Hoge-eiwit Pizzamuffins

Deze High-Protein Pizza Muffins zijn een heerlijke, hapklare manier om te genieten van al die smakelijke pizza smaken die je leuk vindt—zonder de extra koolhydraten! Gemaakt met opgeklopte eiwitten voor een lichte en luchtige textuur, gevuld met gesmolten kaas en hartige toppings. Ze zijn ideaal als lunch voor te bereiden en kinderen vinden ze geweldig!

Email dit recept

Vul je e-mailadres in om het direct in je inbox te krijgen! Daarnaast ontvang je wekelijks nieuwe recepten!

Kelley’s Tips / Voordat je begint

Vouw de eiwitten voorzichtig. Gebruik een zachte hand bij het mengen van de kaas en vleeswaren om te voorkomen dat de eiwitten te veel inzakken. De eiwitten zullen een beetje inzakken, maar te veel mengen kan de muffins zwaar maken.
Bak de muffins niet te lang. Houd de muffins goed in de gaten. Te lang bakken kan ze droog maken in plaats van zacht en kaasachtig. Wanneer ze goudbruin zijn, haal ik ze eruit en laat ik ze afkoelen in de muffinbakvorm!
Pas je toppings aan. Maak dit recept je eigen en wees creatief met de toppings. Probeer bijvoorbeeld blokjes paprika, champignons, of zelfs een snufje Italiaanse kruiden voor extra smaak!

Benodigde Ingrediënten

Eiwitten: De eiwitten geven de muffins een lichte en luchtige textuur. Ze stijf kloppen voegt volume toe en helpt de muffins rijzen zonder rijsmiddelen.
Meel: Dit kleine beetje meel helpt de ingrediënten bij elkaar te binden, waardoor de muffins structuur krijgen terwijl ze toch licht blijven.
Mozzarella: Mozzarella voegt een smeltende, kleverige textuur en milde smaak toe die deze muffins een pizza-achtige aantrekkingskracht geeft.
Gerookte Gouda: Voegt een rijke rokerige smaak toe! Als je geen fan bent van gerookte gouda kunnen scherpe cheddar of Zwitserse kaas ook goed werken!
Pepperoni & Salami: Worden toegevoegd voor zoutheid, eiwitten en natuurlijk het is een van mijn favoriete pizza toppings!

Hoe je High Protein Pizza Muffins maakt

Verwarm de oven voor en bereid de muffinbakvorm voor: Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius. Vet een muffinbakvorm royaal in met olijfolie en zet apart.
Klop de eiwitten op: Voeg de eiwitten toe aan een standmixer met de garde. Zet op hoge snelheid en klop de eiwitten tot stevige pieken.
Voeg alle ingrediënten toe: Vouw met de hand zout, beide kazen, pepperoni en salami er door heen. (De eiwitten zullen een beetje inzakken, dat is oké!)
Bakken: Verdeel het eimengsel over de muffinbakvorm. Bak 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Aflaten en serveren met marinara: Laat ze 10 minuten in de muffinbakvorm afkoelen voordat je ze eruit haalt. Geniet met marinara om in te dippen!

Mix-ideeën

Paprika: Blokjes rode of groene paprika kunnen zoetheid en kleur toevoegen om de hartige ingrediënten in balans te brengen.
Champignons: Baks champignons geven de muffins een rijke, aardse smaak.
Olijven: Zwarte of groene olijven geven een zoute, pittige kick.
Rode Ui: Dunne plakjes rode ui voegen scherpte en een mooi contrast toe.
Spinazie of Boerenkool: Verse spinazie of boerenkool voegt wat kleur en een gezonde boost van groenten toe.
Bacon: Voor nog meer eiwitten en een rokerige smaak kunnen knapperige baconstukjes worden toegevoegd.
Verse Kruiden: Verse basilicum, oregano of Italiaanse kruiden geven een smaakexplosie die doet denken aan pizzasaus.
Zongedroogde Tomaten: Deze bieden een pittige, umami smaak die goed samengaat met de kaas en vleeswaren.
Jalapeños: Als je van een beetje pit houdt, voeg dan fijngehakte verse of ingemaakte jalapeños toe voor een spicy kick.