Zelfgemaakte Vanillevla Recept – Hartige Experimenten

Wat heb je nodig

De meeste ingrediënten voor deze eenvoudige vanillepudding zijn voorraadkastbasics. Als je ze niet in huis hebt, zijn ze gemakkelijk te vinden in je lokale supermarkt. Een volledige lijst met ingrediënten en afmetingen voor dit recept vind je in de printbare receptkaart hieronder.

• Volle melk – Het is essentieel om volle melk voor dit recept te gebruiken. Verminderde vetmelk heeft niet genoeg vet om de kenmerkende romige textuur aan de pudding te geven.
• Vanille-extract – We gebruikten een hoogwaardig vanille-extract, maar voor nog robuustere vanillesmaken kun je vanillestokjespasta of een heel, gesneden vanillestokje gebruiken.
• Suiker – Gewone witte kristalsuiker.
• Zout – Fijn zeezout werd gebruikt. Grof zout kan ook gebruikt worden. Gebruik alsjeblieft zeezout en geen jodiumhoudend tafelzout, wat een metaalachtige nasmaak kan hebben.
• Maïzena – Om de pudding te verdikken en deze zijdezacht en glanzend te maken zonder een korrelige textuur.
• Eierdooiers – Zorg ervoor dat deze op kamertemperatuur zijn om het mengsel goed te temperen. Je hebt geen hele eieren nodig.
• Ongezouten boter – Het gebruik van ongezouten boter laat je de zoutheid regelen. Gebruik je gezouten boter, laat dan het extra zout weg.

Laten we het maken

Vanillepudding maken is niet moeilijk, maar vereist een paar tips en trucs om te zorgen dat je geen korrelige, schuimige of scrambled egg-y rommel krijgt.

1. Infuseer de melk. Begin met het verwarmen van je melk met vanille. Je hebt heet melk nodig om dit te laten werken. Ik gebruik vanille-extract voor dit recept, maar je kunt ook vanillestokje of -pasta gebruiken.
2. Bereid de eieren voor. Klop de eidooiers met suiker, maïzena en zout. Het begint wat pasta te zijn, maar wordt daarna een dikke, bleekgele crème.
3. Temper de eieren. Giet het hete melk mengsel langzaam in het ei-mengsel terwijl je met een garde mixt. Dit voorkomt dat de eieren gaan koken.
4. Verhit & Verdik. Giet het terug in een middelgrote pan en verwarm op Laag totdat het mengsel begint te verdikken, ongeveer 3-5 minuten. Je weet dat het klaar is als de crème pudding dik de achterkant van een lepel bedekt.
5. Voeg boter toe. Haal van het vuur en voeg 1 eetlepel ongezouten boter toe totdat het glad is. Als je een dikkere pudding wilt, gebruik dan de boter niet.
6. Overbrengen naar serveerkommen. Giet de pudding in kommen of kleine ramekins en dek af met plasticfolie. Dichtbij de folie de bovenkant van de pudding zal een huid voorkomen.
7. Koel. Laat minstens 4 uur afkoelen als het in een grote kom is, maar 2 uur als het in kleine kommen is. Het mengsel kan tot 24 uur na het maken blijven staan voordat het wordt geserveerd.

Hoe klontjes in pudding te verwijderen

Eén van de meest voorkomende problemen bij het maken van pudding zijn klontjes, en niemand wil die! Afhankelijk van de consistentie van het recept, zijn er twee manieren om ze eruit te krijgen.

• Staafmixer – Gebruik deze om het mengsel te mixen als het in de pan staat.
• Zeef – Als het mengsel niet te dik is, kun je het door een fijne zeef duwen met de achterkant van een lepel.

5S Filosofie 👩🏻‍

• Zout – Fijn zeezout is gebruikt. Zorg ervoor dat je zeezout gebruikt en geen jodiumhoudend tafelzout.
• Kruiden – Je kunt andere extracten en smaken zoals espresso of amandel gebruiken. Voeg na het maken van de pudding vers geraspte nootmuskaat of kaneel toe.
• Sauzen – Top je vanillepudding met bijvoorbeeld karamelsaus of pindakaassaus.
• Vervangingen – In plaats van gewone vanillepudding kun je het opschroeven door verkruimelde koekjes, stukjes fruit of chocoladeschilfers toe te voegen.
• Zintuigen – Vanillepudding is zijdezacht, rijk en luxueus glad. Zijn zoete, romige aroma draagt hints van warme vanillestokjes en de textuur smelt op je tong.

Hoe bevroren vanillepudding te maken

Om bevroren eierpudding te maken zoals je het in de winkel zou kopen, heb je een ijsmachine nodig om het te draaien. Je kunt de ingedikte versie eenvoudig in de vriezer plaatsen, maar dan zal het een hard blok worden.

Opslag en invriezen

Voorbereiding van tevoren

Je kunt het tot een dag van tevoren maken, houd het gewoon gekoeld tot je klaar bent om het te serveren. Bedek het met plasticfolie om een plakkerige filmlaag die vaak ontstaat te voorkomen.

Hoe op te slaan

Pudding kan tot een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Roer het goed door voordat je het eet.

Kun je vanillepudding invriezen?

Ik raad aan om pudding niet in te vriezen, tenzij je bevroren pudding maakt en van plan bent het koud te houden.

FAQ’s over het recept voor vanillepudding

Wat is pudding?

De term pudding omvat vaak een breed scala aan recepten. Het is een mengsel gemaakt met gezoete melk of room gekookt met ei, eidooiers, bloem, maïzena of gelatine voor verdikking.

Pudding vs Custard

Is pudding hetzelfde als pudding? Soms worden ze door elkaar gebruikt, maar ze zijn heel verschillend. Pudding is dunner, terwijl custard romiger is.

Bevat eierpudding rauwe eieren?

Ja, het bevat bijna rauwe eieren, maar er is een beetje hitte toegevoegd. Als je je zorgen maakt, zoek dan naar gepasteuriseerde eieren.

Hoe smaakt eierpudding?

Heerlijk, fluweelachtig en glad zijn de beste manieren om vanillepudding te beschrijven. Het is iets dikker en rijker dan pudding.

Meer dessertrecepten

Ik hou van een goed dessert en hoewel ik meestal geniet van snelle en gemakkelijke desserts, is het maken van dit puddingrecept een uitzondering. Hier zijn nog een paar eenvoudige dessertideeën.