Waarom je van dit recept zult houden

Wie houdt er nu niet van om de dag te beginnen met warme pannenkoeken bedekt met boter en siroop? Het is meer een ontbijt voor het weekend, omdat het meestal te veel moeite kost om ze op drukke ochtenden te maken. Soms maak ik op zondag een grote batch Keto Pannenkoeken om de hele week van te genieten. Maar dat vereist wat vooruitdenken en planning, en ik ben vaak niet zo georganiseerd.

Gelukkig heb ik een andere lekkere, koolhydraatarme oplossing gevonden! Deze Pannenkoeken in een Mug zijn mijn nieuwe favoriete eiwitrijke ontbijt. Ik ben absoluut enthousiast over de smaak en textuur. En ze zijn belachelijk eenvoudig te maken.

Nu kan ik op elke dag van de week pannenkoeken voor het ontbijt genieten, zelfs als ik niet vooruit heb gepland.

Ingrediënten die je nodig hebt

• Amandelmeel: Gebruik fijn gemalen, geblancheerd amandelmeel voor de beste resultaten. Dit recept werkt helaas niet met kokosmeel. Je kunt ook een ander noten- of zaadmeel proberen.
• Eiwitpoeder: Ik raad ongeparfumeerde wei- of eiwitpoeder aan. Zie de Expert Tips voor meer informatie.
• Zoetstof: Elke korrelige of poedervormige zoetstof werkt in deze mug pannenkoeken.
• Koolhydraatarme melk: Je hebt veel opties voor de vloeistof. Ik gebruik niet-zuivelmelk zoals amandel- of hennepmelk, maar je kunt ook koolhydraatarme koemelk gebruiken als je dat kunt vinden.
• Avocado-olie: Je kunt elke neutraal smakende vloeibare olie gebruiken.
• Keukenbasis: Gemalen kaneel, ei, vanille-extract, bakpoeder en zout.

Stapsgewijze instructies

1. Mix de droge ingrediënten: Klop in een middelgrote kom het amandelmeel, eiwitpoeder, kaneel, bakpoeder en zout door elkaar.
2. Voeg de natte ingrediënten toe: Voeg het ei, amandelmelk, olie en vanille-extract toe en meng tot het beslag glad is. Verdeel gelijkmatig over de twee licht ingevette mokken.
3. Magnetron: Magnetron één voor één op 50% vermogen gedurende 60 tot 90 seconden, totdat de pannenkoek is opgeblazen en goed doorgekookt is. Niet overkoken.
4. Laat afkoelen: Verwijder en laat een paar minuten afkoelen voordat je serveert.

Expert Tips

Magnetrons verschillen in kracht, dus het is belangrijk om je pannenkoeken in de gaten te houden terwijl ze koken. Wanneer ik zie dat ze over de rand van de mok rijzen, stop ik de magnetron en controleer ik ze. Als het midden nog vloeibaar is, start ik ze opnieuw.

Ik weet dat sommige mensen geen magnetron hebben en willen weten hoe dit in een oven kan worden gedaan. Ik denk dat je zelf moet experimenteren, want ik heb het niet op deze manier getest. Het doel van deze mug pannenkoeken is dat ze heel snel en eenvoudig zijn, dus een magnetron werkt het beste.

Eiwitopties: Ik raad aan om wei- of eiwitpoeder te gebruiken, hoewel plantaardige poeders mogelijk ook werken. Ze geven doorgaans een sterkere, aardse smaak die de smaak kan overweldigen. Collageen en bottenbouillonpoeder zijn geen goede opties omdat ze de pannenkoeken erg kleverig maken.

Zoetstofopties: Elke zoetstof die je kiest, zou goed moeten werken in dit recept. Het is niet afhankelijk van de zoetstof voor consistentie. En aangezien ze niet in de oven of in een pan worden gekookt, zullen ze niet te bruin worden als je allulose gebruikt.

Veelgestelde Vragen

Kun je pannenkoeken in de magnetron maken?

Ja, je kunt eigenlijk heerlijke keto pannenkoeken in de magnetron maken. Dit mug pannenkoek recept is licht en luchtig en smaakt net zo goed als echte pannenkoeken. En het kost slechts ongeveer 7 minuten om te maken!

Hoeveel koolhydraten zitten er in Keto Mug Pancakes?

Deze keto mug pannenkoek heeft 5,8 g koolhydraten en 2,4 g vezels per portie. Dat komt neer op 3,4 g netto koolhydraten per pannenkoek. Het bevat ook 16 gram eiwit.

Kan ik mug pannenkoeken van tevoren maken?

Je kunt deze pannenkoeken van tevoren maken. Dek ze stevig af en bewaar ze op kamertemperatuur voor 1 dag. Je kunt ze ook tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Om opnieuw op te warmen, plaats je het 15-20 seconden in de magnetron totdat het net warm is.