Gebruikt in talloze Europese desserts, Pistachepasta, ook wel crema al pistacchio genoemd, begint ook aan populariteit te winnen in de Verenigde Staten, nadat de Dubai Chocolate Bar viraal ging. Het is romig, rijk en perfect zoet!

Je kunt natuurlijk een pot kopen, maar het is superduur en de zoetheid varieert enorm. Ik vind het fijn om dat zelf te kunnen controleren, afhankelijk van hoe ik van plan ben het te gebruiken.

Benodigdheden

Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig om deze heerlijke pistachepasta te maken. Een volledige lijst met ingrediënten en de bijbehorende hoeveelheden is beschikbaar in de afdrukbare receptkaart hieronder.

• Ongezouten pistachenoten – Je kunt deze al gepeld kopen of ze zelf pellen. Zorg ervoor dat je ongezouten kiest, zodat je pasta niet te zout wordt.
• Ongezouten boter – Gebruik ook ongezouten boter, zodat je pasta niet te zout is. Als je alleen gezouten boter hebt, laat dan het extra zout aan het eind weg.
• Slagroom – Je kunt zeker melk gebruiken in een noodsituatie, maar slagroom zorgt voor de romige, zijdezachte en decadente textuur die we willen hebben in een pistachepasta.
• Witte chocoladeschilfers – Ik gebruik hier graag chocolade van goede kwaliteit. Deze smelt meestal beter en heeft een betere smaak.
• Poedersuiker – Omdat witte chocolade zelf al behoorlijk zoet is, hebben we maar een beetje poedersuiker nodig voor textuur en zoetheid.
• Grof zeezout – Als je mij kent, weet je dat ik van zout houd! Houd er rekening mee dat verschillende zouten anders meten, en zeezout is heel anders dan tafelzout.

Laten we aan de slag gaan

Het maken van pistachepasta is misschien gemakkelijker dan je denkt! Behalve de koeltijd kun je het in 15 minuten klaar hebben.

1. Kook de pistachenoten. Vul een middelgrote pan halverwege met water en breng het aan de kook. Voeg de pistachenoten toe en roer, en kook gedurende vier minuten.
2. Laat de pistachenoten uitlekken in een vergiet en spreid ze in een gelijkmatige laag uit op een theedoek of keukenpapier.
3. Verwijder de schillen en mix. Bedek ze en rol ze rond om de papieren schillen los te maken. Gooi de schillen weg en doe de pistachenoten in een krachtige blender of keukenmachine met wat van de slagroom. Pulseer tot er een pasta begint te ontstaan. Zet apart.
4. Smelt boter, room en chocolade. Verwarm in een kleine pan de boter en wat van de room op laag vuur. Wanneer het begint te stomen, roer je de witte chocolade erdoor tot het smeuïg is.
5. Combineer ingrediënten en mix. Doe het gesmolten witte chocolademengsel, samen met de poedersuiker en het zout, in de blender. Meng gedurende een minuut en schraap de zijkanten terwijl je gaat, tot het glad en romig is.
6. Koel voor gebruik. Doe het in een luchtdichte verpakking en laat het minstens een uur koelen voordat je het gebruikt.

Hoe te gebruiken

Het geweldige aan deze pistachepasta is dat je het voor zoveel verschillende dingen kunt gebruiken. Het is net als andere nootpasta’s, maar veel zoeter. Denk aan alles wat Nutella gebruikt; je kunt ook pistachepasta gebruiken.

Het meest klassieke gebruik op dit moment is in de virale Dubai Chocolate Bars. Je kunt het zelfs als vulling voor cannoli, soesjes of croissants gebruiken. Gebruik het op ijs of als een ribbon in zelfgemaakt ijs. Zelfs roer het door een kom havermout!

Je kunt het gebruiken als vulling of topping voor taarten of cupcakes. Zowel chocolade als vanille zouden echt goed passen bij de pistachesmaak. Je kunt het op je toast, pannenkoeken of wafels doen. We hebben het hier op onze vanille ontbijtbrood gedaan.

Opslag en invriezen

Hoe op te slaan

Je kunt eventuele overgebleven pistachepasta in een luchtdichte container bewaren. Het blijft tot twee weken goed in de koelkast.

Kan ik pistachepasta invriezen?

Je kunt het in een luchtdichte container tot drie maanden invriezen. De textuur kan wat anders zijn als je het ontdooit; voeg gewoon een scheutje olijfolie of avocado-olie toe en blend opnieuw.

Meer nootachtige desserts

Het toevoegen van noten zoals pinda’s, amandelen en pistachenoten aan desserts kan ze echt onderscheiden! Hier zijn enkele van mijn favoriete nootachtige desserts.