Eenvoudig Recept voor Spruitjessalade (Geroosterde Uien Dressing)

Oorsprong van dit gerecht

Laat me beginnen met te zeggen dat het menu de spruitjessalade heel verkeerd beschreef; het is veel meer een bijgerecht of hoofdgerecht dan de traditionele salade die je in je hoofd hebt als je aan ‘salade’ denkt.

Zoals het op het menu stond, dacht ik dat het eenvoudig zou zijn. Ik sta gecorrigeerd. Het was allesbehalve dat en een ware smaakervaring.

Eigenlijk was het geweldig. Het was alles wat ik ooit wilde in een bijgerecht. Zoete zetmeelachtige heerlijkheid van de butternut pompoen, frisse en heldere granaatappelzaadjes die in mijn mond knalden, en knapperige spruitjes die werden aangevuld met zoute, nootachtige pepitas.

Die ingrediënten alleen waren al een smaakcombinatie die zeker zou verbazen, maar het toevoegen van mijn gegrilde jalapeño- en uien-dressing tilt het naar een ander niveau. Citrus in combinatie met hartige en zoete groenten en fruit is buitenaards geweldig!

Voor mijn spruitjessalade gebruikte ik butternutpompoen in plaats van pompoen. Ik heb er altijd de voorkeur aan gegeven en het neemt niet zoveel ruimte in de keuken in beslag.

Ik liet de sprenkel queso fresco aan de bovenkant weg en voegde in plaats daarvan meer granaatappelzaadjes toe. Als ik eerlijk ben, dat was mijn favoriete onderdeel.

Ingrediënten voor spruitjessalade

De eenvoudige ingrediënten van deze geweldige salade maken het het beste. Maar kijk hieronder voor enkele ideeën over hoe je het kunt aanpassen en het je eigen kunt maken.

• Spruitjes – Deze moeten rauwe spruitjes zijn, aangezien we ze gaan roosteren samen met de butternutpompoen, wat zorgt voor veel bruiningssmaken. Zorg ervoor dat ze zijn schoongemaakt en gehalveerd en ongeveer dezelfde grootte hebben, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Butternutpompoen – Deze moet ook rauw zijn. Voor een snellere bereiding en makkelijker eten, snijd het in blokjes van 2,5 cm. Snijd hiervoor beide uiteinden af met een scherp mes, schil het en snijd het in blokjes.
• Granaatappelzaadjes – Granaatappel voegt een mooie kleur en smaak toe aan deze herfstsalade. De knapperige pop-structuur voegt ook een extra element toe aan dit recept voor geschaafde spruitjessalade.
• Gezouten pompoenpitten – Soms pepitas genoemd, het is de perfecte manier om de beste textuur aan je salade toe te voegen. Ga een stap verder en rooster je eigen pitten!
• Dressing – Mijn favoriete manier om deze salade aan te kleden is met mijn gegrilde jalapeño- en uien-dressing. De ingrediënten voor de dressing zijn simpel en heerlijk, en het is gemakkelijk te maken.
• Olijfolie – Bij het bakken van de rauwe spruiten en pompoen, wil je ze eerst besprenkelen met een beetje extra vergine olijfolie om ze iets zachter te maken.

Hoe maak je spruitjessalade

1. Bereid de oven en de bakpan voor. Verwarm de oven voor en bedek een grote bakplaat met een rand met aluminiumfolie.
2. Bereid de spruiten en pompoen voor. Meng de spruitjes en butternutpompoen in een grote kom met net genoeg olijfolie om licht te coaten. Schik ze in een enkele laag op de bakplaten.
3. Bakken. Bak ongeveer tot de spruitjes diep groen zijn en de buitenste bladeren krokant zijn en de butternutpompoen gaar is.
4. Maak het af. Meng met de dressing. Garneer met granaatappelzaadjes en gezouten pompoenpitten of pepitas.

Variaties

• Fruit – Geen fan van granaatappels? Je kunt nog steeds dat fruitige element op andere manieren krijgen. Probeer wat schijfjes zoete appels of gedroogde cranberries of gedroogde kersen toe te voegen.
• Saladedressing – Een kneep verse citroensap zou fantastisch zijn op deze salade. Eigenlijk zou elke dressing met verse citrusjus een goed idee zijn. Alternatieven zijn onder andere een appelcider vinaigrette, balsamico vinaigrette of een honing-mosterd dressing. Of zelfs iets pittigs zoals een honing-chipotle dressing. Een eenvoudige balsamico-glazuur is ook een goede keuze.
• Kaas – Ik heb ervoor gekozen om geen kaas aan deze salade toe te voegen, maar dat kun je zeker doen! Een aantal die ik zou suggereren zijn verse parmezaanse kaas, blauwaderkaas of feta kaas.
• Geschaafde spruitjes – Als je deze meer een geschaafde spruitjessalade wilt maken, kun je de snijmachine van je foodprocessor gebruiken en ze fijner snijden. Ze zullen niet op dezelfde manier roosteren als de pompoen, dus kook ze apart.
• Toppings – Ik hou ervan om de toppings te variëren wanneer ik deze salade maak voor een feestmaaltijd. Een aantal van mijn favorieten zijn rode ui, krokante bacon, paprika, pijnboompitten of andere verse producten die in het seizoen zijn.

Bewaren en invriezen

Bewaren: Zolang je de dressing nog niet hebt toegevoegd, kun je eventuele leftovers in een luchtdichte container in de koelkast bewaren tot drie dagen. De dressing maakt het meestal een beetje zompig.

Ivriezen: Salade recepten vriezen doorgaans niet goed in, deze spruitjessalade inbegrepen.

Veelgestelde vragen (FAQ)

Hoe lang kan ik de spruitjessalade bewaren?

Zonder dressing kun je de salade tot drie dagen in de koelkast bewaren.

Kan ik andere groenten toevoegen aan deze salade?

Ja, je kunt andere seizoensgebonden groenten zoals spinazie of boerenkool toevoegen voor extra variatie.

Moet ik de spruitjes koken voordat ik ze rooster?

Nee, je roostert de rauwe spruitjes direct; dat zorgt voor een geweldige smaak en textuur.

Kan ik deze salade van tevoren maken?

Je kunt de ingrediënten voorbereiden en apart bewaren, maar voeg de dressing pas net voor het serveren toe.

Wat is een goede vervanger voor de granaatappelzaadjes?

Je kunt ook stukjes mango of gedroogde cranberries gebruiken voor een soortgelijke zoetheid.