Fruitige Duimprintkoekjes Recept (EENVOUDIGE Jam Sandwichtaartjes)

Deze boterachtige koekjes van shortbreadstijl met een jamvulling kunnen worden beschouwd als klassieke kerstkoekjes, maar ze zijn het hele jaar door geweldig. Ik maak ze graag gewoon om te hebben, maar duimafdrukkoekjes zijn ook geweldig voor koekjesplankjes voor een feestje of een verkoopsysteem voor gebak.

Dit is een eenvoudig dessertrecept dat je snel in elkaar kunt zetten. Met eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt, kun je deze snel maken.

Als dit je eerste keer is dat je zelf koekjes maakt, dan staat je wat lekkers te wachten. Deze zijn eenvoudig te bakken en zullen iedereen verrassen bij elke gelegenheid!

Waarom je van Duimafdrukkoekjes zult houden

Of je ze nu gebruikt voor een koekjesruil of op een feestelijke koekjesplank die je cadeau doet, deze kauwbare koekjes zijn perfect.

• Botersmaak – Deze shortbreadkoekjes zitten vol smaak en de boterachtige smaak komt echt tot zijn recht.
• Fruitig – De centers van de koekjes bevatten een overvloed aan fruitsmaak die je normaal gesproken niet in een koekje vindt.
• Aanpasbaar – Je kunt deze koekjes zo luxe maken als je wilt, en je kunt de jam veranderen in wat je maar wilt, afhankelijk van je stemming of het seizoen.
• Seizoensgebonden – Je kunt deze koekjes zomers maken voor een barbecue of ze zijn ook een perfecte aanvulling op feestelijke koekjesplankjes.

Ingrediënten

De ingrediënten om deze klassieke koekjes te maken zijn vrij eenvoudig. Sterker nog, je hebt waarschijnlijk het meeste ervan al in huis!

• Ongezouten boter – Zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur gebruikt zodat het gemakkelijk mengt, zodat het deeg indien nodig kan worden bewaard en zodat ze niet uitlopen bij het bakken. Aangezien er zout in het recept zit, gebruik ongezouten boter om extra zout te vermijden.
• Witte suiker – Zorg ervoor dat de suiker volledig is samengevoegd tijdens het mengen.
• Lichte bruine suiker – Zorg ervoor dat je je bruine suiker altijd goed aandrukt bij het afwegen.
• Ei – Zorg ervoor dat de eidooiers op kamertemperatuur zijn wanneer je begint met bakken.
• Amandelextract – Ik hou van de smaak die amandelextract aan dit duimafdrukkoekjesrecept geeft. Je kunt echter ook vanille-extract gebruiken als je dat liever hebt.
• Zout – Gewoon tafelzout is prima voor dit recept, maar je kunt andere varianten gebruiken als je die in huis hebt.
• Meel – Zorg ervoor dat je dit gebruikt en niet zelfrijzend of cakemeel. Hoewel we het nog niet hebben geprobeerd, kun je experimenteren met alternatieve meelsoorten zoals amandelmeel.
• Frambozenjam – Ik geef de voorkeur aan frambozenjam met pitten, maar sommigen geven de voorkeur aan pitloze frambozenjam. Gebruik elke smaak jam of marmelade die je wilt.
• Poedersuiker – Deze klassieke duimafdrukkoekjes worden afgewerkt met een heerlijke glazuur. Poedersuiker is de basis daarvoor.
• Zware room – Om onze glazuur een beetje te verdunnen, gebruik ik graag een eetlepel of twee zware room voor extra body, maar gewone melk werkt ook. Zelf water in een noodsituatie.

Hoe maak je Duimafdrukkoekjes

Volg deze stappen om de perfecte duimafdrukkoekjes elke keer te verkrijgen.

1. Bereid de oven en het bakblik voor. Verwarm de oven voor en bekleed twee grote bakplaten met bakpapier of vet licht in met bak spray.
2. Room de boter en suikers. Gebruik een handmixer of standmixer, klop de ongezouten boter, witte suiker en bruine suiker samen tot het glad en luchtig is.
3. Voeg ei en extract toe. Meng het ei en het amandelextract erdoor. Klop niet te veel.
4. Voeg de droge ingrediënten toe. Voeg geleidelijk het meel toe, terwijl je mengt, tot alles samengevoegd is tot een glad deeg. Het deeg kan stevig zijn, maar het moet soepel samenkomen. Als het kruimelig is, moet het iets langer worden gemengd.
5. Schep het deeg. Gebruik een kleine koekjesschep om ronde ballen van deeg te vormen en plaats deze op de voorbereide bakplaten.
6. Maak indents. Gebruik een afgeronde lepel of een schone duim om het midden van elk duimafdrukkoekje in te drukken. Mogelijk heb je een klein beetje meel nodig om de achterkant van de lepel te bestuiven zodat deze niet aan het deeg blijft plakken.
7. Voeg jam toe. Vul elke inkeping met jam, zorg ervoor dat de jam iets boven het deeg uitsteekt.
8. Koel. Koel de koekjes voordat je ze bakt. Dit helpt het deeg om zich op te zetten, zodat het niet uitloopt. Als je het deeg koelt en vervolgens het koekje vormt, is de kans groot dat het deeg barst wanneer je de indentatie maakt.
9. Bakken. Wanneer je klaar bent om te bakken, plaats de koekjes in de oven en bak ze tot ze aan de randen zijn gezet maar niet bruin.
10. Afkoelen. Laat de koekjes afkoelen en verplaats ze vervolgens naar een rooster om volledig af te koelen.
11. Maak glazuur. Om de glazuur te maken, klop je de poedersuiker, amandelextract en één eetlepel room tot het glad is. Dit is een basis poedersuikerglazuur.
12. Voeg meer room toe. Klop langzaam extra room erbij, beetje bij beetje, totdat je de gewenste consistentie bereikt. Ik raad een dikke glazuur aan die langzaam loopt.
13. Druppel met glazuur. Druppel de glazuur over de afgekoelde duimafdrukkoekjes en laat 5-10 minuten opstijven voordat je ze serveert.

Variaties op Duimafdrukkoekjes

Er zijn talloze manieren waarop je deze gemakkelijke duimafdrukkoekjes je eigen kunt maken.

• Jams – Kies welke jam je wilt. Je kunt aardbeienjam, abrikozenjam, frambozenjam of elke andere smaak gebruiken die je wilt of die in het seizoen is.
• Curd – In plaats van jam kun je ook een vulling zoals citroen curd gebruiken.
• Nootboters – Vervang de jam door een notenboter zoals pindakaas of amandelboter, we hebben zelfs een pindakaas duimafdrukkoekje gevuld met chocolade!
• Extracten – Om de smaak van de koek te veranderen, probeer een ander extract te gebruiken. Amandelextract zal bijvoorbeeld een notige smaak geven, maar je kunt elke variant uit je kast gebruiken.
• Poedersuiker – Strooi de koekjes met poedersuiker voor wat extra zoetheid.
• Glazuur – Druppel poedersuikerglazuur over de koekjes voor een chiquere uitstraling of laat het weg voor een meer traditionele jamkoek.

Opslag en Vriezen

Nu je ze hebt gemaakt, hoe houd je ze dan vers?

Hoe Duimafdrukkoekjes op te slaan

Je kunt deze duimafdrukkoekjes drie dagen op kamertemperatuur in een luchtdichte container bewaren. Net als de meeste gebakken goederen zijn ze het lekkerst als ze zo dicht mogelijk bij de oorspronkelijke bakdatum worden gegeten. Opslaan op een koele plek, niet in de zon, helpt ze langer vers en smakelijk te houden.

Kun je Duimafdrukkoekjes invriezen?

Daarnaast kun je ze tot zes maanden invriezen, gewikkeld in plasticfolie of in een diepvrieszak. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de zak haalt om vriesbrand te voorkomen. Laat ze ontdooien door ze op kamertemperatuur te laten staan en bewaar ze vervolgens zoals de versgebakken koekjes.

Veelgestelde Vragen