Pindakaas Duimafdrukkoekjes – Hartige Experimenten

Ingrediënten

Je hebt relatief weinig ingrediënten nodig om dit eenvoudige koekjesrecept te maken.

• Zoute Boter – Zorg ervoor dat de boter voor het beginnen op kamertemperatuur is. Maar zorg ervoor dat de boter niet smelt — gesmolten boter zorgt ervoor dat de koekjes plat worden. Als je boter smelt, probeer dan een beetje extra bloem toe te voegen om het deeg steviger te maken.
• Witte Kristalsuiker – Eenvoudige kristalsuiker geeft de koekjes hun kenmerkende zoetheid.
• Lichtbruine Suiker – Bruine suiker geeft niet alleen een zoete smaak aan de koekjes, maar helpt ook om ze vochtig te maken.
• Romige Pindakaas – Dit ingrediënt is de ster van de show! Gebruik je favoriete merk voor de beste smaak.
• Groot Ei – Ei helpt om het koekje bij elkaar te houden en vocht vast te houden.
• Vanille-extract – Ik gebruik graag mijn eigen zelfgemaakte vanille-extract voor het bakken, maar je kunt ook een winkelversie gebruiken als je dat liever hebt.
• All Purpose Flour – Zorg ervoor dat je de bloem met een lepel in de maatbeker schept en het afvlakt voordat je het aan de andere ingrediënten toevoegt.
• Semi-Zoete Chocolade Chips – Deze zijn mijn favoriet voor het maken van ganache, maar je kunt ook pure of melkchocolade gebruiken als je dat liever hebt.
• Zware Room – Dit helpt om de ganache zijn zijdeachtige textuur te geven, dus vervang het niet door een optie met minder vet.

Variaties

Er zijn zoveel leuke manieren om deze koekjes aan te passen!

• Jam – Vul de duimafdrukken met je favoriete fruitjam of jelly in plaats van ganache. Ik gebruik graag druiven-, bramen- of aardbeienjam.
• Nootboter – Vervang de pindakaas door een andere nootboter die je verkiest.
• Nutella – Vul de koekjes met verwarmde Nutella in plaats van de ganache.
• Chocolade Drizzle – Smelt pure chocolade, melkchocolade of witte chocolade en drizzel het over de koekjes.
• Chocolade Kus – Vervang de ganache door een chocolade kus — druk deze erin nadat de koekjes uit de oven komen.
• Noten – Rol de koekjesdeegballen in fijngehakte noten (zoals pinda’s of amandelen) voordat je ze bakt voor extra crunch.
• Zeezout – Strooi een klein snufje zeezout bovenop de ganache voor een zoete en zoute verpakking.
• Karamel – Druppel caramelsaus over de koekjes na het bakken voor een rijke en kleverige touch.
• Witte Chocolade Ganache – Gebruik witte chocolade chips voor de ganache.
• Extracten – Experimenteer met verschillende smaakextracten (zoals amandel of esdoorn) in plaats van of naast vanille voor een unieke twist.
• Kokos – Rol de randen van de koekjes in geraspte kokos voordat je ze bakt.
• Pretzels – Druk een kleine pretzel in het midden van elk koekje voordat je ze bakt voor een zoete en zoute combinatie.
• Kruiden – Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe aan het koekjesdeeg voor een warme en kruidige smaak.
• Fruit – Meng gedroogd fruit zoals rozijnen of cranberries in het koekjesdeeg voor een chewy en getextureerd koekje.

Hoe maak je pindakaasduimafdrukkoekjes

Als je eenmaal deze gemakkelijke, schattige koekjes hebt gemaakt, wil je dit recept misschien wel herhalen.

1. Klop boter en suikers. Voeg de boter, witte suiker en bruine suiker toe aan een grote mengkom (of de kom van een standmixer met een klopper). Klop de ingrediënten tot ze volledig gecombineerd zijn.
2. Voeg pindakaas, vanille en ei toe. Zodra het boter- en suikermengsel licht en luchtig is, voeg je de pindakaas toe en mix je verder. Voeg daarna het vanille-extract en het ei toe.
3. Voeg bloem toe. Voeg vervolgens geleidelijk de bloem toe totdat deze volledig is opgenomen, en pas op dat je niet te veel mengt.
4. Schep het deeg. Gebruik een lepel of koekjesschepper om de koekjes te vormen en rol ze in ballen voordat je ze op de voorbereide bakplaten plaatst.
5. Bakken. Plaats één bakplaat in de oven en bak gedurende de aanbevolen tijd. Zodra de randen van de koekjes licht goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en plaats je de andere bakplaat met koekjes in de oven.
6. Maak de duimafdrukken in de middens. Laat de koekjes kort afkoelen op de bakplaat voordat je een kleine lepel in de bovenkant drukt om de duimafdruk te maken.
7. Afkoelen op een rek. Laat de koekjes nog even afkoelen voordat je ze naar een rek verplaatst om volledig af te koelen.
8. Verhit de room. Bereid de ganache voor door de zware room in porties in de magnetron te verwarmen totdat deze warm en stoomt. Plaats de chocoladechips in een kleine kom.
9. Maak ganache. Giet de zware room over de chocoladechips en laat enkele minuten rusten voordat je het samenvoegt.
10. Voeg ganache toe aan de koekjes. Zodra de ganache glad is, lepel je het in de duimafdrukken bovenop de koekjes. Wanneer de ganache is uitgehard en de koekjes zijn afgekoeld, serveer of bewaar ze.

Wat te serveren met pindakaasduimafdrukkoekjes

Deze koekjes zijn op zich al genoeg om elke zoete craving te vervullen! Maar je kunt ze ook in slagroom dippen of serveren met vanille-ijs.

Of probeer ze weg te spoelen met een groot glas melk, horchata, witte warme chocolade of opgeklopte koffie. Voor de volwassenen, probeer ze te serveren met ons beroemde espresso martini-recept of hete boter rum.

Opslag en invriezen

Deze koekjes blijven het best op kamertemperatuur. Plaats ze gewoon in een luchtdichte container of een hersluitbare plastic zak en bewaar ze op een koele, droge plek gedurende 3-5 dagen. Pro-tip: Plaats een vers stuk brood in de container met de koekjes om ze vers te houden.

Maak het deeg van tevoren

Je kunt het deeg van tevoren maken en tot 24 uur in de koelkast of 3 maanden in de vriezer bewaren.

Hoe pindakaasduimafdrukkoekjes in te vriezen

Vries gebakken koekjes tot 3 maanden in een hersluitbare vrieszak of een vriesbestendige container.

Veelgestelde vragen over pindakaasduimafdrukkoekjes

Meer Heerlijke Koekjes

Chocoladechip, pindakaas, je noemt het maar, ik hou ervan! Hier zijn een paar van onze favoriete koekjes waarvan wij weten dat je ze ook lekker zult vinden.