Langzaamkoker Aardappelen Gratin

Slow Cooker Potatoes au Gratin zijn een geweldig nagemaakt recept van de aardappelen van Fleming’s Steakhouse. Stop het in je slow cooker en geniet van de cheesy voordelen.

Onlangs zijn we teruggegaan naar een van onze favoriete oude plekken, Fleming’s Steakhouse en Wine Bar, en hoewel al hun eten heerlijk is, zijn de Fleming’s Au Gratin Aardappelen iets anders!

Dat is geen overdrijving. Ze zijn zo opmerkelijk dat ik er altijd twee bestel. Eén voor de eetkamertafel en één om mee naar huis te nemen! Ik maak er geen grapje over als het om deze aardappelen gaat.

Waarom je dol zult zijn op Slow Cooker Aardappelen au Gratin

Ik besloot om mijn eigen recept te maken met een slow cooker omdat mijn Cheesy Crock Pot Aardappelen zo’n succes waren!

• Geldbesparend – Krijg dezelfde geweldige aardappelen die in een chique steakhouse worden geserveerd thuis voor een fractie van de kosten.
• Gemakkelijke schoonmaak – Vergeet het schrobben van kaas van een pan, de schoonmaak is zo eenvoudig als taart.
• Verdeel en heers – Omdat deze kleintjes wat tijd in de slow cooker nodig hebben, kun je je heerlijke bijgerecht eerst beginnen en dan genoeg tijd hebben voor andere dingen – koken of niet-koken!
• Droom van kaasliefhebbers – Kaas en aardappelen zijn samengekomen om dit gerecht wild goed te maken.

Wat zijn Aardappelen au Gratin?

Eenvoudig gezegd zijn au gratin aardappelen dun gesneden aardappelen gelaagd met kaas. De term “gratin” verwijst naar een kookstijl waarbij iets wordt gebakken met kaas en/of gekruimelde broodkorsten.

Wat maakt de versie van Fleming zo bijzonder? Het is niet alleen kaas en aardappelen. Ze voegen prei en van alles jalapeños (!) gebakken in boter toe. En terwijl dat potentieel overweldigend lijkt qua smaken, krijg je slechts de essentie van elk.

Geen fan van hitte? Maak je geen zorgen! Door jalapeños te bakken, verminder je de specerij, en de hitte wordt tijdens het koken peperachtig van smaak.

Ingredienten

In mijn versie van Slow Cooker Potatoes au Gratin voeg ik bloem toe om een roux te maken met de jalapeños en de preien. De roux helpt een rijke, fluweelachtige saus te creëren die in de aardappelen trekt en ze een romige textuur geeft.

• Boter – Gebruik ongezouten boter zodat je de zoutniveaus kunt beheersen. Houd rekening met het zout dat je toevoegt, evenals de kaas, aangezien dit ook bijdraagt aan het zoutgehalte.
• Prei – Verwant aan uien, knoflook en sjalotten, hebben preien een subtiele zoete ui-smaak. Zorg ervoor dat je ze goed afspoelt aan de buitenkant, maar ook tussen de bladeren.
• Jalapeños – Het verwijderen van de zaden helpt de hitte te verlagen, maar als dat zorg oproept, neem dan even een klein hapje. De hitte kan variëren en proeven geeft je een goed idee van het soort hitte waarmee je werkt.
• Pezier – Vers gemalen zwarte peper is het beste.
• Zout – Ik gebruik het liefst grof koosjer zout omdat het een gelijkmatige zoutheid heeft.
• Knoflook – Verse teentjes zijn het beste omdat ze een scherpe doordringende smaak hebben die gemalen knoflook uit een pot niet biedt.
• Bloem – Dit helpt een roux voor de aardappelen te creëren. Een roux is een mengsel van bloem en vetten die samen worden gekookt om sauzen te helpen indikken.
• Zware room – Aardappelen zijn sponsen en zullen de rijkdom en smaak van de zware room absorberen. Zodra je het aan de roux toevoegt, creëert het een basissaus die bekend staat als bechamel.
• Russische Aardappelen – Ook bekend als Idaho-aardappelen, deze grote, langwerpige spuds hebben een donkere schil en droog, wit, zacht vlees dat andere smaken heel goed opneemt. Als je een mandoline of een voedselprocessor hebt, gebruik die dan om snel je aardappelen te snijden.
• Cheddar Kaas – Kies de voorgeraspte soort om tijd te besparen of rasp zelf thuis van een blok. Ik hou van de extra scherpe variant, maar elke soort doet het goed.

Hoe maak je Slow Cooker au Gratin Aardappelen?

Voor de duidelijkheid, dit recept schendt mijn strikte “10 minuten. Zet en vergeet het” regel. Dit kan je iets langer duren, maar de tijd die je steekt is het zeker waard!

1. Maak de roux. Gebruik de boter om de preien en jalapeños te bakken tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe nadat ze al zacht zijn om te voorkomen dat het te snel bruin wordt, waardoor het bitter wordt. Voeg de bloem toe en blijf constant roeren gedurende ongeveer 1 minuut. Dit helpt de korreligheid van de bloem eruit te koken. Breng hier op smaak met zout en peper.
2. Voeg de zware room toe. Giet dit langzaam in en blijf constant kloppen. Als het aan de kook komt, zal het beginnen te indikken, en om het te testen, kijk of de vloeistof de achterkant van een lepel bedekt. Als dat het geval is, is je roux klaar!
3. Laag het in de slow cooker. Spray of bekleed je slow cooker met aluminiumfolie en begin met het lagen van je aardappelen, de bechamel en de kaas.
4. Zet en vergeet! Laat dit staan afhankelijk van wanneer je hoopt te eten en voeg pas als het tijd is om te eten de kaas bovenop toe.
5. Test je aardappelen en serveer. Geef je aardappelen een snelle textuurcontrole om te zorgen dat ze volledig doorgekookt zijn door een mes erin te steken. Een andere manier om te weten of ze klaar zijn, is als de kaas mooi en borrelend is.

Wat te serveren met Slow Cooker au Gratin Aardappelen

Slow Cooker Potatoes au Gratin zijn perfect voor familiebijeenkomsten en speciale maaltijden. Ik bereid mijn ode aan Fleming’s Au Gratin Aardappelen met een sappige Portabella Crusted Strip Steak die ik heb aangebraden in gietijzer!

Andere opties om bij dit gerecht te combineren:

Variaties

Als je de smaak van Fleming wilt behouden, zou ik me aan het recept houden, maar als je wilt experimenteren, zijn hier een paar ideeën:

• Verander de kaas – Gruyère, Jarlsberg, emmental of zelfs Zwitserse kaas zijn geweldige vervangers voor cheddar vanwege hun smaak en smeltkwaliteiten.
• Probeer verschillende soorten aardappelen – Russets zijn geweldig, maar de romigheid van Yukon gold of de dunne schil en het lage zetmeelgehalte van rode aardappelen zijn geweldige vervangers.
• Bak ze – Als je geen slow cooker hebt of gewoon geen aanrecht hebt, kun je dit recept gemakkelijk bakken. Spray een grote casserole in met kookspuit, en ga door met het lagen zoals beschreven, dek af en bak 90 minuten op 350F. Controleer op gaarheid met een mes en serveer!

Opslaan & Invriezen

Je kunt de romige bechamelsaus gemakkelijk van tevoren maken als dat nodig is. Zorg er gewoon voor dat je het opwarmt voordat je het met je aardappelen lagen om te koken.

Hoe Slow Cooker Aardappelen au Gratin op te slaan

Restjes kunnen gemakkelijk in lucht-dichte containers worden gedaan en tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard.

Het opwarmen in de oven, bedekt, gedurende 15-20 minuten op 350F zou voldoende moeten zijn, maar als je haast hebt (zoals ik meestal heb), leg ze dan in de magnetron totdat ze heet zijn.

Kan ik Slow Cooker Au Gratin Aardappelen invriezen?

Dit gerecht kan gemakkelijk worden ingevroren. Voor de beste resultaten, vries in individuele porties in vriezer-veilige containers en laat helemaal ontdooien voordat je het opwarmt. Het moet ongeveer 2 maanden in de vriezer meegaan.

Vragen over Aardappelen au Gratin