Eenvoudige Wilde Rijstsalade (met Huisgemaakte Dressing in Minuten Klaar!)

Je kunt deze salade snel maken, zolang je de wilde rijst van tevoren bereidt. Als je weinig tijd hebt, bereid dan de wilde rijst in een Instant Pot en koel deze snel in de koelkast.

Of je het nu serveert als een snelle bijgerecht tijdens het diner doordeweeks, als meal-prep voor je lunches, of met een feestmaaltijd, je zou weleens verliefd kunnen worden op deze eenvoudige salade.

Wat is wilde rijst?

Wilde rijst is een type watergras dat inheems is in Noord-Amerika, met name te vinden in het gebied van de Grote Meren en andere zoetwateromgevingen. In tegenstelling tot gewone rijstsoorten heeft het lange, slanke korrels die donkerbruin of zwart van kleur zijn.

Wilde rijst staat bekend om zijn nootachtige smaak en kauwstructuur en wordt vaak gebruikt in verschillende culinaire gerechten, met name in salades, vullingen en als bijgerecht.

Het wordt soms gewoon als wilde rijst gevonden, maar vaker in een wilde rijstmix, zoals in dit recept.

Waarom je van wilde rijstsalade zult houden

​Deze smaakvolle salade is zo makkelijk te waarderen.

• Uniek – Dit is geen typische bijsalade. Met explosies van heldere smaken van granaatappels en gedroogde cranberry’s, een citrusachtige vinaigrette en de pittige smaak van fetakaas, zal dit je laten heroverwegen wat een salade kan zijn.
• Vullend – Omdat deze salade wilde rijst bevat naast de groenten, kan het gemakkelijk een volledige maaltijd zijn.
• Veelzijdig – Terwijl je het als maaltijd kunt maken, is het ook een geweldige manier om een doordeweekse maaltijd aan te vullen of te serveren bij een barbecue. Het is zelfs chique genoeg om te verschijnen bij speciale gelegenheden zoals babyshowers of Moederdag, of het kan een welkome toevoeging zijn aan je feesttafel.

Wat je nodig hebt

Je wilt deze eenvoudige ingrediënten bij de hand hebben om deze makkelijke salade elke keer weer samen te stellen.

Ingrediënten voor de dressing

• Extra vierge olijfolie – Gebruik een hoogwaardige olie voor de beste resultaten. Het is altijd de moeite waard om een fles ervan in de voorraadkast te hebben.
• Witte wijnazijn – Azijn geeft de dressing zijn noodzakelijke zuurheid. Je kunt ook rode wijnazijn gebruiken, hoewel het uiterlijk van de dressing verandert.
• Verse citroensap – Citroensap voegt een frisse smaak toe aan de dressing en gaat goed samen met de rucola.
• Citroenrasp – Rasp geeft geconcentreerde smaak zodat de citroen kan schitteren.
• Suiker – Een beetje suiker balanceert de dressing.
• Grof kosher zout – Zout versterkt de citroen en azijn.
• Gemalen zwarte peper – Terwijl ik de subtiele hitte van zwarte peper leuk vind, kun je ook witte peper gebruiken voor een iets bloemige noot.

Ingrediënten voor wilde rijstsalade

• Baby rucola – Deze groente heeft veel pittige smaak die goed samengaat met de fetakaas.
• Gekookte en afgekoelde wilde rijst – Zorg ervoor dat je de rijst volledig laat afkoelen zodat het de rucola niet verwelkt.
• Gedroogde cranberry’s – Gedroogde cranberry’s voegen een beetje zoetheid toe.
• Granaatappelpitten – Granaatappelpitten kunnen zowel zuur als zoet zijn en geven de salade een laag van complexe smaak.
• Fetakaas – Deze halfzachte kaas voegt een romige textuur en zoute, pittige smaak toe.
• Pepitas of zonnebloempitten – Een van deze zaden voegt krokante bite aan de salade toe.

Hoe maak je wilde rijstsalade

Het kost slechts een paar minuten om deze heerlijke salade in elkaar te zetten.

Maak de dressing

1. Voeg alle ingrediënten voor de dressing toe aan een kleine kom.
2. Klopt alles samen tot het volledig is gecombineerd.

Maak de wilde rijstsalade

1. Plaats de rucola in een grote kom en masseer de bladeren om de lichte bitterheid te verzachten.
2. Voeg de overige salade-ingredients toe en meng voorzichtig met de dressing.
3. Beter dan in een serveerschaal en meteen serveren.

Wat te serveren bij wilde rijstsalade

Wilde rijstsalade kan een lekkere lichte lunch of diner zijn op zichzelf, of je kunt het serveren naast veel andere gerechten. Het is geweldig met simpele gebakken kipdijfilets, Maryland krabkoekjes, of een gebakken steak.

Ik houd er ook van om de salade te combineren met soep. Enkele van mijn favorieten zijn Italiaanse gehaktballssoep, geroosterde paprikasoep en pittige zoete aardappelssoep.

Variaties

Je kunt deze heerlijke salade opfleuren met je eigen vervangingen of toevoegingen. Hier zijn een paar ideeën.

• Granen – In plaats van wilde rijst kun je ook een bruine rijstsalade maken of orzo-pasta of quinoa gebruiken.
• Kaas – Vervang elke verkruimelde kaas zoals gorgonzola, geitenkaas of cotija.
• Groenten – Gebruik gemengde groenten, boerenkool, babyspinazie of je favoriete mengsel van verse groenten in plaats van rucola.
• Cranberry’s – Vervang de cranberry’s door rozijnen.
• Citrus – Gebruik sinaasappelsap en sinaasappelrasp voor een sinaasappeldressing. Of probeer limoensap en limoenrasp.
• Uien – Voeg plakjes groene uien of gesneden witte, gele of rode ui toe.
• Zoetstof – Vervang suiker door honing of ahornsiroop.
• Kruiden – Voeg verse kruiden toe aan de salade of de dressing.
• Groenten, fruit en zetmeel – Maak andere toevoegingen zoals stevige zoete aardappels, butternutpompoen, peren, appels of seizoensgroenten uit je tuin.
• Noten – Voeg pijnboompitten of knapperige pecannoten toe of vervang deze door enkele of alle pepitas of zonnebloempitten.
• Proteïne – Terwijl deze hoofdgerechtensalade een geweldige vegetarische maaltijd kan zijn, kun je de salade ook aanvullen met gevlokte tonijn, gegrilde kip of een andere eiwitbron. Om het vegetarisch te houden, gebruik een plantaardige eiwitbron.

Bewaren en Invriezen

Deze salade kan het best onmiddellijk worden geserveerd, maar je kunt je restjes bewaren indien nodig.

Maak van tevoren: Ik zou niet aanraden om de hele salade van tevoren te maken. Maak in plaats daarvan de dressing en plaats de ingrediënten samen in dezelfde kom, maar meng en kleed pas vlak voor het serveren aan.

De rucola zal verwelken, de rijst zal alle dressing opnemen en de kaas wordt romig in plaats van stevig te blijven.

In de koelkast: Bewaar de overgebleven wilde rijstsalade in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 1 dag.

Vriezer: Ik raad aan om wilde rijstsalade niet in te vriezen.

Veelgestelde vragen

Andere salades