Venkel Salade Recept – Hartige Experimenten

Wat je nodig hebt

Deze venkelsalade brengt de perfecte balans van zoete, zoute, knapperige en romige elementen samen om een onweerstaanbaar gerecht te creëren. Een uitgebreide lijst van ingrediënten met hoeveelheden is beschikbaar in het afdrukbare receptkaartje hieronder.

• Rodewijnazijn – Azijn voegt een pittige smaak toe die het hele gerecht verlevendigt.
• Honing – Slechts een vleugje honing voegt natuurlijke zoetheid toe.
• Dijonmosterd – Dijon geeft diepte en een extra kick aan de vinaigrette.
• Knoflook – Gebruik versgeraspte knoflook voor de beste smaak.
• Grof koosjer zout – Zout versterkt de andere smaken in het gerecht.
• Versgemalen zwarte peper – Peper voegt wat pit toe en maakt de dressing compleet.
• Extra vierge olijfolie – Dit is de basis van de vinaigrette en wordt ook gebruikt om de venkel te koken, dus kies voor kwaliteit!
• Venkelknollen – Wanneer ze gekarameliseerd worden, transformeert venkel van knapperig en opdringerig naar boterachtig en licht zoet, waardoor het de perfecte ingrediënten zijn om een salade op te fleuren.
• Pancetta – Zout, hartig en perfect krokant, geeft pancetta deze salade een onweerstaanbare umami-smaak.
• Ongezouten boter – Boter helpt om de venkel te karamelliseren.
• Suiker – Slechts een snufje suiker helpt om de venkel zoeter te maken.
• Gemengde groenten – Groenten vormen de basis die alle rijkere elementen in de salade in balans houdt.
• Shallot – Mild en een beetje zoet, voegen sjalotten scherpte en een beetje crunch toe.
• Kruiden-geitenkaas – Romig, pittig en vol kruiden, past geitenkaas perfect bij de andere ingrediënten in de salade.
• Pijnboompitten – Deze noten voegen nog meer textuur toe aan de salade. Zorg ervoor dat je ze roostert voor de beste smaak en knapperigheid.
• Citroen – Je wilt de schil en het sap gebruiken om alles te verfrissen!
• Pita – Pita is perfect om de vinaigrette op te nemen. Je kunt het in de supermarkt kopen of je eigen pita-brood maken.
• Schilferig zeezout – Gebruik het zeezout om het gerecht af te maken en alles samen te brengen.

Laten we koken!

Gewone ingrediënten om te toveren tot een restaurantwaardige venkelsalade is makkelijker dan je misschien denkt. De sleutel is om de venkel in porties te koken, zodat de plakken voldoende ruimte in de pan hebben om te karamelliseren.

1. Maak de vinaigrette. Meng de azijn, honing, mosterd, versgeraspte knoflook, zout en peper in een kom. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je continu blijft kloppen tot de dressing glad en geëmulgeerd is.
2. Bereid de venkel voor. Gebruik een scherp mes om de stelen en de wortel van elke knol af te snijden, waarbij je een deel van de fronds bewaart voor later. Snijd de knollen gelijkmatig zodat ze gelijkmatig karameliseren tijdens het koken.
3. Kook de pancetta. Plaats de in blokjes gesneden pancetta in een voorverwarmde pan. Kook tot het vet vrijkomt en de stukjes goudbruin en krokant zijn. Leg ze op een met keukenpapier bedekte schaal om uit te lekken.
4. Karameliseer de venkel. Voeg boter en olijfolie toe aan het achtergebleven vet van de pancetta in de pan. Plaats voldoende venkelplakken om de bodem van de pan te bedekken zonder ze te dicht op elkaar te leggen. Voeg suiker en zout toe, kook tot ze goudbruin zijn voordat je de venkel omdraait om de andere kant te karamelliseren. Haal de venkel uit de pan en doe hetzelfde met de resterende venkel in twee porties.
5. Stel de salade samen. Leg de gemengde groenten op borden om de basis van de salade te creëren. Schik de ringen sjalot, krokante pancetta en gekarameliseerde venkel over de groenten. Strooi er verkruimelde geitenkaas over en bestrooi met geroosterde pijnboompitten.
6. Maak het af met flair. Besprenkel de voorbereide vinaigrette over elke salade. Rasp wat verse citroen bovenop en knijp er een beetje sap over voor extra helderheid. Top de salade af met schilferig zeezout en serveer onmiddellijk met pita.

Rond het af

Deze gegrilde venkelsalade is uitstekend als voorgerecht of als hoofdgerecht als je op zoek bent naar een lichtere maaltijd. Voor een compleet diner, serveer het naast een simpele pasta zoals carbonara of een romige risotto. De gekarameliseerde elementen passen ook perfect bij eiwitten zoals kip piccata of zalm.

Opslag en invriezen

Deze salade is het lekkerst als hij vers is, met warme venkel en knapperige groenten, maar individuele componenten kunnen ook van tevoren worden voorbereid.

Hoe op te slaan

Overgebleven samengestelde salade blijft ongeveer een dag goed, hoewel de groenten kunnen verwelken. Bewaar de resterende componenten afzonderlijk, indien mogelijk – gekarameliseerde venkel blijft 3-4 dagen goed in een luchtdichte container in de koelkast. De vinaigrette blijft tot een week vers als hij in de koelkast wordt bewaard.

Kan ik venkelsalade invriezen?

Venkelsalade bevriest niet goed. Maar als je extra gekarameliseerde venkel hebt, kan het tot een maand worden ingevroren en opnieuw worden gebruikt in andere gerechten.

Recept FAQ’s