Sinaasappel Kardemom Koekjes – Snijd-en-Bak Koekjes

Met een fijne aroma en kleine zwarte stipjes kardemom, zullen uw gasten naar het mysterieuze koekje wijzen en vragen: “Wat zijn dit voor dingen?” om vervolgens te zeggen: “Ze zijn heerlijk, maar ik kan niet goed achterhalen welke specerij erin zit.” Het kan ons kleine geheim zijn of u kunt dit recept voor kardemomkoekjes vriendelijk delen.

Waarom je onze Oranje Koekjes zult Liefhebben

Er zijn verschillende redenen om dit recept te waarderen, naast dat het een leuke verandering is van de traditionele kerstkoekjes.

• Oranje Smaak – Zoveel koekjes gebruiken citroen, zelfs limoen, maar sinaasappel is verfrissend. De schil en het sap bieden aanzienlijk verschillende smaakprofielen, dus het gebruik van beide maakt het een uitgebalanceerd koekje.
• Geen Melasse of Gember – Veel andere kardemomkoekjes gebruiken melasse, gember of beide. Hoewel deze prachtige vrienden van kardemom zijn, verhullen ze de frisheid van sinaasappel. Dit recept voor kardemomkoekjes laat beide smaken stralen.
• Snijden en Bakken Koekjes – Snijden en bakken zijn uitstekende koekjesdeeg om in de vriezer te houden voor onverwachte bezoekers. Fel en precies de juiste hoeveelheid zoet, ze zijn perfect om te combineren met een kopje thee of koffie.
• Wereldwijde Fusie – Deze koekjes komen uit de Finse cultuur, maar weven zich steeds meer in de Amerikaanse keuken. Kardemom zelf wordt in veel wereldkeukens gebruikt.
• Feestseizoen – Hoewel ik de mijne in de herfst maak, zijn dit eigenlijk geweldige koekjes om het hele jaar door te bakken.

Wat is Kardemom?

Als je nog nooit kardemom hebt gehad, mis je iets. Het komt uit de peulen van zaden die van de planten uit de gemberfamilie komen. Je zult het waarschijnlijk zien als kardemompeulen (meestal groen), maar ook gestrooid in een soort zwarte peper die eruit ziet als zwarte peper, maar veel zachter en fijner is.

Hoe Smaken Kardemom?

Het heeft een lichte peperachtige smaak met hints van citroen en munt, wat betekent dat het goed samengaat met citrus van alle soorten.

De smaak leent zich uitstekend voor zowel hartige als zoete gerechten, zoals curry’s en garam masala kruidenmengsels, alsook chai kruidenmengsels en andere desserts. Het aanvult citrus ook uitstekend, wat de reden is dat we het in deze koekjes hebben gebruikt.

Twee Soorten Kardemom

Er zijn twee soorten kardemom die in verschillende regio’s van de wereld groeien: groene kardemom en zwarte kardemom. Beide worden verkocht als hele peulen (die de zaden bevatten), zaden, evenals gemalen en hebben geweldige kardemom smaken.

Voor bakdoeleinden is gemalen meestal de beste keuze.

Er is eigenlijk een derde, witte kardemom, maar dat is gewoon groene die is gebleekt.

Vervangingen voor Kardemom

Het heeft een unieke smaak die uitdagend te repliceren is, hoewel de meeste recepten nog steeds zullen werken en andere smaken aanvullen als een van deze alternatieve specerijen wordt gebruikt. Gebruik een 1:1 verhouding.

Ingrediënten voor Oranje Kardemomkoekjes

Dit recept gebruikt eenvoudige ingrediënten, met uitzondering van kardemom, dat soms bij de premium specerijen wordt verkocht en een beetje prijzig kan zijn. Het goede nieuws is dat je, nadat je het ontdekt hebt, het steeds meer in andere recepten wilt gebruiken, zoals mijn Lemon Cardamom Cake. Of, in ieder geval, maak deze keer op keer.

• Meel – Alleenzijdig meel werkt uitstekend voor het geven van structuur. Ik heb nooit amandelmeel of kokosmeel gebruikt, maar laat het ons weten in de reacties als je dat wel doet!
• Baksoda – De luchtbelletjes die baksoda afgeeft tijdens het bakken zorgen voor een lichte en luchtige textuur.
• Zout – Ik gebruik graag grof koosjer zout. Als je gezouten boter gebruikt, zorg er dan voor dat je het zout helemaal weglaat en als je fijn zeezout gebruikt, verminder dan het volume met de helft. Niemand houdt van een zoute koek! Ik neem dat terug… ik vind het eigenlijk wel lekker.
• Suiker – Hoewel kardemomkruid ook heerlijk smaak geeft aan hartige recepten, hebben we een zoet element nodig voor deze koekjes. Witte kristalsuiker werkt uitstekend.
• Boter – Ik kies altijd voor ongezouten boter bij het bakken, zodat ik de hoeveelheid zout in een recept kan beheersen. Het is altijd makkelijker om mee te werken wanneer het op kamertemperatuur is.
• Ei – Eieren zorgen voor structuur, rijzing en vochtigheid in gebakken producten, en daarom hebben we er één nodig in dit recept.
• Sinaasappel – We gebruiken niet alleen sinaasappelschil, maar ook verse sinaasappelsap. Dit helpt om de frisse en heldere sinaasappelsmaak naar voren te brengen. Schil komt van het raspen van de sinaasappelschil en het sap komt van het uitpersen van het binnenste vruchtvlees.
• Kardemom – Boven hebben we de verschillende soorten kardemom besproken. Voor deze koekjes willen we gemalen zwarte kardemom gebruiken. Je kunt het zelf malen voor maximale smaak of het gemalen kopen in de winkel. Gebruik een koffiemolen of specerijmolen om een fijne poeder te maken als je het zelf doet.

Hoe Maak je Oranje Kardemomkoekjes

Het maken van deze koekjes is eenvoudig, maar het vergt wat planning omdat het deeg een aanzienlijke tijd moet koelen. Het deeg kan ook in loggen worden ingevroren, waardoor het gemakkelijk is om eruit te halen en te bakken.

1. Zeef de droge ingrediënten. Zeef samen de droge ingrediënten. Zeven lijkt een onnodige stap, maar sla het niet over. Het zal de tijd verminderen die je nodig hebt om je deeg te mengen en ook gelijkmatig de rijsmiddelen verdelen.
2. Klop boter en suiker. In een grote mengkom, gebruikmakend van een elektrische handmixer of een standmixer met de klopper, klop de boter goed en klop dan boter en suiker samen tot het luchtig en licht van kleur is. Voeg ei, sinaasappelschil en -sap toe en meng goed. Zorg ervoor dat alles goed is gemengd voordat je het meel toevoegt, zodat je niet teveel hoeft te mengen en meer gluten creëert, wat leidt tot droge, broze koekjes in plaats van zachte.
3. Voeg meel toe. Voeg het meelmengsel toe tot het net gecombineerd is.

4. Rol in een log. Vorm het koekjesdeeg tot een log van ongeveer 30 centimeter lang en wikkel deze stevig in plasticfolie. Het deeg zal erg zacht zijn. Mijn beste advies is om het langs een rand op de plasticfolie te gieten en het vervolgens in te wikkelen, terwijl je het log vormt. Het kan veel hobbels hebben en dat is oké, terwijl het begint te verharden, kun je het op het aanrecht of een ander hard oppervlak rollen om een perfecte cirkel te maken. Plaats het in de koelkast voor een minimum van 2 uur, maar tot 5 dagen. Als je het invriest, wikkel het dan dubbel in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie.
5. Snijden. Wanneer je klaar bent om te bakken (ontdooi als het is ingevroren), verwarm je de oven voor op 190°C. Snijd het koekjesdeeg in schijven van 0,6 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, ongeveer 5 cm uit elkaar. Koekjes zullen uitlopen, dus zorg ervoor dat ze wat ruimte hebben.
6. Bakken. Bak de koekjes 10-13 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en hevelig is. Laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze op een rooster plaatst. Oventemperaturen en baktijden variëren zeer, dus houd ze goed in de gaten. Het doel is om een knapperig koekje aan de randen te krijgen, maar een zacht koekje in het midden.

Variaties

Deze oranje kardemom suikerkoekjes zijn heerlijk zoals ze zijn. Maar er zijn veel verschillende varianten om ze jouw eigen te maken.

• Royal icing – Ik hou van de warme specerijen van deze zoete traktaties zoals ze zijn, maar je kunt ze zeker naar een hoger niveau tillen door wat icing toe te voegen. Icing suiker gemengd met een paar eetlepels melk, eiwiten en vanille-extract maakt een geweldige royal icing om boven op de koekjes te spuiten.
• Sinaasappelglazuur – Je zou deze koekjes ook kunnen bedekken met een sinaasappelglazuur, wat een basispoedersuikerglazuur is maar met sinaasappelsap in plaats van melk of water. Sinaasappelextract of vers sinaasappelsap gemengd met poedersuiker of slagroom en gesmolten boter.
• Voedselkleurstof – Voor een extra kleurexplosie kun je zeker een paar druppels oranje kleurstof aan je koekjesdeeg toevoegen.
• Extracten – Breng de smaak van deze oranje suikerkoekjes naar een hoger niveau door vanille- of amandelextract aan de koekjesbasis toe te voegen.
• Chocoladecoating – Doop gebakken koekjes in gesmolten chocolade, ofwel donkere chocolade of melkachtige chocoladechips, voor een geheel nieuwe smaakervaring.
• Gebruinde boter – Het bruinen van boter voegt nog meer diepte en nootachtigheid toe aan de koekjes, maar kost meer tijd. Je moet de boter bruinen en deze weer op kamertemperatuur laten komen voordat je het koekjesdeeg maakt. De kleur zal dieper bruin zijn.

Vooraf Maken, Opslaan & Invriezen

Hoe Kardemomkoekjes Op te Slaan

Bewaar de koekjes op kamertemperatuur in een luchtdichte container op een koele, droge plek. Ze zijn het beste binnen een week te genieten. Een paar sneetjes brood aan de container toevoegen zal helpen om ze langer zacht te houden.

Kan ik Kardemomkoekjes Invriezen?

Ja, deze oranje koekjes kunnen worden ingevroren in een log deeg of als gebakken koekjes. Om het koekjesdeeg in te vriezen, wikkel het stevig in plasticfolie en daarna weer in aluminiumfolie. Vries maximaal 6 maanden in. Laat het op kamertemperatuur ontdooien gedurende ongeveer een uur voordat je het snijdt en bakt, of in de koelkast een nacht.

Gekookte Oranje kardemomkoekjes kunnen ook worden ingevroren in een luchtdichte container tot drie maanden. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien.

Veelgestelde Vragen

Meer Heerlijke Koekjesrecepten

Hier zijn nog meer heerlijke koekjesrecepten.