Tortellini Alfredo met Ham en Erwten

Deze recept maakte ik voor het eerst op de universiteit met verpakte deli-ham, poeder alfredo en bevroren erwten. Inmiddels heb ik het recept naar een hoger niveau getild, maar het heeft nog steeds die nostalgische comfort food smaak!

Met een huisgemaakte alfredo-saus, verse tortellini en blokjes dikke ham, is dit recept een winnaar voor jou en je gezin.

Waarom je van dit gemakkelijke tortellini alfredo recept zult houden

Wat is er niet leuk aan een romig, heerlijk pastarecept dat in een mum van tijd klaar is?

• One pot meal – Ik ben dol op eenpansgerechten omdat dat betekent dat er aan het eind minder op te ruimen is!
• Kindvriendelijk – Heb je kieskeurige eters? Ook zij zullen genieten van deze romige pastasaus. Ze kunnen zelfs om de erwten heen eten!
• Snel en eenvoudig – Je kunt deze maaltijd van begin tot eind in slechts 25 minuten klaar hebben. Geweldig voor die drukke doordeweekse avonden.
• Eigen alfredo-saus – Sommige recepten gebruiken een shortcut met roomkaas, maar het maken van een huisgemaakte alfredo-saus is zo eenvoudig dat je echt geen reden hebt om deze “kortcut” te maken. Het gebruikt bovendien verse knoflook in plaats van knoflookpoeder.

Ingrediënten

Je kunt al deze ingrediënten gemakkelijk vinden in jouw lokale supermarkt.

• Verse tortellini – Je vindt dit in de koelafdeling van je lokale supermarkt. Misschien vind je ook enkele kaas gevulde tortellini’s in de diepvries.
• Ham – De ham die ik koop uit de vleesafdeling. Het is veel goedkoper om een stuk vlees te kopen en de rest in te vriezen dan om bewerkte deli-vlees te kopen. Je kunt ook restjes ham van andere recepten gebruiken.
• Ongezouten boter – Ik gebruik altijd ongezouten boter als ik kook, zodat ik de hoeveelheid zout in het recept kan beheersen.
• Verse knoflook – Hoewel je ook de voorgehakte, ingemaakte knoflook kunt gebruiken, geef ik de voorkeur aan verse knoflook omdat deze meer smaak toevoegt.
• Zware room – Dit zal de basis zijn voor onze tortellini alfredo. Het fungeert als een romige basis en verdikker.
• Verse Parmezaanse kaas – Dit wordt gebruikt voor de roomsaus en om extra te garneren. Hoewel dit een eenvoudig en snel gerecht is, is het aan te raden om je Parmezaanse kaas vers te raspen. Het heeft meer smaak en is minder droog.
• Kruiden – Ik gebruik gewoon een eenvoudige mix van grove koser zout en versgemalen zwarte peper.
• Geplette rode peper – Je hoeft geen rode pepervlokken toe te voegen, maar ik voeg graag een beetje extra pit toe aan mijn ham tortellini-kaassaus.
• Diepvrieserwten – Je kunt ook verse of ingemaakte gebruiken, ik heb gewoon altijd een zak diepvrieserwten in de vriezer. En voor de kleur hoef je nu niet eens verse peterselie te hakken.

Variaties

Er zijn veel manieren om dit ham en kaas tortellini-recept jouw eigen draai te geven. Hier zijn een paar suggesties.

• Groenten – Hou je niet van erwten? Er zijn tal van andere groenten die je kunt toevoegen. Geroosterde rode paprika’s, champignons, ui, courgette, zongedroogde tomaten, prei of asperges zijn allemaal geweldige opties.
• Kaas – In plaats van Parmezaanse kaas kun je ook iets anders gebruiken. Wij houden van pepper-jack kaas of Zwitserse kaas.
• Vlees – Je kunt de ham weglaten of vervangen door gekookte garnalen, kip of zelfs kalkoen. Het eiwit is niet het belangrijkste; het gaat om de saus en kruiden. Kip tortellini alfredo is heel eenvoudig door gescheurde kip van een rotisserie-kip of in blokjes gesneden gebakken kipfilets toe te voegen.

Hoe maak je het ham en kaas tortellini-recept

Het maken van dit eenvoudige dinerrecept kon niet eenvoudiger zijn.

1. Kook de tortellini. Kook water in een grote pan of Dutch oven. Voeg goed zout toe (het pastawater moet net zo zout zijn als zeewater). Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Bewaar 1/2 kop pastawater. Giet goed af en zet opzij.
2. Bruin de ham. Voeg in dezelfde pan de cubed ham toe op middelhoog vuur, terwijl je deze omroert tot ze bruin zijn. Verwijder het naar een bord en zet opzij.
3. Sauté knoflook. Smelt in dezelfde pan op middelhoog vuur de boter en fruit de knoflook, terwijl je roert tot deze zacht is.
4. Maak de saus. Klop de room en Parmezaanse kaas, zout en peper erdoor. Laat op laag vuur sudderen tot het dikker wordt en de kaas smelt. Je kunt nog wat stukjes zien; dat is de knoflook en alles is prima.
5. Voeg de erwten, ham en pasta toe. Roer het bewaarde pastawater en de erwten erdoor en kook nog een minuut op laag vuur. Voeg de ham en tortellini toe en schep om te coaten en op te warmen.
6. Garneren en serveren. Garneer bij het serveren met extra geraspte Parmezaanse kaas en geplette rode pepervlokken, indien gewenst.

Wat te serveren bij kaastortellini

Dit recept heeft al een beetje van alles met de pasta, erwten en ham. Het is echter altijd fijn om een of twee bijgerechten erbij te hebben.

Bij elke pasta geef ik de voorkeur aan een soort brood. Knoflookbrood is meestal mijn favoriete keuze. Ik vind het ook leuk om een andere groente erbij te hebben. Broccoli, groene bonen of een bijsalade zijn allemaal geweldige opties.

Opslag en invriezen

Hoe bewaar je overgebleven tortellini

Je kunt eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Je kunt ze in de magnetron opwarmen, of in een koekenpan verwarmen, wat mijn voorkeur heeft.

Kan ik tortellini invriezen?

Ik raad aan om dit recept niet in te vriezen; de noedels worden soggy bij het ontdooien.

Meer one pot gerechten

Ik hou van een goed one pot gerecht, vooral op drukke doordeweekse avonden. Hier zijn enkele van onze favorieten.