken

Het maken van deze fireman chicken kan niet makkelijker. Volg de onderstaande stappen om erachter te komen hoe eenvoudig het is.

Maak de marinade. Meng in een middelgrote mengkom mayonaise, plantaardige olie, ciderazijn, fijn zeezout, kruidenmix, gemalen zwarte peper, knoflookpoeder en paprika. Klop tot een gladde massa.
Bereid de kip voor. Steek de kip meerdere keren in met een vork zodat de marinade echt kan intrekken.
Marineer de kip. Plaats de kippenbouten in een grote luchtdichte plastic zak of een andere goed sluitende container. Bedek met marinade, en bewaar wat voor het bestrijken. Koel een paar uur tot een nacht.
Bereid de grill voor. Verwarm de grill op middelhoge temperatuur. Je kunt zowel gas als houtskool gebruiken, maar zorg ervoor dat je een houtskool hebt die lang brandt als je die kant op gaat. Plaats de kip op de grill op indirecte hitte.
Koken en bestrijken. Gebruik de bewaarde marinade om de kip gedurende het kookproces te bestrijken. Kook op indirecte hitte, keer en bestrijk. Zorg ervoor dat je de juiste temperatuur voor de kip bereikt voordat je doorgaat naar de volgende stap!
Knappe huid. Verplaats naar directe hitte om een krokante en mooie grillmarkering te krijgen. Stop op dit moment met bestrijken. Als je verschillende delen van de kip gebruikt, pas je de tijd dan aan.
Laat rusten. Verwijder van de grill en laat rusten voor het serveren. Gooi ongebruikte marinade weg.

Maak er een maaltijd van

Alles wat je normaal bij kipgerechten serveert, kun je met je Fireman Chicken recept serveren. Voor bijgerechten vinden wij het lekker om te serveren met aardappelsalade, gepofte bonen, maïs op de kolf, macaroni-salade, pompoen-casserole of een mooie boerenkoolsalade! Als je alles op de grill wilt, bereid dan gegrilde aardappelen of mijn pittige honing-gegrilde groenten.

Om je barbecue-dromen echt naar een hoger niveau te tillen, serveer met andere barbecue favorieten zoals hamburgers en hotdogs. De opties zijn eindeloos en de keuze is aan jou.

Opslag en invriezen

Als je voor een grote groep kookt, raad ik aan om ze van tevoren te maken. Kippen vlees op de grill kan behoorlijk tijdrovend zijn. Doe zoals de restaurants doen en kook de kip van tevoren, waardoor je deze alleen opnieuw hoeft op te warmen op de grill als het tijd is om te serveren.

Hoe op te slaan

Je kunt eventuele overgebleven barbecuekip in een luchtdichte container bewaren. Het blijft tot drie dagen in de koelkast goed.

Kan ik Fireman Chicken invriezen?

Je kunt het ook invriezen als je dat wilt. Ik raad aan om de kip in de marinade in te vriezen en deze vervolgens te ontdooien als je klaar bent om te koken. Je kunt ook gekookte kip invriezen, maar het komt er meestal een beetje droog uit.

Veelgestelde Vragen

1. Moet ik kippenbouten gebruiken?

Nee, gebruik de kipstukken die je wilt. Als je een variëteit wilt en geld wilt besparen, leer dan hoe je zelf een hele kip kunt snijden. Ik geef er de voorkeur aan om stukken met kippenhuid te gebruiken, in plaats van zonder huid.

2. Kan ik een ander soort olie gebruiken?

Je kunt koolzaadolie of een gemengde plantaardige olie gebruiken. Ik stel plantaardige olie voor omdat het redelijk goedkoop is. Verspild geen geld aan dure olijfolie.

3. Kan ik de overgebleven marinade gebruiken als bestrijksaus?

Ik raad nooit aan om marinade die rauwe kip of rauw vlees bevat te gebruiken voor bestrijken, zelfs niet als je het kookt. Maak in plaats daarvan wat extra en zet het apart voor het bestrijken.

4. Waar is fireman chicken ontstaan?

De meeste zeggen dat Fireman Chicken is ontstaan in Ithaca, New York, de thuisbasis van Cornell University, waar elk jaar de brandweerdienst een inzamelactie houdt en tonnen van hun beroemde BBQ-kip maakt. Anderen beweren dat het daadwerkelijk afkomstig is van een brandweerkorps aan de oostkust van Maryland. Wie weet het nu echt?

5. Hoe lang kan ik Fireman Chicken bewaren?

De overgebleven kip kan maximaal drie dagen in de koelkast bewaard worden. Als je wilt invriezen, doe dat dan in de marinade en ontdooi het voordat je het gaat koken.