Recept voor Frambozen Cheesecake Koekjesbekers

Wat je nodig hebt

Je hebt waarschijnlijk al de eenvoudige ingrediënten in je keuken om deze Raspberry Cheesecake Cookie Cups te maken! Volledige ingrediëntenlijst met hoeveelheden vind je in het recept hieronder!

Koekjesdeeg:

• Meel – gewone bloem is de basis voor het koekjesdeeg.
• Rijsmiddelen – we gebruiken zowel bakpoeder als bakzuur om ervoor te zorgen dat we een zacht en taai koekje krijgen.
• Zout – Als je gezouten boter gebruikt, kun je het extra zout hier weglaten.
• Boter – Ik gebruik altijd ongezouten boter bij het bakken, zodat ik het zoutgehalte in het recept kan beheersen. Gebruik het op kamertemperatuur.
• Kristalsuiker – We hebben iets nodig om het deeg te zoeten en gewone witte suiker is daarvoor perfect.
• Jongens – Het is altijd het beste om eieren op kamertemperatuur te gebruiken bij het bakken.
• Vanille-extract – Voor een beetje warmte en smaak in ons deeg gebruiken we een scheutje vanille-extract.

Cheesecakevulling:

• Roomkaas – Zorg ervoor dat je echte roomkaas gebruikt, geen roomkaaspasta. Haal de roomkaas 30 minuten voor gebruik uit de koelkast om ervoor te zorgen dat deze goed verzacht is.
• Poedersuiker – Ook bekend als suikerpoeder, dit is de perfecte manier om onze no-bake cheesecakevulling te zoeten.
• Sinassappels – We gebruiken zowel de schil als het sap van de sinaasappel. Mijn favoriete smaakcombinatie is citrus en bessen!
• Slagroom – Dit is hoe we die heerlijk luchtige en romige textuur voor onze cheesecakevulling krijgen.
• Frambozenjam – Ik geef de voorkeur aan jam zonder pitten, maar elke smaak of textuur jam werkt.

Variaties

Er zijn volop mogelijkheden om deze raspberry cheesecake cookie cups aan te passen. Hier zijn een paar suggesties:

• Toppings – In plaats van gekleurde suiker kun je deze cups toppen met verse frambozen, sprinkles, gehakte witte chocolade, frambozensaus of verkruimelde graham crackers.
• Jam – Je kunt elke smaak jam gebruiken die je wilt. Aardbeienjam zou perfect zijn voor aardbeien cheesecake cookie cups.
• Vers fruit – In plaats van jam kun je vers fruit onderin je cups doen. Verse bessen zoals frambozen, aardbeien of bosbessen zijn perfect.
• Citrus – In plaats van sinaasappel kun je citroensap of zelfs limoen gebruiken. Beide passen mooi bij deze frambozenkoekjes.
• Voorverpakt koekjesdeeg – Als je weinig tijd hebt, kun je ook zachte koekjes maken met kant-en-klaar deeg! Volg hetzelfde proces voor de koekjesbasis.

Hoe maak je Raspberry Cheesecake Cups

Je gaat er dol op zijn hoe makkelijk het is om deze leuke Valentijnsdag traktatie te maken!

1. Bereid de oven en muffinblik voor. Verwarm de oven voor en vet een gewoon muffinblik in met vochtinbrengende vet.
2. Droge ingrediënten. Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakzuur en zout door elkaar en zet dit opzij.
3. Vochtige ingrediënten. Klop de boter en suiker tot ze licht en luchtig zijn; voeg de eieren één voor één toe, voeg het vanille-extract toe en meng goed.
4. Combineer. Voeg het bloemmengsel toe en meng tot alles goed gemengd is.
5. Voeg deeg toe aan het muffinblik. Schep gelijke hoeveelheden koekjesdeeg in het muffinblik.
6. Bakken. Bak de koekjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en maak een kuiltje in het midden van elk koekje met de achterkant van een deegroller of een klein potje.
7. Laat volledig afkoelen. Laat de koekjes volledig afkoelen in het muffinblik voordat je ze verwijdert. Zodra ze zijn afgekoeld, gebruik je een scherp mes om voorzichtig de koekjescups los te maken.
8. Cream cheese vulling. Klop in een middelgrote kom de roomkaas, poedersuiker, sinaasappelschil en sinaasappelsap tot er geen klontjes meer zijn. Voeg de slagroom toe en klop tot het dik en romig is.
9. Vulling in spuitzak doen. Schep de cheesecakevulling in een spuitzak of een plastic zakje.
10. Vulling aan de koekjescups toevoegen. Vul de koekjescups met een lepel frambozenjam en spuit de cheesecakevulling in elke cup. Voeg desgewenst wat rode en roze suiker toe.

Opslag en invriezen

Hoe te bewaren

Ongevulde koekjescups blijven goed op kamertemperatuur tot 7 dagen in een afgesloten container. Cheesecakevulling bewaard in de koelkast blijft goed tot 5 dagen, ook in een luchtdichte container.

Kan ik Raspberry Cheesecake Cookie Cups invriezen?

Ja, echter zullen ze een beetje zompig ontdooiën. Voor het beste resultaat raad ik aan om elk element van dit raspberry cheesecake koekjesrecept apart in te vriezen.

Van tevoren maken

Dit is een geweldig recept om een paar dagen voor het serveren te maken. De koekjescups blijven goed op kamertemperatuur tot 7 dagen en de cheesecakevulling tot 5 dagen in de koelkast.

Je kunt ze in het weekend maken en ze vlak voor het serveren samenstellen.

Meer leuke Valentijnsdag recepten

Al die roze en rode traktaties, deze Valentijnsdag lekkernijen zijn precies wat je geliefde dit jaar wil.