Eiwitrijk Ontbijtkoekjes – Chef Savvy

Bewaar dit recept

Vul je e-mail in om het rechtstreeks in je inbox te ontvangen! Ontvang bovendien wekelijks nieuwe recepten!

Voordat je begint / Kelley’s tips

Mix het deeg niet te veel. Te veel mengen kan de biscuits taai maken. Meng het deeg voorzichtig tot alles samenkomt.
Houd je ingrediënten koud! Net als bij traditionele karnemelk biscuits wil je je melk, cottage cheese en eieren koud houden! Dit helpt om een luchtigere en zachtere biscuit te creëren.
Snijd mix-ins fijn. Kleine, gelijke stukjes ham, bacon, paprika of worst geven een betere textuur aan de biscuits.
Personaliseer de biscuits. Verwissel cheddar voor pepper jack of gouda, of voeg gebakken spinazie of champignons toe voor extra voedingsstoffen.

Ingrediënten

Tarwebloem – Zorgt voor structuur en die klassieke luchtige textuur.
Bakpoeder – Helpt de biscuits rijzen en zacht en luchtig te blijven. Zorg ervoor dat je bakpoeder zonder aluminium gebruikt!
Kruiden – Ik voeg knoflookpoeder, uienpoeder en zout toe voor een hartige aanvulling op de biscuits!
Cottage cheese – Voegt vocht toe en een grote eiwitboost! Ik gebruik graag volle kaas voor de beste textuur. Zorg ervoor dat je het koud houdt.
Cheddar kaas – Ik gebruik geraspte scherpe cheddar voor de krachtige kaassmaak, maar milde cheddar werkt ook!
Melk – Brengt het deeg samen en houdt de textuur zacht en mals.
Ei – Bindt alles samen en voegt eiwit en rijkdom toe.
Eiwitwas – Borstel het bovenop voor een gouden, glanzende afwerking na het bakken.
Mix-ins – Voeg je keuze paprika, bacon, ham, bieslook, worst toe.

Hoe High Protein Breakfast Biscuits te maken

Mix droge ingrediënten: Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, zout, knoflook en uienpoeder. Meng om te combineren.
Klopt natte ingrediënten: Meng in een middelgrote kom cottage cheese, 1 ei, geraspte kaas en melk. Klop tot alles goed gemengd is.
Mix alle ingrediënten samen: Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten. Meng om te combineren (ik gebruik graag mijn handen). Probeer niet te veel te mixen. Vouw je gewenste mix-ins erdoor.
Snijd deeg en borstel met eiwas: Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vorm tot een rechthoek en snijd in 12 biscuits. Borstel met eiwas.
Bakken gedurende 12 minuten of tot ze goudbruin beginnen te worden bovenop.
Laat afkoelen: Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.

Veelgestelde Vragen

Kan ik Griekse yoghurt gebruiken in plaats van cottage cheese?

Ja! Gewone Griekse yoghurt is een geweldige vervanging voor cottage cheese. Het verandert de textuur iets, maar het voegt nog steeds eiwit en vocht toe.

Vriezen deze biscuits goed?

Zeker! Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in een vriezer-bestendige zak of container plaatst. Ze kunnen tot 2 maanden worden ingevroren. Verwarm de biscuits opnieuw in de oven of magnetron voordat je ze serveert.

Moet ik scherpe cheddar gebruiken?

Nee! Gebruik je favoriete kaas—milde cheddar, pepper jack, gouda, of zelfs Zwitserse kaas werken allemaal.

Waarom is mijn deeg plakkerig?

Het moet een beetje plakkerig zijn! Zorg ervoor dat je met met bloem bestoven handen en een met bloem bestoven oppervlak werkt om de biscuits te vormen.