Eenvoudige Bietensalade met Geitenkaas (met Huisgemaakte Sinaasappel Vinaigrette)

Combineer dit met een heldere sinaasappel vinaigrette en je hebt een aantrekkelijke salade die kan worden geserveerd als hoofdgerecht, voorgerecht of bijgerecht bij bijna elke eiwitbron.

Maak deze salade met geitenkaas en bieten tot een hoofdgerecht door meer eiwit toe te voegen. Ik voeg graag knapperige geroosterde kikkererwten, gesneden kip of gekookte garnalen toe om er een uitgebalanceerde maaltijd van te maken. En natuurlijk, sluit af met onze ongezoete Chocolade Bieten Taart.

Ingrediënten voor Bieten Geitenkaas Salade

De ingrediënten liggen een beetje buiten de gebruikelijke “keukenbasis”, maar zijn ook gemakkelijk te vinden.

• Hele bieten – Je kunt deze voorgekookt en gepeld kopen of bieten thuis roosteren.
• Geitenkaas – Ik geef de voorkeur aan het kopen van een stuk geitenkaas en het zelf verkruimelen, maar je kunt het ook kant-en-klaar kopen.
• Rucola – Elke bladgroente werkt voor deze salade. Je kunt spinazie, een mix van lentegroenten of baby boerenkool gebruiken in plaats van rucola.
• Gesneden amandelen – Ik koop deze meestal rauw en rooster ze voorzichtig op het fornuis. Je kunt ze ook voorgeroosterd kopen. Niet zo’n fan van amandelen? Gebruik geroosterde pecannoten of walnoten in plaats daarvan.
• Naveltangerijn – Rasp eerst de schil van de sinaasappel en pers hem dan uit voor het sap. Je kunt ook een mandarijn of bloedsinaasappel gebruiken.
• Extra vierge olijfolie, rijstazijn en een snufje zout – Dit zijn de andere ingrediënten die nodig zijn om een eenvoudige vinaigrette te maken.

Gebruik Voorgeklokte Bieten of Rooster Bieten in de Oven

Persoonlijk gebruik ik het liefst voorgekookte, gepelde bieten. Je kunt deze vinden in blik bij kamertemperatuur of verpakt in plastic in de koeling bij groenten.

Ik geef de voorkeur aan de gekoelde gekookte bieten omdat ze nog steeds vers smaken, meestal geroosterd zijn in plaats van gestoomd en niet doordrenkt zijn met sappen. In feite zul je merken dat veel bieten salades die “geroosterde bieten salade” worden genoemd, eigenlijk niet geroosterd zijn en gewoon uit een blik komen.

Je kunt ook bieten vanaf nul roosteren. Het is een eenvoudig proces, maar tijdrovend en potentieel rommelig omdat bieten zo sappig zijn… en dat sap is een prachtig dieprood.

1. Maak de stelen en wortels schoon en snijd ze af.
2. Druppel ze in met olijfolie en wikkel elke biet apart in aluminiumfolie.
3. Plaats ze op een bakplaat en rooster ze op 200°C gedurende ongeveer 1 uur. De exacte kooktijd varieert op basis van de grootte van de biet. Prik met een cake tester en als deze gemakkelijk erin komt, zijn ze klaar. De consistentie zal nog steeds iets steviger zijn, maar niet moeilijk door te dringen.
4. Laat een tijdje afkoelen en verwijder daarna de schil, die nu gemakkelijk loskomt.

Dressing Opties

Ik heb een zelfgemaakte sinaasappel vinaigrette gemaakt voor dit bieten salade recept. De heldere citrus van sinaasappelschil, sinaasappelsap geëmulgeerd met olijfolie, rijstazijn en zout. Er zijn veel andere saladedressings die je in plaats daarvan kunt gebruiken, zoals:

Hoe Maak je een Bieten en Geitenkaas Salade

1. Rooster de amandelen. Giet de gesneden amandelen in een droge antiaanbakpan. Verhit ze op middelhoog vuur en kook tot ze goudbruin zijn. Het is gemakkelijk voor gesneden noten om te verbranden, dus houd ze goed in de gaten en schud de pan vaak om ze te blijven bewegen. Zodra ze beginnen te bruinen en geurig worden, haal ze van het vuur en laat ze afkoelen. Het roosteren haalt de natuurlijke smaken en oliën in noten naar boven die anders niet zouden worden aangesproken.
2. Sne sd de gekookte bieten en verkruimel de kaas. Snijd elke gekookte biet doormidden en snijd het vervolgens in halve maantjes. Elke plak moet ongeveer een kwart inch dik zijn.
3. Stel de salade samen. Giet de rucola op een schaal of in een kom. Laag de bieten, geitenkaas en geroosterde amandelen erbovenop.

4. Bereid de dressing voor. Rasp en pers de sinaasappel. Gemiddeld levert een verse naveltangerijn 2 theelepels schil en 3 eetlepels sap op. Klop het sap, de schil, olijfolie, rijstazijn en zout door elkaar.
5. Hussel de salade en serveer. Giet de helft van de dressing over de salade en hussel door. Blijf langzaam meer dressing toevoegen totdat de salade volledig gekleed is. Serveer onmiddellijk. Als de salade te lang blijft staan, zullen de zure dressing de groenen snel verwelken.

Voorbereiding en Opslag

Je kunt deze salade zeker van tevoren bereiden, vooral als je van plan bent deze voor de feestdagen of een etentje te serveren.

Leg de rucola op een schaal of in een kom met de bieten, geitenkaas en amandelen. Meng de vinaigrette. Dek beide af en bewaar ze apart in de koelkast tot 24 uur. Hussel met dressing net voor het serveren.

Helaas blijven niet veel salades goed als restjes. Je kunt het natuurlijk doen, maar de greens worden na enkele uren een beetje slap en treurig.

Meer Eenvoudige Salade Recepten

Salade met Zuidwest Kip

Deze Zuidwest Kip Salade is een heerlijke salade gemaakt met gekruide kipfilet en gedurfde smaken van het zuidwesten. Het wordt geserveerd met een koriander-limoendressing en tortilla-strips voor extra crunch!

Koude Maïskropsalade

Eenvoudige salades kunnen niet beter worden dan deze eenvoudige Gouda en Maïksalade! Het is perfect voor een snelle lunch of zelfs om mee te nemen naar een potluck!

Mexicaanse Salade

Deze Mexicaanse Salade is een kleurrijke mix van groenten die perfect is als verfrissend bijgerecht of als lichte maaltijd!