Jammie Dodger Koekjes – Hartige Experimenten

Wat zijn Jammie Dodgers?

Als je in het VK woont, is je vraag waarschijnlijk “waarom heb je nog niet van deze iconische koekjes gehoord?” Maar als je in de Verenigde Staten woont, heb je er waarschijnlijk nog nooit van gehoord.

Koekjes, zoals ze in het VK worden genoemd, zijn korte zandkoekjes gevuld met jam, meestal van aardbeien of frambozen. Ze lijken op duimafdrukkoekjes, maar zijn plat.

Onze versie is iets Amerikanized omdat onze koekjesbasis meer op een suikerkoekje lijkt dan op zandkoekjes.

Ze worden vaak geserveerd met thee of als dessert en zijn maar iets zoet, maar absoluut verrukkelijk. Toen ik Londen bezocht, genoten we ervan tijdens onze theeserve op het Mandarin Oriental Hotel.

Wat is het verschil tussen zandkoekjes en suikerkoekjes?

De twee grote verschillen zijn verhoudingen en eieren. Suikerkoekjes bevatten doorgaans eieren en hebben een lagere verhouding boter tot bloem, terwijl recepten voor zandkoekjes een hogere verhouding boter tot bloem hebben.

Zandkoekjes zijn kruimeliger en fragieler, terwijl suikerkoekjes iets steviger zijn vanwege de structuur van het ei.

Vorm

De originele Jammie Dodger is een rond koekje met een klein hartje in het midden. Ik vind de uitstraling van de robijnrode jam echt mooi, dus de onze zijn iets groter – zowel het koekje als de uitsnede.

Je kunt werkelijk elke gewenste vorm gebruiken, maar voor onze doeleinden van Valentijnsdag was een hartje perfect. Ik zette ze op een dienblad met chocoladegedoopte aardbeien en het was goddelijk!

Om de uitsnede te maken, gebruikte ik twee maten hartvormige koekjesuitstekers. Je kunt een set op Amazon hier vinden. Ze zijn handig voor het decoreren van taarten, het bakken van kerstkoekjes en natuurlijk voor Valentijnsdagkoekjes!

Je kunt de kleinere hartkoekjes ook bakken en ze gewoon apart serveren, of de kinderen ze laten versieren zoals gewone suikerkoekjes.

Vulling

Traditioneel worden Jammies gemaakt met frambozenjam of aardbeienjam, maar net als de vorm kan deze smaak ook worden gepersonaliseerd.

Kersenjam kan worden gebruikt, evenals andere soorten fruitjam. En als je het helemaal gek wilt maken en de rode kleur wilt laten vallen, is Bacon Jam een andere leuke variatie.

Opslag & Inviezen

Jammie Dodgers kunnen op kamertemperatuur in een luchtdichte container worden bewaard. De jam zal niet stollen, dus zorg ervoor dat je bakpapier of waspapier tussen de lagen gebruikt om plakken te voorkomen. Zoals elk koekje zijn ze het beste binnen 2-3 dagen na het bakken.

Maar als je ze van tevoren wilt maken, kun je de koekjes gerust invriezen. Ik raad aan om de gebakken koekjesstukken in te vriezen, maar wacht met vullen en samenvoegen totdat je klaar bent om te serveren.

Jam ontdooit meestal niet goed en zal de rest van het koekje zompig maken.

Meer Eenvoudige Koekjesrecepten

Er is niets wat ik liever heb dan versgebakken koekjes. Hier zijn een paar van onze favoriete koekjesrecepten.