Heerlijk en Boterachtig (VIDEO)

Laat me je de Butter Swim Biscuit voorstellen

Een beetje onderzoek bracht meerdere gangbare namen aan het licht. Blijkbaar zijn deze boterachtige karnemelk biscuits vrij gebruikelijk. Het is een wonder dat ik ze eerder nog niet was tegengekomen. Ik bedoel, het zijn twee van mijn favoriete dingen: boter en koolhydraten.

Dit zijn no-kneed, no-yeast en no-roll biscuits. Serieus, de gemakkelijkste ooit. Ze zijn een dichte broodsoort, niet de luchtige, brokkelige biscuits, dus stel je verwachtingen goed. Ze kunnen geserveerd worden als voorgerecht of bijgerecht en bij ontbijt, brunch, lunch of diner.

Wat zijn Swim Biscuits?

Deze goddelijke luchtige biscuits hebben verschillende namen:

• Butter Float Biscuits
• Butter Swim Biscuits
• Butter Dip Biscuits
• Makkelijke Butter Biscuits
• Butter Biscuits

Er gaat het gerucht dat ze het resultaat zijn van een luie Texaanse vrouw die geen zin had om de biscuits uit te rollen, te snijden en in boter te doen. Dan moet men zich afvragen waarom we zoveel tijd besteden aan het moeilijke proces als we het deeg letterlijk IN boter kunnen bakken.

Hoedje af voor die mysterieuze dame in Texas die ik nu idolaat ben. De truc is om niet teveel bloem toe te voegen om het deeg uit te rollen of zelfs te laten vallen. In plaats daarvan verplaats je het klonterige en zeer plakkerige deeg rechtstreeks in de bakvorm met boter.

Deze karnemelk biscuits zijn een dikke, taaie en zeer rijke Southern Style biscuit. Perfect voor een eiersandwich en luchtige bacon, maar ze hebben ook een tere kruim, waardoor ze ook een goede biscuit zijn voor shortcakes en andere fruitige dessertbasis.

Waarom je van Butter Swim Biscuits zult houden

• Rijke textuur – Butter swim biscuits zijn niet zo luchtig en fluffy, maar ze zijn rijk en decadent en zorgen ervoor dat je meer wilt.
• Andere toepassingen – Ja, je kunt een hele batch zelf opeten, maar je kunt ze ook maken voor ontbijt sandwiches, sliders en meer. Hun stevige structuur maakt ze perfect!
• Geen gist en geen rijs – Deze boterige rollen hebben geen gist nodig en daarom ook geen rijstijd, wat betekent dat je het biscuitdeeg bakt en het in de oven gooit. Easy peasey!

Ingrediënten voor Butter Swim Biscuit

Deze heerlijke biscuits vereisen slechts een handvol eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt met uitzondering van karnemelk. Maar ik heb een oplossing voor dat hieronder. Hier is de lijst van dingen om te verzamelen om deze boterachtige biscuits te maken.

• Tarwebloem – Gewone bloem is nodig, maar als je zelfrijzende bloem hebt, kan dit ook gebruikt worden. Laat eenvoudig het bakpoeder en zout weg. Ik heb dit recept niet getest met bloemsvervangers, maar als je dat doet, horen we graag over je ervaring in de commentaarsectie.
• Karnemelk – Essentieel voor de pittige en rijke smaak. Sommige mensen hebben gewone melk gebruikt, maar het was volle melk en ze kwamen niet zo verfijnd uit.
• Gezouten boter – Ja, ik weet dat ik normaal gesproken geen gezouten boter gebruik, maar in dit geval wil je veel boter. Dit zijn goede, ouderwetse zelfgemaakte karnemelk biscuits en gosh darn het, ze zijn zoutig! Dit helpt ook de krokante korst en gouden bruin bovenkant. En ja, dat heb je goed gelezen, één stick boter resulteert in een poel van boter rondom het deeg.
• Bakpoeder – Werkt als het rijsmiddel en zorgt voor de luchtige binnenkant.
• Suiker – Dit karamelliseert en helpt om de andere smaken in balans te brengen.
• Fijne zeezout – Of gebruik grove kosher zout voor een minder zoute eindresultaat. Hoe dan ook, je zult geweldige biscuits hebben.

Meer leuke variaties zijn het toevoegen van 1 theelepel knoflookpoeder of uienpoeder aan het deeg of gesmolten boter, 1/2 kopje vers geraspte cheddar kaas voor kaas biscuits, of gebruik elke andere kaas die je leuk vindt. Sommige mensen maken deze ook graag zoete biscuits door 1/2 kopje vers fruit zoals bosbessen of frambozen toe te voegen.

Hoe Butter Swim Biscuits te maken

Er zijn een paar aanpassingen die ik heb aangebracht tijdens het maken van dit recept. Ik gebruikte een rechthoekige bakvorm in plaats van een vierkante. Ik vond dat de biscuits gelijkmatiger gaar werden in plaats van dat het middelste biscuit helemaal deegachtig was. Sommigen gebruiken ook graag een gietijzeren pan, wat ik niet heb getest.

Tweede, het was onmogelijk om het biscuitdeeg rauw te snijden. Het is te plakkerig en houdt niet. Ik haalde de biscuits na 15 minuten bakken eruit en sneden ze, waarbij ik de gesmolten boter om de randen liet bubbelen in de scheuren.

1. Voorbereiden. Verwarm de oven voor en bereid een 11×7 bakvorm voor met bakspray. Ja, er zal veel boter zijn, maar een deel van het deeg kan de zijkanten van de vorm raken en niet in de boter komen.
2. Drogere Ingrediënten. Zeef samen de droge ingrediënten zodat ze gelijkmatig zijn gemengd. Als je geen zeef hebt, meng ze dan gewoon in een grote kom met een garde.
3. Nat Ingrediënten. Giet de karnemelk erin en roer met de hand tot het net is gecombineerd. Het beslag zal klonterig en super plakkerig zijn.

4. Voeg de boter toe. Smelt de boter in een magnetronbestendige schaal. Als je enige specerijen toevoegt, doe dit dan in deze stap.
5. Retor. Verspreid het vochtige deeg naar de hoeken van de schaal en giet vervolgens gesmolten boter over de bovenkant van het deeg. De boter zal in sommige gebieden drijven en in andere niet, dat is prima.

6. Bak. Bak 15 minuten, haal eruit en snijd in 8 grote biscuits (zoals een tic-tac-toe) met een scherp mes. Als je deze stap overslaat, worden ze niet helemaal gaar. Voor de beste resultaten kun je een bastingborstel gebruiken om de boter naar de randen te krijgen en op de bovenkant van de biscuits en in de scheuren te krijgen. Zet terug in de oven om verder te bakken, ongeveer 7-8 minuten of totdat de bovenkanten goudbruin zijn. De totale baktijd varieert afhankelijk van het kookvat.
7. Laat rusten. Laat de gebakken biscuits minstens 10 minuten staan voordat je ze snijdt en serveert.

Dit Butter Biscuit Recept maken zonder karnemelk

Wat is karnemelk? Karnemelk is het vloeibare bijproduct dat ontstaat bij het spinnen van room tijdens het maken van boter. De vaste stoffen vormen boter en de vloeistof is karnemelk.

Ik heb zelden karnemelk in de koelkast. Ik gebruik het niet zo vaak, het is duur en ik heb nooit de hele fles nodig. Daarom heb ik poedervormige karnemelk in de voorraadkast, die ik vandaag gebruikte. Ik kan eerlijk gezegd het verschil niet merken als het in het recept gebakken is.

Als je geen karnemelk hebt, kun je deze vervangingen gebruiken.

• 1 eetlepel witte azijn + 1 kop 2% of volle melk
• 1 eetlepel citroensap + 1 kop 2% of volle melk
• 1 eetlepel witte azijn/citroensap + 1 kop halfvolle melk + 1 eetlepel gesmolten boter

Gebruik geen room. Het is niet hetzelfde.

Meet de bloem correct

Ik durf te zeggen dat ongeveer 75% van de mensen hun bloem niet correct meet. Te veel bloem kan leiden tot droge en brokkelige gebakken producten en dikke, klonterige sauzen. Te weinig kan zorgen voor deegachtige en losse recepten.

Hier is hoe je bloem op de juiste manier meet.

1. Roer de bloem om het in de container of zak los te maken.
2. Schep bloem in het maatbekertje. Druk niet aan.
3. Gebruik de achterkant van een botermes om de bovenkant gelijk te maken.
4. Voeg toe aan het recept.

Door simpelweg het maatbekertje in een bloemcontainer te dippen, wordt het aangedrukt en kan dit leiden tot tot 3-4 ons meer bloem dan het recept vereist.

Wat te serveren met dit Butter Swim Biscuits Recept

Deze makkelijke biscuits hebben echt geen extra boter nodig na letterlijk een boterbad te hebben gehad. Maar als ik ze met iets zou serveren, zou het honingboter of melasseboter zijn. Bekijk al onze gearomatiseerde boters om je beste match te vinden!

Een beetje jam is ook een perfecte match in smaak. Zelfgemaakte kersenjam of aardbeienjam zijn mijn favorieten.

In mijn huis zijn deze biscuits over het algemeen RECHT UIT DE PAN verdwenen, maar ze hebben ook andere mogelijkheden:

Opslaan, Vriezen & Opwarmen van Swim Biscuits

Opslag: De meeste broden genieten het beste binnen de eerste dag na het bakken. Daarna pakt de lucht het op en begint het het vochtige kruim te drogen. Gelukkig zijn boter biscuits zo doordrenkt en vol met boterigheid dat dit proces iets langer duurt. Bewaar biscuits in een afgesloten container of plastic zak bij kamertemperatuur tot 5 dagen.

Biscuits Vriezen: Wikkel afgekoelde biscuits stevig in met folie of plasticfolie en vervolgens in een vriezerbestendige plastic zak, waarbij je zoveel mogelijk lucht eruit duwt. Als ze goed zijn gewikkeld en lucht er niet bij kan, zouden ze tot 4 maanden vers moeten blijven. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien gedurende 1 uur.

Opwarmen: Broden zijn vaak beter opgewarmd omdat de zetmeel weer kristalliseert en ze na verloop van tijd vocht verliezen. Opwarmen zal de zetmeel reactiveren en ze zullen als vers weer opbloeien.

Het gebruik van de magnetron is handig, maar laat brood rubberachtig. Om dit te voorkomen, wikkel je het in een vochtige papieren handdoek en verwarm je het 15 seconden op 50% vermogen. Brood kan ook enkele minuten in een warme oven worden opgewarmd.

Meer Gemakkelijke Broodrecepten

We kunnen hier geen brood weerstaan, maar we zijn ook lui in de bakkerij. Hier zijn een paar van onze favoriete makkelijke broodrecepten.