Ik hou van desserts met citroensmaak zoals citroentaart en citroenrepen — de pittige helderheid van citroen is een afwisseling van typische zwaardere desserts (hoewel ik die ook graag eet, natuurlijk). Deze lemon sheet cake is een van mijn favoriete citrusachtige lekkernijen om te maken.

Wat heb je nodig?

Een van de dingen die ik leuk vind aan dit recept voor citroentaart is dat de meeste ingrediënten al in mijn keukenkastje liggen. Voor de volledige ingrediëntenlijst kun je naar de afdrukbare receptkaart springen.

Voor de Taart

• Meel – Zorg ervoor dat je bloem voor alle doeleinden gebruikt in plaats van zelfrijzend of cakemeel.
• Bakpoeder – Dit rijsmiddel helpt de cake om te rijzen.
• Baksoda – Dit is ook een rijsmiddel dat samenwerkt met het bakpoeder, zodat je een luchtige cake krijgt.
• Zout – Zout helpt de smaken te balanceren zodat je de frisse citroensmaak krijgt die in balans is met de andere ingrediënten.
• Ongezouten boter – Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is voor een gemakkelijke menging.
• Suiker – Gewone witte suiker heeft kristallen die precies de juiste grootte hebben om op te lossen bij het mengen.
• Eieren – Gebruik grote eieren — deze zijn standaard voor het bakken.
• Vanille-extract – Dit extract balanceert ook de smaken van de ingrediënten in de citroentaart.
• Citroenextract – Naast de schil en citroensap helpt citroenextract om al die citroensmaak op te bouwen die je in deze pittige cake zult krijgen.
• Buttermilk – De zuurheid van buttermilk past goed bij de citroen, maar helpt ook om de cake een zachte textuur te geven.
• Zure room – Een van de trucjes voor een vochtige cake is het gebruik van zure room in het beslag.
• Citroenschil – De schil van fruit zit vol geconcentreerde smaak, wat het een geweldige toevoeging aan deze cake maakt.
• Citroensap – Geen citroencake zou compleet zijn zonder echt citroensap. Je kunt vers citroensap gebruiken of een fles uit de winkel kopen.

Voor de Roomkaas Glazuur

• Roomkaas – Zorg ervoor dat de roomkaas zacht is zodat het gemakkelijk te mengen is met de andere ingrediënten.
• Ongezouten boter – Zorg ervoor dat je ongezouten boter gebruikt en het op kamertemperatuur laat komen.
• Poedersuiker – Dit geeft de glazuur zijn zijdeachtige, gladde textuur.
• Citroensap – Meer citroensap in de glazuur voegt een mooie tint toe en verhoogt de smaak. Ook hier kun je vers sap of een flesvariant gebruiken.
• Citroenextract – Dit extract helpt om meer citrus smaak naar de topping te brengen.

Aan de slag met Bakken!

Deze standaard citroentaart neemt slechts een paar eenvoudige stappen in beslag — het is zowel snel als gemakkelijk.

Voor de Taart

1. Droge ingrediënten. Voeg de bloem, bakpoeder, baksoda en zout toe aan een grote mengkom en klop alles door elkaar.
2. Room boter en suiker. Plaats de boter en suiker in een aparte kom. Klop totdat het mengsel luchtig en licht is.
3. Voeg eieren toe. Voeg terwijl je blijft mixen de eieren toe aan het boter- en suikermengsel. Gebruik een rubberen spatel om de zijkanten van de kom schoon te schrapen tot het volledig is opgenomen.
4. Combineer natte en droge ingrediënten. Giet geleidelijk de droge ingrediënten in het boter- en suikermengsel. Mix tot de droge ingrediënten net zijn gecombineerd en vochtig zijn.
5. Voeg de overige ingrediënten toe. Voeg de karnemelk, citroenschil, zure room en citroensap toe aan het mengsel. Mix tot de ingrediënten net zijn gecombineerd.
6. Voeg het beslag in de pan. Giet het taartenbeslag in de voorbereide pan (met bakpapier).
7. Bakken. Bak de cake tot de randen licht goudbruin zijn en een tandenstoker, of caketest, er schoon uitkomt als je deze in het midden van de cake steekt.

Voor de Glazuur

1. Klop boter en roomkaas samen. Plaats de roomkaas en boter in een grote kom van een standaardlessen (of gebruik een handmixer). Klop de ingrediënten op hoge snelheid tot het mengsel glad is.
2. Voeg poedersuiker toe. Zet het mengsel op lage snelheid en begin de poedersuiker in intervallen langzaam toe te voegen. Meng tot de poedersuiker volledig is opgenomen.
3. Voeg citroen toe. Voeg vervolgens het citroenextract en sap toe. Klop op hoge snelheid tot het extract en sap gelijkmatig zijn verdeeld.
4. Glazuur de cake. Verdeel de glazuur over de afgekoelde cake. Garneer met citroenschijven, citroenschil, kersen of ander vers fruit.

Bewaren en Invriezen

Je kunt de ongeglazuurde citroentaart op kamertemperatuur in een luchtdichte container laten staan, maar het blijft vaak langer vers als je het in de koelkast bewaart — als het geglazuurd is, moet het in de koelkast worden bewaard. Het kan ook goed worden ingevroren, zowel geglazuurd als ongeglazuurd.

Hoe te Bewaren

Wikkel de hele cake in aluminiumfolie of bedek het met plasticfolie. Het moet tot vijf dagen vers blijven.

Kan ik Citroentaart Invrieren?

Vries individuele plakken van de cake in ziplockzakken in. Of je kunt de hele cake stevig wikkelen met plasticfolie.

Meer Gemakkelijke Taartrecepten

Je weet dat ik niet zo’n taartdecorateur ben, maar als het gaat om gemakkelijke taartrecepten, ben ik verkocht!