Recept voor Skirt Steak Marinade – Hartige Experimenten

Verzamelen

De ingrediënten in dit recept voor skirt steak marinade infuseren smaken in elk vezel, maken het vlees mals en het zout zorgt ook voor een zoute smaak. Een volledige lijst van de ingrediënten met hoeveelheden voor dit recept is beschikbaar in de afdrukbare receptkaart hieronder.

• Sojasaus – Ik kook altijd met sojasaus met lage natrium; je kunt altijd meer zout aan een recept toevoegen als je dat nodig hebt, maar het is veel moeilijker om het eruit te halen!
• Olijfolie – Extra vierge olijfolie helpt om het vlees sappig te houden en helpt ook om de smaken over het vlees te verdelen. Ik geef de voorkeur aan olijfolie, maar elke neutrale olie werkt.
• Balsamicoazijn – Ik hou ervan dat balsamico zowel een zoetheid als zuurheid toevoegt aan onze marinade. Ik gebruik hier graag een balsamico van goede kwaliteit.
• Worcestershire-saus – Deze veelgebruikte saus kan diepte, umami-rijkdom en een hartige kick aan een marinade toevoegen.
• Pittige bruine mosterd – Het toevoegen hiervan aan onze marinade geeft niet alleen een uitstekende smaak, maar ook een vleugje specerij.
• Verse geperste knoflook – Het fijnmaken van je eigen knoflook is hier beter omdat het een grotere smaak punch geeft.
• Zout en peper – We gebruiken een eenvoudige mix van grof kosher zout en vers gemalen zwarte peper om deze skirt steak marinade op smaak te brengen.

Laten we het maken

Vlees grillen verschijnt voor een super hoge temperatuur, vrij snel en het heeft de neiging om uit te drogen. Het opvullen van alle vezels voordat je het op de grill legt geeft het de beste kans om vochtiger te blijven.

1. Maak de marinade. Nu je al je ingrediënten hebt, kun je ze allemaal mengen in een ondiepe kom of zelfs een grote zak van een gallon. Ik vind het het makkelijkst om de steak in een Ziploc-zak te marineren, en het vermindert de hoeveelheid vuile vaat.
2. Marineer. Marineer de skirt steak 2-4 uur. Houd er rekening mee dat bij sommige stukken rundvlees langer marineren niet altijd beter is. Persoonlijk mariner ik graag 3-4 uur, maar in een krappe situatie doe ik minder wanneer nodig. Geloof me, het is heerlijk! Maak je geen zorgen als je niet alles exact in je kastjes hebt. Ik heb een paar vervangingen en dit recept is zo veelzijdig dat je met de hoeveelheden kunt experimenteren en nog steeds een geweldige smaak kunt krijgen. Lees verder…
3. Grill. Grill je rundvlees tot perfectie!

Tips en trucs

Het is niet altijd mogelijk om het hele jaar door te grillen. Gelukkig kun je steak eenvoudig in de pan bakken of grillen en toch deze Skirt Steak Marinade gebruiken. Hier zijn een paar tips om te volgen.

• Juiste temperatuur. Zorg voor een goede interne thermometer! Skirt Steak moet worden gekookt van Rare tot Medium maar niet meer omdat het taai wordt. Testen met een interne thermometer zal je uitstekende resultaten geven en haalt het gokken uit het kookproces.
• Grillen of gietijzer. Kook op gemiddelde tot gemiddelde/hoge temperatuur. Laat de pan voorverwarmen als je in de pan bakt. Ik geef de voorkeur aan gietijzer wanneer mogelijk, omdat het een geweldige schroei geeft.
• Rusttijd. Laat de steak 3-5 minuten rusten na het koken. Dit zorgt ervoor dat de sappen op hun plaats blijven! Niets is vervelender dan een steak te vroeg snijden en alle sappen eruit lopen.
• Snijd tegen de draad in en in zeer dunne plakken. Het snijden van elk eiwit tegen de draad verkort de vezels, wat het gemakkelijker maakt om te kauwen en malser.
• Zet een kleine hoeveelheid marinade apart voor dipsaus of druppelen nadat het vlees is gekookt. Niets is beter dan een versterkte saus om het af te maken.