Wat te Kopen bij de Winkel

Het zou een fluitje van een cent moeten zijn om de meeste van deze ingrediënten in je lokale supermarkt te vinden als je ze nog niet hebt. Kijk ook even naar de vervangingen hieronder als je je creatief wilt voelen. Een volledige lijst van ingrediënten met hoeveelheden is beschikbaar in de printbare receptkaart hieronder.

• Varkenshaas – Mager en mals, varkenshaas kookt snel en gemakkelijk. Zorg ervoor dat je het droogdept voor het kruiden zodat de specerijen beter blijven plakken.
• Grof Kosher Zout – Zout haalt alle smaken van de andere specerijen in het rub naar voren.
• Gemalen Witte Peper – Witte peper voegt een subtiele hitte toe zonder het gerecht te overweldigen. Als je geen witte peper hebt, werkt zwarte peper ook.
• Gemalen Kaneel – Deze specerij verwarmt het smaakprofiel en voegt een vleugje zoetheid toe.
• Gemalen Nootmuskaat – Slechts een beetje geeft het kruidenmengsel meer diepte.
• Gemalen Kruidnagel – Kruidnagelen voegen nog meer warmte toe aan de rub.
• Balsamico Glazuur – Dit glazuur geeft het uiteindelijke gerecht een pittige zoetheid. Je kunt het in de winkel kopen of gemakkelijk je eigen balsamico glazuur maken.

Dadels Chutney

• Extra Vierge Olijfolie – Gebruik deze olie om de sjalotten zachter te maken en wat rijkdom toe te voegen.
• Sjalot – Deze zijn wat milder dan uien, maar ze bevatten nog steeds veel smaak.
• Medjool Dadels – Deze zijn van nature zoet en chewy en breken af tot een consistentie die lijkt op jam.
• Water – Slechts een beetje water is alles wat je nodig hebt om alles te laten koken.
• Witte Wijn – Een scheutje wijn voegt helderheid en complexiteit toe aan de chutney.
• Appelazijn – Een beetje zuur van azijn balanceert de zoetheid van de dadels.
• Lichtbruin Suiker – Suiker geeft de chutney een beetje extra zoetheid en helpt om het te verdikken.
• Verse Rozemarijn – Aardse en geurige rozemarijn voegt een kruidige smaak toe die de zoete tonen aanvult.
• Grof Kosher Zout – Zout rond de smaken af en balanceert de zoetheid.

Stapsgewijze Instructies

Deze varkenshaas komt samen in slechts een paar eenvoudige stappen. Zorg ervoor dat je al je ingrediënten verzameld en gemeten hebt zodat je makkelijk aan de slag kunt.

1. Kruid het Varkensvlees. Meng het zout, de witte peper, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel in een kleine kom. Dep het varkensvlees droog en bedek het met het specerijenmengsel.
2. Bakken. Plaats het varkensvlees op een met bakpapier bekleedde bakplaat en zet het in de voorverwarmde oven. Laat het een tijdje rusten voordat je het snijdt zodat de sappen erin blijven.
3. Maak de Chutney. Druppel de olijfolie in een klein pannetje en fruit de sjalotten tot ze zacht zijn. Roer de dadels, water, wijn, azijn, bruine suiker, rozemarijn en zout erdoor. Laat het sudderen tot het dik en jamachtig is.
4. Assembleer en Serveer. Lepel de chutney over elke plak varkensvlees voordat je het balsamico glazuur toevoegt.

Serveer Tips

Deze varkenshaas past perfect bij vele bijgerechten! Romige aardappelpuree, luchtige rijst of boterige polenta zijn allemaal heerlijke bijgerechten die al dat sappige goedheid opslurpen.

Voor fruit en groenten, probeer luchtgebakken spruitjes of appelmoes. En als je het helemaal wilt afmaken, serveer het dan met een stuk knapperig brood om de chutney op te scheppen.

Opslag en Invriezen

Heb je restjes? Geluksvogel! Je kunt ze gemakkelijk bewaren en later in de week genieten. De chutney kan een dag of twee van tevoren gemaakt worden. Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast en verwarm het op wanneer je klaar bent om te serveren. Je kunt ook de varkenshaas van tevoren kruiden en in de koelkast bewaren voordat je het gaat roosteren.

Hoe te Bewaren

Bewaak de gesneden varkenshaas en chutney apart in luchtdichte containers. Ze blijven tot 3 dagen vers.

Kan ik Varkenhaas Invriezen?

Varkenshaas ingevroren kan goed! Wikkel individuele plakken strak in plasticfolie of aluminiumfolie en vries ze tot 2 maanden in. De chutney kan ook in een aparte container worden ingevroren. Verwarm ze direct uit de vriezer of laat ze eerst een nacht in de koelkast ontdooien.

Veelgestelde Vragen